- 进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗最高可达（ ）。
- 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
-
优质蛋白质主要来源于（ ）。
-
下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高？（ ）
-
在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
-
人体氮的来源为（ ）。
-
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）g蛋白质。
-
半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。
- 下列不属于必需氨基酸的有（ ）。
- 下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
-
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（ ）。
- 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
- 小麦中的麦谷蛋白，大豆中的大豆蛋白属于（ ）。
- 小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。
- 玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。
-
氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
-
健康成年人应维持零氮平衡并富余（ ）。
- 蛋白质真消化率是评价（ ）。
- 反应食物蛋白质消化吸收后，在体内被利用程度的指标是（ ）。
-
实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（ ）。
-
蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
-
下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。
- 我国成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g/（kg·d）。
- 为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ）。
- 蛋白质的互补作用的原则不包括（ ）。
-
氨基酸按化学结构式分类不包括（ ）。
- 不属于必需氨基酸的是（ ）。
-
完全蛋白质不包括（ ）。
- 不完全蛋白质的性质不包括（ ）。
-
应维持正氮平衡的人群不包括（ ）。
-
蛋白质的生理功能不包括（ ）。
-
蛋白质营养价值的评价指标不包括（ ）。
- 影响食物蛋白质消化率的因素不包括（ ）。
- 下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。
- 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（ ）。
- 评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ）。
- 蛋白质生物学价值的高低主要取决于（ ）。
- 以下为人体非必需氨基酸的是（ ）。
- 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（ ）？
- 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（ ）。
- 粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（ ）。
- 豆类存在的第一限制氨基酸是（ ）。
- 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
- 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（ ）。
- 为维持蛋白质代谢正常，60kg成年男子（轻体力劳动），膳食中每日需补充蛋白质75g，其中优质蛋白质应有（ ）。
- 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多？（ ）
- 在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（ ）。
-
蛋白质功效比值是指（ ）。
-
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（ ）。
- 某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（ ）。
-
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（ ）。
-
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？（ ）
-
下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（ ）
-
大豆食品富含下列哪种氨基酸？（ ）
-
因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又叫做（ ）。
-
下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（ ）。
- 下列哪种情况属于负氮平衡？（ ）
-
人体每天更新蛋白质的量为（ ）。
-
对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（ ）。
- 在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（ ）。
-
储留氮指的是（ ）。
- 下列哪种食物蛋白质的消化率最高？（ ）
-
正常成人体内，蛋白质约占（ ）。
-
下列哪种糖构成RNA？（ ）
- 必需氨基酸构成最好的食物是（ ）。
-
成人24h粪代谢氮为（ ）。
- 蛋白质的含氮量约为（ ）。
- 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（ ）。
-
过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（ ）。
- 为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（ ）。
- 为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（ ）。
- 与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（ ）。
- 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（ ）。
- 每天人体要更新（ ）蛋白质。
- 下列半衰期最短的蛋白是（ ）。
-
关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（ ）。
- 按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的（ ）。
- 下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（ ）。
- 影响氮平衡的因素是（ ）。
- 筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是（ ）。
- 由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B12在胃内结合的内因子是一种（ ）。
- 在机体内形成氨最少的氨基酸有（ ）。
- 能较好地反映人体维生素A营养水平的是（ ）。
- 氮平衡的计算公式是（ ）。
- 不具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（ ）。
-
正常成人体内，蛋白质所占的比例是（ ）。
-
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（ ）。
-
构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（ ）。
-
下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。
- 限制性氨基酸的存在，可使机体（ ）。
-
食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（ ）。
-
蛋白质的互补作用是指（ ）。
-
机体为正氮平衡的情形是（ ）。
- 计算氮平衡时，排出氮不包括（ ）。
-
评价食物蛋白质营养价值的公式：[摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）]/摄入氮×100%，表示的是（ ）。
-
实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（ ）。
-
代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（ ）。
- 以下属于芳香族氨基酸的是（ ）。
- 具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（ ）。
- 限制氨基酸的存在，使机体（ ）。
-
在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。
- 小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。
-
苯丙酮尿症是因为体内缺乏（ ）。
- 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。
-
蛋白质生物价是评价（ ）。
-
支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（ ）
-
人体对氨基酸的吸收主要发生在（ ）。
-
蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是（ ）。
-
人体蛋白质每天的更新率是（ ）。
-
测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（ ）。
-
在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（ ）。
-
植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（ ）。
-
由氮计算蛋白质的换算系数是（ ）。
-
蛋白质在人体内的主要生理功能是（ ）。
- 成年男子蛋白质推荐摄入量（RNI）为（ ）。
-
中国人蛋白质的主要食物来源为（ ）。
-
水肿可能是由于缺乏（ ）。
-
精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是（ ）。
-
含氮的营养素是（ ）。
-
属于非必需氨基酸的是（ ）。
-
粪代谢氮是指（ ）。
-
人体排泄的嘌呤核苷酸分解代谢的特征性终产物是（ ）。
-
肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（ ）。
-
可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（ ）。
- 尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（ ）。
-
有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为（ ）。
- 与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（ ）。
-
金属硫蛋白合成的主要部位是（ ）。
-
鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于（ ）。
-
体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（ ）。
- 下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（ ）。
- 消化率×生物价＝储留氮/食物氮×100%是（ ）。
-
在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。
- 下列哪种食物的胆固醇含量最低？（ ）
-
为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（ ）。
- 脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（ ）。
-
n-3系列脂肪酸是按（ ）分类。
-
在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
-
食物脂肪在血液中主要的运输形式为（ ）。
-
不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（ ）。
-
作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
-
作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（ ）。
- 正常成年人成人脂肪摄入量应占摄入总能量的（ ）。
-
为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（ ）。
- 含胆固醇最低的食物为（ ）。
- 胆固醇的直接生理作用不包括（ ）。
-
脂类包括哪两大类？（ ）
-
按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（ ）。
- 类脂不包括（ ）。
- 脂肪的生理功能不包括（ ）。
-
人体必需脂肪酸有（ ）。
- 必需脂肪酸的生理功能不包括（ ）。
- 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（ ）。
- EPA、DHA的良好食物来源是（ ）。
- 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（ ）。
- 目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）。
- 有关脂肪酸，不正确的是（ ）。
- 以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多？（ ）
- α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少？（ ）
- 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ）。
- 有关营养调查，正确的是（ ）。
- 膳食调查方法中，最准确的方法是（ ）。
- 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（ ）。
- 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？（ ）
- 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（ ）。
- 平衡膳食是指：（ ）。
-
必需脂肪酸指的是（ ）。
-
在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题？（ ）
-
下列哪项是长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源（ ）？
-
目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（ ）。
-
我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（ ）。
- 亚油酸是（ ）。
- 成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为（ ）。
- 中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（ ）。
- 脂肪酸的元素组成包括（ ）。
- 下列哪种肉类食品胆固醇含量最高？（ ）
- 下列物质在体内可转化成胆汁酸的是（ ）。
- 下列食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（ ）。
- 关于猪油的叙述，正确的是（ ）。
- 过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（ ）。
- 人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是（ ）。
- 生物膜按质量计，含量最多的成分是（ ）。
- 食物脂肪的吸收率一般为（ ）。
- 属于必需脂肪酸的是（ ）。
- 下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（ ）。
- 下列主要参与内源性胆固醇转运的脂蛋白是（ ）。
- 应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防（ ）。
- 有关脂类食物来源的叙述，错误的是（ ）。
- 中国居民胆固醇的适宜摄入量是（ ）。
- 组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子（ ）。
- 关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是（ ）。
- 能抑制肝胆固醇合成的是（ ）。
- 能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（ ）。
-
中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（ ）。
-
n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（ ）。
- 食物中的脂类所占比重最大的为（ ）。
-
在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（ ）。
-
脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（ ）。
-
在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（ ）。
- 催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是（ ）。
-
下列物质不是由胆固醇转化而来的是（ ）。
-
一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（ ）。
-
成人n-3与n-6脂肪酸摄入比例为（ ）。
-
以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（ ）。
-
属于饱和脂肪酸的是（ ）。
-
食物中能促进胆固醇吸收的因素是（ ）。
-
胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（ ）。
-
可作为脂肪替代品的物质是（ ）。
-
以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（ ）。
-
以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（ ）。
-
磷脂的主要生理功能是（ ）。
- 以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（ ）。
-
成年人膳食胆固醇摄入量应低于（ ）。
-
以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（ ）。
-
我国食物中的脂肪酸主要是（ ）。
-
磷脂中最重要的一种是（ ）。
-
检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（ ）。
-
脂肪的主要食物来源是（ ）。
-
从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（ ）。
- 以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（ ）。
-
正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（ ）。
- 考来烯胺（消胆胺）是一种阴粒子交换树脂，口服不能吸收。临床用于降低血浆胆固醇的主要机制是（ ）。
-
禁食12h后，正常人血浆三酰甘油主要存在于（ ）。
- 体内合成胆固醇的直接原料是（ ）。
-
有关脂肪吸收的叙述，错误的是（ ）。
-
机体最大的脂肪库是（ ）。
-
1g碳水化合物在体内氧化产生的能量是（ ）。
- 膳食纤维属于（ ）。
- 当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（ ）。
- 中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（ ）。
-
寡糖是由多少个单糖所构成的糖类？（ ）
- 碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素？（ ）
- 乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类？（ ）
-
下列哪组物质组成蔗糖？（ ）
- 构成DNA和RNA成分的物质是（ ）。
- 关于碳水化合物的说法不正确的是（ ）。
- 下列哪种食物膳食纤维含量最高？（ ）
-
果胶主要存在于下列哪种食物中？（ ）
-
在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用？（ ）
- 下列哪种物质不属于碳水化合物？（ ）
- 下列哪项属于膳食纤维？（ ）
-
下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气？（ ）
-
哪项是碳水化合物的吸收形式？（ ）
- 纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中？（ ）
-
淀粉消化的部位主要在（ ）。
- 下列哪种食物含膳食纤维较多？（ ）
- 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（ ）。
- 下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位？（ ）
-
食物血糖生成指数(GI)越低，则表示（ ）。
-
下列属于单糖的有（ ）。
-
下列糖类中哪个属于非淀粉多糖？（ ）
- 粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。
-
碳水化合物的主要功能不包括（ ）。
-
含淀粉丰富的食物有（ ）。
-
以下不是双糖的是（ ）。
-
不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（ ）。
-
碳水化合物的来源不包括（ ）。
-
下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，错误的有（ ）。
- 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。
-
水的生理功能不包括（ ）。
-
失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。
-
失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（ ）。
-
每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
- 正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（ ）ml。
-
2013年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年男性每人每天的饮水量应达到（ ）L。
-
成年人每日膳食纤维的摄入量以（ ）g为宜。
-
过多摄入膳食纤维会导致，除了（ ）。
-
水平衡调节的影响因素不包括（ ）。
-
可溶性膳食纤维有（ ）。
- 不溶性膳食纤维有（ ）。
-
膳食纤维的主要特性不包括（ ）。
-
膳食纤维的主要功能不包括（ ）。
- 以下不属于膳食纤维的是（ ）。
-
属于寡糖类的是（ ）。
- 糖原属于下列糖类中的（ ）。
- 下列属于可溶性纤维的是（ ）。
- 乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为（ ）。
-
有关膳食纤维，正确的叙述是（ ）。
-
中国营养学会提出的高能量膳食的膳食纤维摄入量为（ ）。
- 1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（ ）。
- 糖酵解途径中的关键酶是（ ）。
- 有关血糖指数的叙述，正确的是（ ）。
- 乳酸循环的生理意义（ ）。
-
米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。
-
糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（ ）。
-
有关蔗糖结构的叙述正确的是（ ）。
-
被称为动物淀粉的是（ ）。
- 抗性淀粉特性的描述错误的是（ ）。
- 以下属于糖类的是（ ）。
-
以下属于多糖的是（ ）。
- 膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（ ）。
-
存在于豆类食物中的寡糖主要是（ ）。
-
属于产热营养素的是（ ）。
-
属于可溶性膳食纤维的是（ ）。
-
有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（ ）。
-
麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（ ）。
-
豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（ ）。
-
纤维素主要存在于（ ）。
-
唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（ ）。
-
下列糖类中属于多聚糖类的是（ ）。
- 对膳食纤维的叙述不正确的是（ ）。
-
糖类的吸收形式是（ ）。
-
能抑制糖异生作用的激素是（ ）。
-
完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（ ）。
-
人体不能代谢利用的糖类有（ ）。
-
糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（ ）。
-
RNI是以下列哪项为基础制定的？（ ）
- 安全摄入范围位于（ ）。
-
膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（ ）。
-
宏量营养素不包括（ ）。
-
下列属于微量营养素的是（ ）。
- 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
- 现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。
-
1kcal的热能相当于（ ）。
-
0.239kcal的热能相当于（ ）。
-
中国居民由食物中所摄取的营养素，以（ ）所占比重最大。
-
在通常情况下，脑组织的能量来源于（ ）。
-
碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。
- 根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（ ）为宜。
-
除了基础代谢外，（ ）是人体能量消耗的主要因素。
- 一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（ ）。
- 基础代谢占总量消耗的（ ）。
- 中国营养学会2023年提出我国轻度身体活动水平、18~29岁成年男子的膳食能量EER为（ ）kcal/d。
-
产热营养素或热源质不包括（ ）。
-
人体的能量消耗最多用于（ ）。
-
影响人体基础代谢的因素不包括（ ）。
-
以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法错误的是（ ）。
- 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:（ ）
- 每克糖类可提供能量（ ）。
- 有关食物热效应的叙述，正确的是（ ）。
- 有关基础代谢的叙述，正确的是（ ）。
- 下列可提供能量的营养成分是
-
人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（ ）。
-
呼吸商最高的食物是（ ）。
-
以下对食物热效应的解释，错误的是（ ）。
-
糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的（ ）。
-
混合性食物的热效应是基础代谢的（ ）。
-
三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（ ）。
-
成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（ ）。
-
在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（ ）。
-
1千焦（kJ）等于（ ）。
-
1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（ ）。
-
以下对基础代谢的解释错误的是（ ）。
-
关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（ ）。
-
人体瘦体组织消耗的能量占基础代谢的（ ）。
-
蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的（ ）。
-
系统的体育锻炼可提高运动器官的工作能力，主要表现在（ ）。
-
1kcal等于（ ）。
-
1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（ ）。
-
不可能使基础代谢水平升高的因素是（ ）。
- 不属于轻体力劳动的活动是（ ）。
- 对基础代谢影响因素的叙述正确的是（ ）。
-
蚕豆病的病因是（ ）。
-
在耐力运动中，主要的供能物质包括（ ）。
-
成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（ ）。
-
下列哪种食物特殊动力作用最强？（ ）
-
下列哪项因素不可能使基础代谢水平升高？（ ）
-
下列哪项不属于轻体力劳动？（ ）
- 人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质？（ ）
-
碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的（ ）。
-
1kcal能量与1kJ的换算关系是（ ）。
-
1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（ ）。
-
人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的物质是（ ）。
-
食物中1g碳水化合物产生的热量是（ ）。
- 食物中1g脂肪产生的热量是（ ）。
-
食物中1g蛋白质产生的热量是（ ）。
- 基础代谢指的是（ ）。
-
WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需（ ）。
- 食物热效应的最高点通常出现在进食后的（ ）。
-
食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（ ）。
- 食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（ ）。
-
一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为（ ）。
- 下列哪种物质属于微量营养素？（ ）
-
属于宏量营养素的是（ ）。
- 下列哪项不是微量元素？（ ）
-
人体内含量最多的一种无机元素是（ ）。
-
下列哪项因素能够使体内钙排泄增多？（ ）
- 钙的生理功能除外（ ）。
- 含钙丰富的食物除外（ ）。
- 乳母膳食钙的推荐摄入量(RNI)为（ ）。
-
中老年人缺钙有可能导致下列哪种疾病？（ ）
- 下列哪种物质能够增加肾小管对磷的重吸收？（ ）
- 孕妇、乳母磷的适宜需要量（AI）为（ ）。
-
下列哪种因素与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系？（ ）
- 婴幼儿对钠的最低需要量是（ ）。
- 孕妇晚期钠的适宜摄入量（AI）是（ ）。
- 成人膳食钠的适宜摄入量(AI)成人为（ ）mg/d。
- 钾的生理功能有（ ）。
-
以米和水果为主的膳食可使高血压者（ ）。
-
镁在血浆中的存在形式是（ ）。
- 以下关于镁的生理功能叙述不正确的一项是（ ）。
-
0～6月婴儿锌的RNI为（ ）。
- 孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（ ）。
-
含镁丰富的食品是（ ）。
- 微量元素在人体内的含量（ ）。
-
以下哪种微量元素属于人体必需微量元素？（ ）
- 以下哪种微量元素不属于人体必需微量元素？（ ）
- 具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（ ）。
- 微量元素的特点错误的是（ ）。
-
人体哪种必需微量元素中含量最多？（ ）
-
功能性铁存在于（ ）。
-
下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用？（ ）
-
下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用？（ ）
-
最重要的储铁化合物有（ ）。
-
机体调节铁平衡的机制有（ ）。
-
铁（或含铁化合物）的生理功能有（ ）。
- 机体内铁的排泄途径错误的是（ ）。
- 下列哪项是机体缺铁的第三阶段的表现？（ ）
-
铁缺乏对人体的影响除外（ ）。
- 下列哪项是急性铁中毒的局部影响？（ ）
-
导致铁摄入过多的原因有（ ）。
-
下列哪项指标能最灵敏的反映机体缺铁？（ ）
- 下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况？（ ）
- 我国成年男子铁的推荐摄入量(RNI)为（ ）。
-
铁的丰富来源是（ ）。
-
下列哪种食物属于贫铁食物？（ ）
-
下列哪种矿物质元素阻碍碘吸收？（ ）
- 碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能有（ ）。
- 在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病？（ ）
-
含碘丰富的食品除外（ ）。
-
下列哪种膳食成分对锌的吸收有促进作用？（ ）
-
锌的生理功能包括（ ）。
-
婴幼儿缺锌可导致下列哪种疾病？（ ）
-
下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标？（ ）
- 我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（ ）。
-
锌的极好食物来源是下列哪项？（ ）
-
干扰铜吸收的膳食成分除外（ ）。
- 铜的生理功能有（ ）。
-
体内铜缺乏的影响除外（ ）。
-
以下叙述哪项正确？（ ）
- 我国成人铜的推荐摄入量(RNI)为（ ）。
-
含铜丰富的食品除外（ ）。
- 下列哪项人体组织硒浓度最低？（ ）
- 硒蛋白的生理功能包括（ ）。
- 下列哪种微量元素与克山病有关？（ ）
- 粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（ ）。
- 反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为（ ）。
- 我国成人硒的推荐摄入量（RNI）为（ ）。
-
下列哪种膳食成分能够促进铬吸收？（ ）
- 下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）？（ ）
- 铬的生理功能有（ ）。
- 下列哪项指标可较好地反映人体铬的状况？（ ）
- 我国成年女子膳食铬的适宜摄入量（AI）为（ ）。
-
含铬丰富的食物除外（ ）。
- 下列哪项膳食成分可抑制钼吸收？（ ）
-
钼在人体内的主要作用包括（ ）。
- 钼缺乏患者生化检查可见下列哪种情况？（ ）
- 钼缺乏患者的非特异性临床表现包括（ ）。
- 我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（ ）。
-
含钼丰富的食物有（ ）。
- 钴参与合成下列哪种维生素？（ ）
- 下列哪项是钴胺素的生理功能？（ ）
-
活性型的钴主要存在于下列哪种物质中？（ ）
-
氟的生理功能包括（ ）。
- 饮水氟过量可造成（ ）。
- 我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（ ）。
- 氟含量较高的食物除外（ ）。
- 锰的生理功能包括（ ）。
-
下列哪种指标反映机体锰的营养状况？（ ）
-
下列哪种食物含锰丰富？（ ）
-
机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是（ ）。
-
患有异食癖的儿童有可能缺乏下列哪种微量元素？（ ）
- 以下说法错误的是（ ）。
- 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
-
下列哪组属于人体必需的微量元素？（ ）
-
在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（ ）。
- 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。
-
人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。
-
常量元素有（ ）种。
-
钙过量对机体的不利影响有（ ）。
- 中国营养学会提出的成人钙的RNI值应为（ ）mg/d。
- 成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）mg/d。
-
不利于钙吸收的膳食因素有（ ）。
- 能促进钙吸收的措施包括（ ）。
-
钙的吸收率随年龄增长而（ ）。
-
下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（ ）。
- 有人报告低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
-
对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
-
构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。
-
体内（ ）缺乏或过高时均可导致心律失常。
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为（ ）mg。
- 为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（ ）g。
-
（ ）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。
- 人体必需的微量元素有（ ）种。
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mg。
-
受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。
-
下列哪种维生素有利于铁吸收？（ ）
-
下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（ ）。
-
下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。
-
下列食物中含铁丰富的是（ ）。
-
建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（ ）。
-
（ ）是合成甲状腺素的原料。
-
碘的主要生理功能包括（ ）。
- 下列与碘缺乏无关的有（ ）。
- “克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（ ）的摄入而造成的。
-
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（ ）μg。
-
锌的生理功能有（ ）。
-
可促进锌吸收的有（ ）。
-
下列食物含锌丰富的有（ ）。
-
硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
- 不属于硒的生理功能的有（ ）。
- “克山病”是由于体内（ ）缺乏。
-
长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（ ）。
-
摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致（ ）。
-
参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。
-
下列各项中，有利于钙吸收的是（ ）。
-
高钙饮食能对（ ）的生物利用率无影响
-
不利于钙吸收的因素，不包括（ ）。
-
镁的生理功能不包括（ ）。
-
造成钠缺乏的原因不包括（ ）。
-
下面说法不正确的是（ ）。
-
不是铁的良好食物来源的是（ ）。
-
含碘量丰富的食品不包括（ ）。
- 锌缺乏常见症状不包括（ ）。
-
有利于锌吸收的因素包括（ ）。
-
主要含硒的酶包括（ ）。
-
下面说法错误的有（ ）。
- 不属于无机盐的元素是（ ）。
- 有利于肠道钙吸收的因素有（ ）。
- 用以判断储备铁缺乏期的指标是（ ）。
- 人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段？（ ）
- 抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（ ）。
- 有关微量元素锌，不正确的是（ ）。
-
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。
- 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（ ）。
-
5岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为120g/L，此患儿可能处于（ ）。
- 不利于钙吸收的是（ ）。
- 钾钠定量试验膳食主要用于诊断（ ）。
- 属于人体必需微量元素的是（ ）。
- 患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是（ ）。
- 微量元素在人体中含量不超过体重的（ ）。
- 在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（ ）。
- 血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是（ ）。
- 反映人体钙营养状况的指标是（ ）。
-
人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（ ）。
-
为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（ ）。
-
骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需（ ）。
-
下列食物中铁的吸收率最高的是（ ）。
-
铬是以下哪种物质的重要组成成分？（ ）
- 中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（ ）。
-
钴在体内的主要功能为（ ）。
-
影响小肠内钙被动转运的是（ ）。
-
临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（ ）。
-
下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损？（ ）
-
能促进钙吸收的因素是（ ）。
-
钙缺乏可能引起的疾病为（ ）。
-
我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（ ）。
-
铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（ ）。
-
下列食物中，铁的吸收率最低的为（ ）。
-
人体内碘主要参与构成（ ）。
-
碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（ ）。
-
常量元素是指矿物质在人体内含量大于（ ）。
-
机体矿物质的生理功能是（ ）。
- 以下属于人体必需的常量元素的是（ ）。
-
体内钙的主要存在形式是（ ）。
-
混溶钙池是指（ ）。
-
下列食物中含钙最丰富的是（ ）。
-
正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的（ ）。
-
下列食物中，含锌量相对最高的是（ ）。
-
能抑制锌吸收的因素是（ ）。
-
人体内碘缺乏，可引起的病症是（ ）。
-
用于评价钙营养状况的指标是（ ）。
-
下列可降低非血红素铁吸收的因素是（ ）。
- 下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是（ ）。
- 矿物质在人体内的代谢特点是（ ）。
-
甲状腺中碘含量占人体含碘量的（ ）。
-
能促进非血红素铁吸收的有（ ）。
-
不属于无机盐生理功能的是（ ）。
-
为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为（ ）。
-
维生素的共同特点除外（ ）。
-
机体自身可以合成下列哪种维生素？（ ）
-
水溶性维生素的共性除外（ ）。
-
脂溶性维生素的共同特点不包括（ ）。
-
维生素B1又叫做（ ）。
-
关于维生素A的说法错误的是（ ）。
-
下列哪种物质可以在体内转变成维生素A？（ ）
- 维生素A原中最重要的是下列哪种物质？（ ）
- 评价维生素A营养状况的常用方法除外（ ）。
- 下列哪项是维生素A最好的食物来源？（ ）
-
下列哪项是具有激素性质的维生素？（ ）
- 下列哪种物质是维生素D的活性形式？（ ）
- 维生素D的生理功能除外（ ）。
- 食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（ ）。
-
下列哪种食物是维生素D的良好来源？（ ）
-
下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关？（ ）
- 下列哪种维生素不具有抗氧化功能？（ ）
- 维生素E缺乏时可出现的症状除外（ ）。
- 下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价？（ ）
-
下列哪种食品维生素E含量最多？（ ）
-
下列哪种维生素与机体的凝血功能密切相关？（ ）
-
下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比？（ ）
- 硫胺素缺乏可产生下列哪种疾病？（ ）
-
营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（ ）。
- 下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价？（ ）
-
维生素D的主要排泄途径为（ ）。
- 患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是下列哪项？（ ）
-
毕脱斑的形成是因为（ ）。
- 口角炎和舌炎是因为（ ）。
- 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（ ）。
- 下列哪种食物核黄素含量较少？（ ）
-
下列哪种维生素与贫血无关？（ ）
- 维生素B6的生理功能除外（ ）。
-
关于维生素B6的说法不正确的是（ ）。
- 钴胺素又叫做（ ）。
-
下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关？（ ）
-
下列哪种维生素缺乏可引起巨幼红细胞贫血？（ ）
-
下列哪项是反映维生素B12负平衡的早期指标？（ ）
-
下列哪种食物含维生素B12最少？（ ）
-
长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（ ）。
-
下列哪种维生素与胶原合成密切相关？（ ）
-
下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石？（ ）
-
维生素C的生理功能除外（ ）。
- 下列哪项不能用于抗坏血酸营养状况评价？（ ）
-
下列哪项能反映机体内维生素C储存水平？（ ）
-
以下蔬菜与水果中，维生素C含量最少的是（ ）。
- 下列哪种物质在皮肤中经光照可以转变成维生素D3？（ ）
-
成人维生素D缺乏可引起下列哪种疾病？（ ）
-
下列哪种物质与癞皮病发生有关？（ ）
-
以玉米为主食的地区人群易发生下列哪种疾病？（ ）
- 由色氨酸转变成烟酸需要下列哪种维生素？（ ）
- 烟酸当量计算正确（ ）。
- 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是（ ）。
-
癞皮病的临床表现包括（ ）。
- 下列哪项不能用于烟酸营养状况评价？（ ）
- 长期服用异烟肼而又没有及时补充，可导致缺乏下列哪种维生素？（ ）
-
长期服用肠道灭菌药可引起缺乏下列哪种维生素？（ ）
-
下列哪种物质可作为一碳单位传递体？（ ）
-
叶酸缺乏不会导致下列哪种症状？（ ）
- 我国RNI将成人的叶酸供给量定为（ ）。
-
关于泛酸的说法不正确的是（ ）。
-
长期摄入生鸡蛋可引起下列哪种情况？（ ）
-
胆碱的生理功能除外（ ）。
- 有关维生素E的叙述不正确的是（ ）。
- 色氨酸可以在体内少量合成下列哪种维生素？（ ）
- 下列哪项是具有抗氧化功能的水溶性维生素？（ ）
-
以下哪种维生素的命名方法不同？（ ）
-
水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质？（ ）
-
下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外？（ ）
- 膳食或食物中总视黄醇当量的计算哪项正确？（ ）
- 维生素D缺乏时可出现下列哪种疾病？（ ）
- 下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用？（ ）
- 缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加、伤口愈合延缓？（ ）
-
下列哪种维生素其功能可被香豆素拮抗？（ ）
- 下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用？（ ）
- 维生素E的适宜摄入量（AI值）是（ ）。
- 膳食叶酸当量（DFE）的计算正确的是（ ）。
-
下列哪项能够反映体内叶酸储存情况？（ ）
-
β-胡萝卜素的效价是维生素A的（ ）。
-
缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症？（ ）
- 核黄素的辅酶活性形式包括（ ）。
- 下列哪种物质是尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一？（ ）
-
下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。
-
除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律（ ）？
-
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
-
长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。
-
有关维生素的说法错误的是（ ）。
-
下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。
-
维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。
- 根据中国营养学会推荐，我国18~49岁成年男性每日维生素A的RNI是（ ）μgRE。
-
含维生素A丰富的食物有（ ）。
-
具有激素性质的维生素为（ ）。
- 维生素D的前身为（ ）。
-
维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（ ）。经日光中紫外线照射转变而成。（ ）。
-
婴幼儿缺乏维生素D可引起（ ）。
-
维生素E中，以（ ）的生物活性最高（ ）。
-
下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。
-
维生素（ ）缺乏可引起脚气病。
-
维生素B1的生理功能不包括（ ）。
- 下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。
-
维生素B2缺乏的表现有（ ）。
-
维生素B6的生理功能有（ ）。
-
下列属于维生素B6缺乏表现的有（ ）。
-
烟酸又名（ ）。
-
下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（ ）。
-
糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（ ）。
-
（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
-
下列动植物中富含叶酸最丰富的是（ ）。
-
维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。
-
维生素C参与的还原作用不包括（ ）。
- （ ）缺乏可引起坏血病。
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg？
-
脂溶性维生素不包括（ ）。
-
影响维生素A吸收的因素不包括（ ）。
- 维生素B1又称（ ）。
-
缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现不包括（ ）。
-
维生素B2主要来源于（ ）。
-
烟酸缺乏不会出现（ ）典型症状。
-
下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是（ ）。
-
叶酸缺乏可引起的疾病不包括（ ）。
- （ ）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。
-
依赖于维生素K的凝血因子不包括（ ）。
- 视黄醇当量(μgRE)=（ ）。
- 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是（ ）。
- 当血浆维生素A水平在正常范围时，说明（ ）。
- 水溶性维生素的共同特点为（ ）。
- 脂溶性维生素的特性是（ ）。
- 下列食物中维生素A含量丰富的是（ ）。
- 可在体内合成的维生素是（ ）。
- 衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是（ ）。
- 干性脚气病以何系统症状为主（ ）？
- 维生素B1以辅酶形式参与（ ）。
-
维生素B1最主要的营养作用是（ ）。
- 有关维生素，正确的是（ ）。
- 人体内维生素D的生理活性形式为（ ）。
- 含维生素D相对较少的食物为（ ）。
- 1～3岁儿童维生素D的推荐摄入量是（ ）。
- 孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（ ）。
- 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用？（ ）
- 某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏（ ）。
- 某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充（ ）。
- 某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂腕、垂足症状出现，此患者可能患有（ ）。
- 缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（ ）。
- 脚气病是因为缺乏（ ）。
- β-胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（ ）。
- 早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是（ ）。
- 婴幼儿每日需要维生素D3的剂量是（ ）。
- 0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是（ ）。
- 婴幼儿理想的钙来源是（ ）。
-
尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是（ ）。
-
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（ ）。
-
诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（ ）。
-
不会导致叶酸缺乏的药物是（ ）。
-
不属于水溶性维生素特点的是（ ）。
-
对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的？（ ）
-
有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是（ ）。
-
谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（ ）。
-
女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（ ）。
-
睑缘炎可能是缺乏（ ）。
- 角膜边缘充血可能是缺乏（ ）。
-
为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（ ）。
-
维生素B14h负荷试验时，成人的负荷剂量为（ ）。
-
类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（ ）。
- 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（ ）。
- 成人维生素C的安全摄入量上限为（ ）。
-
在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（ ）。
-
进行维生素C4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（ ）。
- 维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（ ）。
-
植物性食物中含维生素K较丰富的是（ ）。
-
葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（ ）。
- 人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（ ）。
-
人体内不能合成维生素C，其原因是（ ）。
- 维生素B2缺乏症是（ ）。
-
不属于维生素E生理功能的是（ ）。
-
维生素E的主要食物来源是（ ）。
-
维生素A含量相对丰富的食物是（ ）。
-
人体内的维生素A主要储存于（ ）。
-
维生素的特点之一是（ ）。
- 下列不属于维生素的是（ ）。
- 机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（ ）。
-
能保持维生素B6较稳定的环境是（ ）。
-
在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（ ）。
-
飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高，该酶是（ ）。
-
噪声刺激可使机体消耗大量的（ ）。
-
叶酸在体内具有生理活性的形式是（ ）。
-
生育酚中生物活性最大的是（ ）。
-
人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。
-
多发性神经炎可能是由于缺乏（ ）。
-
维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（ ）。
-
当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（ ）。
-
烟酸的另外一个常用名是（ ）。
- 下列关于维生素C的叙述中正确的是（ ）。
-
某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（ ）。
-
符合维生素B2的理化特点的是（ ）。
-
男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（ ）。
-
叶酸缺乏可导致（ ）。
-
脂溢性皮炎可能是由于缺乏（ ）。
-
在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（ ）。
-
与人体免疫功能密切的维生素为（ ）。
-
四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为（ ）。
-
长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（ ）。
- 抗惊厥药可导致哪种维生素发生分解代谢？（ ）
-
夜间飞行应注意补充营养素是（ ）。
-
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。
-
在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）。
-
叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（ ）。
-
发生癞皮病，可能因为长期单调食用（ ）。
-
与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（ ）。
-
湿性脚气病主要引起（ ）。
-
在人体内维生素C主要参与（ ）。
-
维生素C在小肠吸收主要是通过（ ）。
-
烟酸引起的缺乏病是（ ）。
-
维生素E延缓衰老可能是通过（ ）。
-
维生素E含量最低的食物是（ ）。
-
人体维生素E长期缺乏，能导致（ ）。
-
下列维生素E活性最高的是（ ）。
-
维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（ ）。
- 7一脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（ ）。
-
1μg β-胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量（ ）。
-
β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（ ）。
-
维生素A缺乏首先出现（ ）。
-
“一碳单位”的载体维生素是（ ）。
-
下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（ ）。
-
口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（ ）。
- 药效受大量摄入叶酸影响的药物是（ ）。
-
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（ ）。
-
主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（ ）。
-
维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（ ）。
-
叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于（ ）。
-
在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C 500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（ ）。
-
当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（ ）。
-
维生素E在自然界中分布甚广，以下含量最高的食物是（ ）。
-
在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（ ）。
- 下面说法中指“指导—合作型”的医患关系模式的是（ ）。
- 医患之间要做到互相信任的根本前提是（ ）。
- 在我国，实行多种方式对医务人员的行为予以监督，以下选项属于法律监督的是（ ）。
-
指出“精神不专，志意不理，外内相失”是医生容易出现医疗事故的原因的古代著作是（ ）。
-
下列选项均属于医患非技术关系，但不包括（ ）。
-
医德义务一方面指医务人员对社会和他人所承担的责任，另一方面也指社会和他人对医务人员行为的要求。这里“他人”和“社会”指的是（ ）。
-
患者，女，30岁，自诉左侧乳房有硬结，到某医院外科就诊，后经活体组织检查确诊为乳腺癌。经患者及其家属同意后，收住院行乳腺癌根治术。在术中右侧乳房也做了活体组织切片，检查结果为“乳腺瘤性肿瘤，伴有腺体增生”。因考虑到右侧乳房将来有癌变的可能性，医生自行决定将右侧乳房切除。术后患者及其家属认为，医生未经患者或其家属同意切除右侧乳房，要求追究医生的责任并要求赔偿。从伦理学的角度分析，下列说法正确的是（ ）。
-
下列选项中，医务人员应树立的正确功利观不包括（ ）。
-
在我国，对医务人员行为有多种监督方式，以下方式中通过立法来监督医务人员的道德行为的是（ ）。
-
下列做法中不体现医患之间的契约关系的是（ ）。
-
在诊治过程中，患者也要履行其基本的义务，一般说来，这些义务不包括（ ）。
-
关于医务人员个人荣誉与集体荣誉的说法正确的是（ ）。
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患者，女性，16岁。因咳嗽，咳大量黄脓痰，大咯血8年。在当地镇、县、市级医院，均被诊断为右下支气管扩张，后到一所三甲医院住院行手术治疗。手术前需应用大量抗生素抗感染，并辅以支气管肺泡灌洗术（BAL）。在BAL术中，操作者出于对患者的高度负责，对镜下右下基底段支气管开口黏膜下隐约可见的可疑点进行小心的探查、分离、止血，终于诊断为支气管异物，并成功地取出已被支管黏膜覆盖的异物，使患者免除了开胸手术。该操作者和这所三甲医院均获得了患者亲属的好评，这种评价形式为（ ）。
-
建立和发展社会主义医患关系的原则是（ ）。
- 关于患者隐私权的享有有两个方面，包括（ ）。
-
关于医德品质的特征描述错误的是（ ）。
- 医患关系的内容包括非技术方面和技术方面，其中医生的服务态度、医疗作风属于（ ）。
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对于一名刚被确诊为肝癌的患者，医生在治疗过程中妥当的做法应是（ ）。
-
人们根据一定医德标准，通过社会舆论和内心信念，对医务人员或医疗卫生部门的行为和活动所做的善恶判断。该说法指的是（ ）。
- 关于医学动机与效果的说法，错误的是（ ）。
- 在下列各项中，属于医患关系的非技术方面除了（ ）。
-
在市场经济条件下，医患关系也是信托关系，要做到真诚相处，最主要的是（ ）。
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患者，男性，40岁，因急性阑尾炎住院手术治疗后，医生为了使患者尽快恢复，没有同患者商量而给他使用了一种比较贵的新型抗生素。患者几天后便恢复出院。出院时，患者发现自己需付上千元的药费，认为医生没有告诉自己而自作主张，自己不应该负担这笔费用。在这个案例中，医生损害了患者的权利是（ ）。
- 在医德规范体系中，各种医德关系都必须遵循的基本准则和最高要求（ ）。
-
是否有利于人类身心健康和社会进步是医德评价标准的（ ）。
- 加强个人品德修养，不需要做到的是（ ）。
- 社会主义医德最本质的特征在于（ ）。
- 下列哪项不属于医德诚信的作用？（ ）
- 急诊患者收入急诊观察室，观察时间一般不超过（ ）天，最多不超过一周。
- 在医患关系中表现出来的同情和关心病人、尊重病人的人格与权力、维护病人利益、珍视人的生命价值和质量的伦理思想和权利观念属于（ ）。
- 下列哪项不属于预约门诊？（ ）
- 医患沟通的工作性沟通是指（ ）。
- 不属于医德基本原则的意义有（ ）。
- 下述情形中，不属于医师在执业活动中享有的权利的是（ ）
- 个人依据一定的道德行为准则在行动时所表现出来的稳定心理特征及价值趋向属于（ ）。
- 当前医患沟通在语言沟通方面还存的问题是（ ）。
- 医学公益观的主要内容不包括（ ）。
- 卫生法的基本原则不包括（ ）。
- 非语言沟通不包括（ ）。
- 社会主义职业道德的核心规范是（ ）。
- 在公共生活中倡导（ ）的精神是社会主义道德建设的核心和原则，是在公共生活领域的体现，也是人道主义的要求。
- 医务人员与患者沟通时，适宜的方式是（ ）。
- 下列哪项不属于医德的基本范畴？（ ）
- 医学的根本任务和职业特征是（ ）。
- 医技人员，指医疗机构内（ ）。
- 以下医技人员处理标本不正确的是（ ）。
-
医技人员在临床工作过程中应注意的事项不包括（ ）。
- 弘扬（ ），严格自律，不索取和非法收受患者财物，不利用执业之便谋取不正当利益。
- 充分发挥（ ）作用，推进院务公开，尊重员工民主权利。
- 进行实验性临床医疗，应充分保障（ ）的知情同意权。
- 严格执行药品管理法律法规，科学指导合理用药，保障用药（ ）。
- 合理采集、使用、保护、处置标本，不违规（ ）标本，谋取不正当利益。
- 严格执行信息安全和医疗数据保密制度，不得随意泄露、（ ）医学信息。
- 落实（ ）管理措施，为患者提供安全、秩序良好的就医环境（ ）。
- 遵守医学伦理道德，尊重患者的知情（ ），为患者保守医疗秘密和健康隐私，维护患者合法权益。
- 医疗机构从业人员，既要遵守本文件所列（ ）规范，又要遵守与（ ）相对应的分类行为规范。
- 人事招录、评审、聘任过程中应遵循（ ）原则。
- 《医疗机构从业人员行为规范》适用于各级各类医疗机构内所有从业人员，其中不包括的是（ ）。
- 医疗机构从业人员基本行为规范，服务的中心是（ ）。
- 医疗机构从业人员行为规范使用人群不包括（ ）。
- 医疗机构从业人员违反本规范的处理不正确的是（ ）。
- 护士在日常工作中正确的是（ ）。
- 下列哪项不属于公认的生命伦理学前沿问题？（ ）
- 医学伦理学作为一门独立的学科首先产生于（ ）。
- 医学伦理学基本理论除外（ ）。
- 在生物医学模式以及现代社会背景下的医患关系呈现的倾向正确的是（ ）。
- 生殖权利的两个独立要素指的是（ ）。
- 对医师有合理的个人利益的正确理解是（ ）。
- 下面关于医务人员泄露医疗秘密，将会产生不良后果的表述，除外（ ）。
- 从总的方面来说，患者享有的保密权有两大内容（ ）。
- 医学伦理学尊重原则应除外的内容是
- 下列哪项是医患关系出现物化趋势的最主要原因?（ ）
- 下列哪项表述最能全面反映伦理学概念内涵？（ ）
- 如果预见到人体试验有可能对受试者造成较严重的伤害，应采取哪项正当措施？（ ）
- 下列哪项做法符合临终关怀伦理？（ ）
- 教育者向受教育的医务人员传授医学道德规范的医学道德教育方法是（ ）。
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公共营养是研究下列哪项？（ ）
-
公共营养密切结合生活实际，其研究对象包括（ ）。
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利用营养调查不能分析评价下列哪项问题？（ ）
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WH0、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是（ ）。
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下列哪项是公共营养监测的主要任务？（ ）
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公共营养的主要任务包括（ ）。
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食品强化就是（ ）。
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下列哪项不属于食品强化目的？（ ）
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食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列哪项为不适合做载体的食品？（ ）
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营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂？（ ）
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当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足（ ）？
-
下列说法不正确的是（ ）。
-
DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列哪项不属于DRIs的内容？（ ）
-
确定营养素需要量和DRIs的方法除外（ ）。
- 关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法不正确的是（ ）。
-
下列哪项不属于Uls的制定依据？（ ）
-
下列哪项因素对营养素毒副作用无影响？（ ）
- 下列说法不正确的是（ ）。
- 有关RNI在健康个体及群体中的应用说法不正确的是（ ）。
- 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ）。
- 有关营养调查，正确的是（ ）。
- 膳食调查方法中，最准确的方法是（ ）。
- 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（ ）。
- 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主？（ ）
- 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（ ）。
- 平衡膳食是指（ ）。
- 对膳食结构的描述，错误的是（ ）。
- 我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100L应（ ）。
- 可以作为个体每日营养素摄入量目标的是（ ）。
- 不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（ ）。
- 某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为（ ）。
- 中国营养学会制定的中国居民膳食营养素参考摄入量中规定，育龄妇女钙的适宜摄入量为（ ）。
- 对食物进行营养强化的主要目的不包括（ ）。
- 评价机体蛋白质营养状况时，最可靠、最常用指标是（ ）。
- 可判断为小康水平的Engel指数是（ ）。
- 世界卫生组织建议判断肥胖的指标是（ ）。
- 营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收（ ）。
- 预防肥胖的根本措施是（ ）。
- 高血压患者的体重不宜超过理想体重的（ ）。
- 膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（ ）。
- 为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（ ）。
- 对于成年中度以上肥胖者，其能量摄入在较长时间内维持的最低安全水平可以是（ ）。
- 目前常用的减肥药“赛尼可”的作用机制是（ ）。
-
我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（ ）。
-
1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（ ）。
-
《中国居民膳食指南》教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（ ）。
-
公共营养研究的内容不包括（ ）。
-
中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物种类为（ ）。
- 根据“中国居民平衡膳食宝塔”说明，每日食用油脂类不超过（ ）。
-
膳食调查方法不包括（ ）。
-
早、中、晚三餐合理的能量分配是（ ）。
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一般说来，可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是（ ）。
- 世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。
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长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平（ ）？
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中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括（ ）。
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中国居民平衡膳食宝塔共分5层，位于顶层的食物种类为（ ）。
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WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是（ ）。
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对能量一蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（ ）。
- WHO对成人BMI的划分，超重的诊断标准是BMI≥（ ）。
-
下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（ ）。
- 肥胖是指实际体重超过标准体重的（ ）。
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男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（ ）。
- 成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（ ）。
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在膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是（ ）。
- 如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。
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膳食调查的方法哪项应除外？（ ）
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人体测量资料中，最基础的数据是（ ）。
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。
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大米营养素的损失程度与以下哪项无关？（ ）
- 中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)推荐孕中期和孕晚期的能量摄入分别在非孕基础上增加（ ）
- 炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（ ）。
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调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例？（ ）
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中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的？（ ）
- 我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重，其计算方法是（ ）。
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红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数用于哪种维生素的营养状况评价？（ ）
- 要满足每天20g以上食物纤维的需要，至少每人每天应摄入蔬菜（ ）。
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反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是（ ）。
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人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（ ）。
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中心型肥胖是指（ ）。
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治疗肥胖病的药物赛尼可，属于（ ）。
- 下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（ ）。
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以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（ ）。
- 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（ ）。
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对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是（ ）。
-
膳食调查的目的是（ ）。
- 制订食物与营养现场工作计划的3个妥善原则是（ ）。
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食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（ ）。
- 在组织一系统水平，去脂组织中所占比例最大的部分是（ ）。
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一般认为，成人实测体重占理想体重百分比的正常范围是（ ）。
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肥胖者体内的脂类含量为（ ）。
- 体力活动水平的正确概念是（ ）。
- 每人每天需水量约2500mL，其中食物水、饮料水和代谢水分配比例是（ ）。
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下列哪项不属于营养教育“四有”特点？（ ）
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下列哪项不属于行为干预范畴？（ ）
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在下列交流模式中分类不正确的是（ ）。
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对自觉运用参与式交流模式的意义阐述不正确的是（ ）。
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下列哪项不属于营养信息交流技巧？（ ）
- “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种？（ ）
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“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列营养信息交流的哪种提问技巧？（ ）
- 确切的营养信息交流的模式不包括（ ）。
- “健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安”属宣传技巧方法的（ ）。
- 不属于营养教育干预方法的是（ ）。
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对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是（ ）。
- 利用英特网进行营养宣教的方式是（ ）。
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营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。其中，“知、信、行”指的是（ ）。
-
孕妇消化系统功能改变错误的说法是（ ）。
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孕期血清中下列哪种营养素不降低？（ ）
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孕期体重增长过多会使（ ）。
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孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要包括（ ）。
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕期妇女钙的推荐摄入量为
- 孕期需特别考虑的维生素是（ ）。
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妊娠期营养素摄入不足，孕妇本身可出现营养缺乏病，最常见下列哪项？（ ）
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孕妇缺乏下列营养素易导致出生婴儿先天畸形的是（ ）。
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妇女在妊娠期间的膳食原则不正确的是（ ）。
- 乳母营养需要的特点包括（ ）。
- 母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳中下列哪种成分含量下降？（ ）
- 人乳中脂肪含量较高的时候是（ ）。
-
为了增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充下列哪种物质？（ ）
- 如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿？（ ）
-
母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素？（ ）
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初乳营养成分极高，下列说法不正确的是（ ）。
-
母乳喂养方法错误的是（ ）。
-
人工喂养方式不正确的是（ ）。
-
3～6岁小儿的膳食安排不正确的是（ ）。
-
在下列制定学生营养食谱的原则中不正确的是（ ）。
- 下列哪项不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据?（ ）
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儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（ ）。
- 下列哪项是以标准体重法判断肥胖的标准?（ ）
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儿童少年肥胖的身高/体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（ ）。
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学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（ ）。
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要解决学龄儿童营养问题要注意膳食平衡，鼓励多吃谷类的是为了（ ）。
- 复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素错误的是（ ）。
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运动时为了预防在运动中脱水，需要（ ）。
- 运动时就餐时间安排下列哪项比较合理?（ ）
- 成人体质指数（BMI）的正常值为（ ）。
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老年人饮食安排哪项不合理？（ ）
- 某老年人全日应摄入总能量1800kcal，则其每日可食用脂肪（ ）。
- 根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的RNI均为（ ）。
-
孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。
- 孕晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（ ）MJ/d。
- 孕中期日增加蛋白质的推荐值为（ ）g。
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期膳食蛋白质推荐摄入量的增加值分别为（ ）g/d。
-
对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。
-
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）。
- 孕期，孕妇钙的推荐摄入量为（ ）mg/日。
- 孕妇补铁的主要目的是（ ）。
-
孕早期铁的参考摄入量为（ ）mg/d。
-
治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。
- 为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇叶酸的RNI为（ ）μg/日。
-
孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。
-
孕期营养不良对胎儿的影响有（ ）。
-
新生儿低出生体重与成年期疾病发生率无关的是（ ）。
-
孕妇能量消耗有（ ）。
- 孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，错误的是（ ）。
-
孕期缺乏维生素B1可导致（ ）。
-
叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响不包括（ ）。
- 孕早期的膳食要点不包括（ ）。
-
孕中期的膳食要点不包括（ ）。
- 孕末期营养要点为（ ）。
- 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天RNI为（ ）。
-
关于乳母营养，以下陈述不科学的是（ ）。
-
合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kcal能量。
- 轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ）kcal能量。
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中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（ ）为宜。
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的RNI为（ ）。
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乳母对铁的需要主要是为了（ ）。
- 中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg/d。
-
不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。
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乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg/日。
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为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（ ）个。
-
关于乳母营养需要，说法错误的有（ ）。
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下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。
-
人工喂养方式不正确的是（ ）。
- 中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。
- 婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。
-
对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（ ）。
- 婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
-
婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（ ）个月的需要。
- 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。
-
下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。
-
下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。
-
婴儿配方奶粉主要有（ ）。
-
婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（ ）。
-
通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（ ）个月。
-
婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
- 添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。
- 母乳喂养的优点不包括（ ）。
-
初乳具有以下特点不包括（ ）。
- 婴儿早期肝脏功能还不成熟，但不需要由食物提供的有（ ）。
-
婴儿必需的而又容易缺乏的矿物质和微量元素不包括（ ）。
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婴儿期缺碘可引起（ ）。
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下列情况婴儿易缺乏维生素E的有（ ）。
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初乳中营养素含量比成熟乳低的有（ ）。
-
母乳喂养的优越性不包括（ ）。
-
添加婴儿辅助食品的科学依据不包括（ ）。
-
给婴儿添加辅助食品的具体情况不包括（ ）。
-
下列给幼儿添加辅食的方法中，错误的有（ ）。
- 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）。
- 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。
-
幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白。
-
关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
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幼儿园膳食管理制度不包括以下内容（ ）。
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儿童对能量的需要不包括（ ）。
-
婴幼儿缺锌不会出现的是（ ）。
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下列食物不可作为幼儿食物的选择对象的有（ ）。
- 幼儿膳食的基本要求不包括（ ）。
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幼儿膳食制作原则错误的是（ ）。
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关于幼儿合理安排进餐，说法错误的是（ ）。
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肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好?（ ）
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学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。
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学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（ ）。
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学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。
- 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。
-
为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐1~3岁学龄前儿童锌RNI为（ ）。
- 维生素A《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2023版)建议4~6岁学龄前儿童（男）维生素A的RNI为（ ）μgRAE/d。
-
学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。
- 下列人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％的有（ ）。
-
学龄前儿童铁缺乏的原因不包括（ ）。
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儿童缺锌的临床表现不包括（ ）。
-
下列措施不能安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。
-
学龄前儿童平衡膳食的基本原则不包括（ ）。
- 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
-
儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（ ）。
- 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，11〜17岁青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg/日。
-
儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。
- 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（ ）。
- 关于学龄儿童营养需要，下列说法错误的是（ ）。
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学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。
-
青少年的膳食指南不包括（ ）。
-
与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是（ ）。
-
机体通过化学产热来提供婴儿抵抗寒冷刺激所需能量的重要组织是（ ）。
-
动物实验发现，大量摄入可致孕期动物胚胎吸收、流产或出生缺陷的维生素是（ ）。
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关于孕妇与维生素C关系的描述，错误的是（ ）。
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消化道分泌渐成熟的月龄为（ ）。
-
婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是（ ）。
- 肥胖妇女（BMI＞29.0）的孕期体重增长范围应该是（ ）。
-
每增加10岁，能量摄入量较青年时期减少10％开始的年龄是（ ）。
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中国居民DRIs建议，学龄前儿童每日膳食蛋白的推荐摄入量为（ ）。
-
母乳喂养儿开始补充维生素D的最佳时间是（ ）。
-
妊娠期尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素等营养素的排出增加，其原因是（ ）。
-
为预防胎儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的有效时机是（ ）。
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正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是（ ）。
- 胎儿出生时体内储备的铁一般可满足婴儿出生后（ ）。
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用鲜牛奶喂养婴儿有时可引起婴儿胃肠道隐性出血，其原因是鲜牛奶中（ ）。
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一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多?（ ）
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男性，70岁，身高1.65m，体重85kg，每日膳食中脂肪含量应占总能量的多少为宜（ ）。
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孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为（ ）。
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60岁以上老年人与成年人相比能量摄入（ ）。
- 老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（ ）。
- 新生儿胃容量小，为25～50mL，生长发育至6个月时，胃容量约增至（ ）。
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棕色脂肪组织（IBAT）的主要功能为（ ）。
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老年人适宜选用以下哪一种单糖?（ ）
- 从营养学的角度考虑，“老年”的年龄范围是（ ）。
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以下哪项不属于青少年的平衡膳食要求?（ ）
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青少年每日蔬菜的总供给量约为（ ）。
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青少年期体重增加约30kg，其物质基础是（ ）。
- 以下是小学生的膳食安排，你认为哪项错误?（ ）
- 每日为学龄儿童至少提供多少牛奶？（ ）
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老年人的生理代谢特点哪项是错误的?（ ）
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关于幼儿膳食的要求哪项错误?（ ）
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男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项?（ ）
- 以下为婴儿配方奶粉的基本要求，但哪项除外？（ ）
- 以下关于断奶过渡期的营养哪项错误？（ ）
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乳母膳食营养充足时，婴儿在半岁以内哪种维生素需要额外补充？（ ）
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以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误？（ ）
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不属于母乳优点的是（ ）。
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婴儿的能量需要与哪项无关？（ ）
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婴儿身长的增长与以下哪项因素无关？（ ）
- 中国营养学会建议，乳母膳食能量摄入量为每日增加（ ）。
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以下哪项因素与低出生体重无关？（ ）
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根据老年人的生理和营养需求特点，膳食指南应增加哪一项？（ ）
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关于孕期孕妇的代谢特点，描述正确的是（ ）。
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根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（ ）。
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关于孕期肾功能改变的说法错误的是（ ）。
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不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（ ）。
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最适合于婴儿的糖类是（ ）。
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用牛奶喂养婴儿时应注意补充（ ）。
- 青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（ ）。
- 关于老年人体内成分改变描述错误的是（ ）。
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为满足骨骼迅速生长的需要，青少年适宜的钙摄入量为（ ）。
-
青少年时期蛋白质供能应占总能量（ ）。
-
关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是（ ）。
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放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富？（ ）。
- 牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（ ）。
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辅食添加的原则不包括（ ）。
- 城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选（ ）。
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用牛奶喂养婴儿时，应注意补充的营养素是（ ）。
- 关于婴儿的消化系统，说法错误的是（ ）。
-
关于先天畸形说法错误的是（ ）。
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以下关于维生素D说法错误的是（ ）。
-
早期开奶的理由不包括（ ）。
- 对于1~3岁幼儿的脂肪适宜摄入量占总能量的
- 中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达（ ）。
-
正常情况下，750mL乳汁需消耗膳食蛋白质约（ ）。
-
100mL母乳的含钙量是（ ）。
-
一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周（ ）。
- 根据中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2023版)推荐孕中期和孕晚期的能量摄入分别在非孕基础上增加（ ）。
-
影响孕期能量需要的因素不包括（ ）。
- 孕期锌的RNI为（ ）。
-
中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加（ ）。
- 中国居民DRIs建议，1〜3岁幼儿每日膳食钙的推荐摄入量为（ ）。
- 中国营养学会建议乳母膳食钙可耐受的最高摄入量每日应达到（ ）。
- 青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（ ）。
- 通过胎盘进行主动转运的营养素是（ ）。
- 下列学生营养食谱制定原则中，错误的是（ ）。
- 我国建议学龄前儿童蛋白质参考推荐能量为（ ）g/d。
- 乳糖特别适用于婴儿，除易吸收外还可（ ）。
- 老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸的比例应为（ ）。
- 老年人每日胆固醇摄入量应（ ）。
- 胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关？（ ）
- 具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是（ ）。
- 母乳中含大量免疫物质，其中具有直接杀菌抗炎作用的是（ ）。
- 一孕妇妊娠反应强烈，为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的（ ）。
- 以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是（ ）。
-
转化成脂肪少、代谢不需胰岛素，适合老年人食用的糖类是（ ）。
- 婴儿所需要的必需氨基酸有（ ）。
- 新生儿低出生体重判断的切点是出生体重（ ）。
- 不符合学龄儿童膳食指南的是（ ）。
- 大豆的蛋白质含量是（ ）。
- 专家建议的产妇开奶时间应该为（ ）。
- 早餐最重要的是提供充足的（ ）。
- 运动员进行30min以上的运动时，不正确的是（ ）。
- 有关羊奶营养价值的叙述，不正确的是（ ）。
- 奶蛋白质含量10～13g/L，并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60：40，且乳糖含量较高，此奶为（ ）。
- 关于儿童少年营养需要特点的描述，错误的是（ ）。
- 维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（ ）。
- 牛奶中铁的利用率为（ ）。
- 城市儿童看电视时间长，体力活动减少，容易导致（ ）。
- 有关母乳喂养，错误的说法是（）。
- 关于妊娠代谢变化，错误的说法是（）。
- 血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染？（）
- 对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的？（）
- 有关母乳喂养，不正确的说法是（ ）。
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
- 提倡婴儿母乳喂养的原因是（）。
- 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中？（）
- 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）。
- 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
- 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好（）。
- 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。
-
下列不属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是（ ）。
-
与冠心病有关的营养因素不包括（ ）。
-
骨质疏松症的营养预防不包括（ ）。
-
影响老年骨质疏松症的因素不包括（ ）。
-
老年人的膳食应多采用的烹调方法不包括（ ）。
-
老年人的膳食指南不包括（ ）。
- 可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ）。
-
50岁以上妇女的首要死因为（ ）。
-
老年人钙的吸收率为（ ）。
-
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。
- 为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入占总能（ ）。
- 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。
-
关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。
-
骨质疏松的高危人群是（ ）。
-
可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（ ）。
-
高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项错误的是（ ）。
-
下列有关高温工作人员矿物质和微量元素供给的叙述，错误的是（ ）。
-
在寒冷地区生活的人群，应注意下列哪项问题？（ ）
-
低温环境下基础代谢可增加（ ）。
- 下述哪项不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏的原因？（ ）
- 高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列哪项最合适？（ ）
-
高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应增加（ ）。
-
下列哪项不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点？（ ）
-
下列哪种食品对防治放射损伤较有作用？（ ）
- 以下哪项不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施？（ ）
-
下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，不包括（ ）。
-
我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的（ ）。
-
放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加下列哪种物质？（ ）
-
飞行员膳食中脂肪提供能量的适宜比例是（ ）。
-
接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸属于（ ）。
-
关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的是下列哪种维生素？（ ）
- 长期接触含游离SiO2粉尘可引起下列哪种疾病？（ ）
-
下列关于航海环境特点描述错误的是（ ）。
- 我国航天食品蛋白含量为（ ）。
-
在潜水作业的条件下，潜水员体内哪种矿物质代谢受到较明显影响？（ ）
-
对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的哪种维生素？（ ）
-
为降低铅作业人员铅的吸收，不参考下列哪项营养措施？（ ）
-
职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（ ）。
-
急性苯中毒损伤的靶组织主要是（ ）。
-
下列哪项是苯接触工人蛋白质摄取要求？（ ）
-
蛋白质对运动员的作用，下列不正确的是（ ）。
-
在耐力运动中，主要是下列哪种供能物质？（ ）
-
在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是（ ）。
- 关于运动员的饮食，下列不正确的是（ ）。
-
长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点包括（ ）。
-
某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊，傍晚看不清东西等症状。最可能是下列哪项诊断？（ ）
-
治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物？（ ）
-
某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能是下列哪项病因？（ ）
-
治疗铁缺乏应该多吃下列哪种食物？（ ）
- 初到高原的人，尿中排出量持续减少的无机盐是（ ）。
- 低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（ ）。
- 对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素是（ ）。
- 高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是（ ）。
-
汞作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少汞毒害的氨基酸是（ ）。
- 急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是（ ）。
- 某学生上午10时即出现心悸、乏力、注意力不集中、运动耐力下降，他可能是由于缺乏（ ）。
- 苯作业人员不宜过高的摄入（ ）。
- 高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是（ ）。
- 马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是（ ）。
- 高原环境下糖类代谢的特点是（ ）。
- 力量型运动的能量代谢特点是（ ）。
- 高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是（ ）。
- 不利于矽肺治疗的维生素是（ ）。
- 耐力项目运动员容易发生的营养缺乏病是（ ）。
- 对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是（ ）。
- 航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是（ ）。
- 高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（ ）。
- 耐力运动员比赛前补糖的重要性哪项除外？（ ）
- 补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病变（ ）？
- 航天员体重减轻的主要原因是（ ）。
- 对于辐射损伤引起的贫血，防治作用最明显的组合是（ ）。
- 低温条件下，各种维生素的需要量约比常温下（ ）。
- 运动中最直接和迅速的能量来源是（ ）。
- 苯作业人员膳食脂肪应不超过25％，原因是脂肪（ ）。
- 体操运动员常需要控制或减轻体重，减轻体重期间的最佳膳食结构是（ ）。
- 运动能力与体内糖原储备量有关的主要方面是（ ）。
-
能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（ ）。
- 对汞中毒具有防护作用的无机盐是（ ）。
-
对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是（ ）。
-
高温环境下汗液和尿液排出的维生素最多的是（ ）。
-
低温环境的能量代谢特点是（ ）。
-
运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是（ ）。
- 高原缺氧状态蛋白质代谢的特点哪项除外？（ ）
- 脂肪营养对运动员的特殊作用表现为（ ）。
- 对汞作业人员，具有保护作用的微量元素是（ ）。
-
运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（ ）。
-
下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益？（ ）
-
在高原上由于脂肪代谢障碍出现酮尿时，大量给予下列哪种物质后，酮尿即可消失？（ ）
-
确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是（ ）。
-
对慢性放射病的营养治疗原则是（ ）。
-
高原气温低，气温每降低10℃，为维持能量平衡需要增加能量（ ）。
-
初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质？（ ）
- 高原环境下，尿中矿物质含量的变化是（ ）。
-
飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（ ）。
-
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，促进恢复，但不同来源的蛋白质防护效果不同，效果最好的是（ ）。
- 放射损伤的膳食，脂肪的供给量不宜过高，但应增加（ ）。
- 对防治放射损伤除了上述的动植物食品及蜂蜜、杏仁外，还有（ ）。
- 海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（ ）。
- 湿热环境下作业，除氯化钠外，机体丢失较多的无机盐是（ ）。
- 对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（ ）。
-
在低温环境下，对暴露的机体具有保护作用的维生素是（ ）。
- 耐力型运动员膳食的蛋白质供能应为（ ）。
-
机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是（ ）。
-
防止放射损伤效果最佳的糖类是（ ）。
- 长期接触含游离二氧化硅（SiO2）的粉尘可引起的疾病是（ ）。
-
有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是（ ）。
-
维生素C在解毒过程中主要是提供（ ）。
- 铅进入人体后，主要在小肠吸收，可促进铅吸收的膳食是（ ）。
-
有关高温作业人员的矿物质和微量元素供给的叙述，不正确的是（ ）。
-
（ ）是人体能量的主要食物来源。
-
谷类中的碳水化合物主要以（ ）形式存在。
- 谷类淀粉以（ ）为主。
-
谷类主要提供的维生素为（ ）。
-
谷类种子中（ ）含维生素E较多。
- 与精白米比较，（ ）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
- 大豆的限制氨基酸为（ ）。
-
含淀粉最少的豆类是（ ）。
-
下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。
-
含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。
-
大豆豆皮中（ ）含量最高。
-
绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（ ）。
- 下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。
-
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
- 菌藻类食物具有（ ）。
-
水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。
-
大豆本身具有以下的特点（ ）。
- 谷类中的B族维生素主要集中在（ ）。
-
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（ ）。
-
豆类的营养特点不包括（ ）。
- 与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高？（ ）
-
根茎类蔬菜不包括（ ）。
- 菌藻类食物含量较少的是（ ）。
-
菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有（ ）。
- 水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。
-
下列食物中，不属于油脂类坚果的有（ ）。
-
动物性食物是人体（ ）主要来源。
-
关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。
-
下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
-
关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（ ）。
-
动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。
-
维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。
-
牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
-
老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。
-
下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。
-
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
-
下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。
-
蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
-
下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
-
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（ ）左右。
-
鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。
-
牛磺酸含量丰富的是（ ）。
- （ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。
-
下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
- 下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（ ）。
- 牛奶中碳水化合物的存在形式为（ ）。
-
下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。
- 鱼类的营养学特点是（ ）。
- 动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（ ）。
-
对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。
- 生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。
-
下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是（ ）。
-
含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（ ）。
-
下列关于蛋类合理利用的描述，错误的是（ ）。
-
下列关于鱼类营养特点的描述，错误的是（ ）。
-
酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。
-
味精的化学名为（ ）。
-
咸味和（ ）可互相抵消。
- 红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
-
酒的能量来源有（ ）。
- 乌龙茶属于（ ）。
-
一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（ ）。
-
酒的能量主要来源于（ ）。
-
下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（ ）。
-
茶中的非营养成分主要不包括（ ）。
- 以玉米为主食的地区易发生（ ）。
- 谷类中富含的维生素是（ ）。
- 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（ ）？
- 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（ ）。
- 肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（ ）。
- 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（ ）。
- 有关牛奶，正确的是（ ）。
- 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（ ）？
- 蔬菜、水果中不能提供的维生素是（ ）。
- 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（ ）。
-
下列哪项营养素不能提高钙的吸收？（ ）
-
下列哪项是膳食锌最好的食物来源？（ ）
-
食品营养价值是指（ ）。
- 下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（ ）。
-
食品营养价值的评定不包括（ ）。
-
评定食品营养价值的意义不在于下列哪项？（ ）
-
胚乳中下列哪种物质含量最多？（ ）
-
下列哪项是谷类的第二限制性氨基酸？（ ）
-
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多？（ ）
-
下列哪项不是谷类加工的目的？（ ）
-
谷类中含有下列哪种主要矿物质？（ ）
-
谷类中蛋白质含量范围是（ ）。
- 谷类食品中下列哪种成分较难消化？（ ）
-
下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式？（ ）
- 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（ ）。
-
大豆食品富含的氨基酸是（ ）。
-
大豆食品的营养特点是（ ）。
-
下述不属于大豆抗营养因素的是（ ）。
-
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。
- 大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素？（ ）
- 烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。
-
蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分？（ ）
-
蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（ ）
- 下列哪种物质不是蔬菜水果中富含的成分？（ ）
-
咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（ ）。
-
乳酸饮品属于（ ）。
-
加工皮蛋时，应严格控制的元素是（ ）。
-
配制混合奶不宜选用的食物是（ ）。
-
下列哪组食物是碱性食物？（ ）
- 大米中蛋白质的含量一般为（ ）。
- 富含胶原蛋白的食物是（ ）。
-
人乳中营养素含量较少的是（ ）。
-
若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（ ）。
-
每l00mL人乳的平均能量为（ ）。
-
维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏？（ ）
-
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（ ）。
- 为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（ ）。
-
下列食物中血糖指数最低的是（ ）。
-
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（ ）。
-
食物中叶酸的烹调损失率为（ ）。
- 尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是（ ）。
-
在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（ ）。
-
动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，以下选项哪项除外？（ ）
-
B族维生素损失最大的做饭方法是（ ）。
-
通常混合性食物每418kJ（100kcal）产生的代谢水为（ ）。
-
可在体内造成乳酸堆积、竞争性抑制尿酸排泄的食物是（ ）。
-
属于成酸食物的是（ ）。
-
大豆中具有降脂作用的物质是（ ）。
-
含磷脂较少的食物是（ ）。
-
成碱性食物一般为（ ）。
-
大豆中具有雌激素样作用的物质是（ ）。
-
一个健康人每天需要水2000～4000mL，一般从食物中摄入的水量约（ ）。
-
具有预防龋齿发生的营养素是（ ）。
-
致龋齿性最强的食物是（ ）。
- 下述食物中含钾量最低的是（ ）。
-
下述食物中含钠量最高的是（ ）。
-
豆类食物中含蛋白质最高的是（ ）。
-
下列哪组食物是碱性食物？（ ）
-
下列哪项不是谷类的蛋白质？（ ）
-
鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项？（ ）
-
大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（ ）。
-
豆类的肠胀气因子的主要成分是（ ）。
-
谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是（ ）。
- 必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（ ）。
-
关于蛋类营养价值的描述，错误的是（ ）。
-
畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少？（ ）
-
以下哪项是大豆发酵制品？（ ）
-
谷类蛋白质的组成不包括（ ）。
-
维生素C含量比较高的食物是（ ）。
-
影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（ ）。
-
水苏糖主要存在于（ ）。
-
牛磺酸含量异常丰富的食物是（ ）。
-
植物油中亚油酸（C18:2）含量最低的是（ ）。
- 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物？（ ）
-
100mL啤酒含乙醇（ ）。
-
与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（ ）。
-
中链三酰甘油含量丰富的食物是（ ）。
- 麦淀粉中植物蛋白质的含量是（ ）。
- 大豆中含量较低的营养素是（ ）。
-
大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（ ）。
-
牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（ ）。
- 1个谷类交换份相当于水果的量是（ ）。
- 下列食物产氨最少的是（ ）。
- 大豆是高血脂和糖尿病患者较理想的食品，其中有降血脂功能的成分是（ ）。
- 人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（ ）。
- 一个肉蛋类食物交换份的重量、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是（ ）。
-
生食萝卜有助于消化，是由于含有下列哪种物质？（ ）
-
大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（ ）。
-
饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（ ）。
-
牛奶中除了富含钙外，还富含下列哪种矿物质？（ ）
-
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质？（ ）
-
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（ ）。
-
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（ ）。
-
在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素？（ ）
-
下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质？（ ）
-
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有下列哪种物质？（ ）
-
下列哪项因素最能影响蛋营养价值？（ ）
-
牛奶中碳水化合物主要是（ ）。
-
下列哪项因素与牛奶的比重无关？（ ）
-
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（ ）。
-
鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（ ）。
-
畜肉食物中，哪种矿物质含量较多？（ ）
-
鱼类矿物质含量大致为（ ）。
-
鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（ ）。
-
禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（ ）。
-
下列哪种营养素在畜肉食品中含量较少？（ ）
-
鱼类蛋白质的含量一般为（ ）。
-
下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分？（ ）
- 下列哪种肉类食品胆固醇含量最高？（ ）
-
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（ ）。
-
下列哪种现象不属于食物中毒范畴？（ ）
- 误食大量亚硝酸钠可引起下列哪种疾病？（ ）
-
下列哪项属于食物中毒范畴？（ ）
-
下列哪类食物中毒具有明显季节性？（ ）
- 下列哪种产品易引起副溶血性弧菌食物中毒？（ ）
- 下列哪种细菌属于嗜盐菌？（ ）
-
下列关于葡萄球菌的表述哪项正确？（ ）
-
下列为化学性食物中毒特点包括（ ）。
-
下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主？（ ）
-
我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品？（ ）
-
下列哪项是食物中毒与其他急性疾病最本质的区别？（ ）
-
常见下列哪种食物中毒？（ ）
- 细菌性食物中毒主要临床表现包括（ ）。
-
下列哪项是引起葡萄球菌食物中毒的原因？（ ）
- 下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因？（ ）
-
下列哪项是引起玉米面食物中毒的致病菌？（ ）
-
下列哪种中毒能引起“醉酒症状”？（ ）
-
食用河豚鱼发生食物中毒是因为（ ）。
-
河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高？（ ）
-
以下哪种细菌易引起感染型食物中毒？（ ）
- 下列哪项不属于有毒动植物中毒？（ ）
-
氰苷含量最多的是（ ）。
-
下列哪项能引起化学性食物中毒？（ ）
-
以下哪项为食物中毒发病特点？（ ）
-
关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确？（ ）
-
关于沙门菌表示哪项正确？（ ）
-
下列哪项属于副溶血性弧菌食物中毒特点？（ ）
-
下列哪项是亚硝酸盐引起的食物中毒？（ ）
- 下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（ ）。
-
下列哪项可通过加热来避免的食物中毒？（ ）
-
以下哪项属于革兰阳性菌？（ ）
-
关于肉毒梭菌表述不正确的是（ ）。
-
关于椰毒假单胞菌表述不正确的是（ ）。
-
关于沙门菌属表述不正确的是（ ）。
-
关于葡萄球菌表述不正确的是（ ）。
-
关于河豚毒素表述不正确的是（ ）。
-
以下关于毒蕈毒素分型表述不正确的是（ ）。
-
下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒？（ ）
-
以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒？（ ）
-
关于亚硝酸盐表述不正确的是（ ）。
-
以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症？（ ）
-
以下关于食物中毒预防措施表述不正确的是（ ）。
- 下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（ ）。
-
下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确？（ ）
-
以下哪项能引起神经型毒蕈中毒？（ ）
-
以下哪项不会引起食物中毒？（ ）
-
下列哪种物质会出现神经损伤症状食物中毒？（ ）
-
以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒？（ ）
-
下列关于四季豆中毒表述不正确的是（ ）。
-
关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（ ）。
- 与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（ ）。
-
下列哪种细菌易引起银耳变质中毒？（ ）
-
下列哪种细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤？（ ）
-
下列哪项是有机磷农药中毒的表现？（ ）
-
下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质？（ ）
- 食品污染可包括（ ）。
-
以下不是食品中天然有毒有害成分的是（ ）。
-
以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（ ）。
-
下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（ ）。
-
以下哪项不属于食品污染物范畴？（ ）
-
下列哪项属于常见污染食品的霉菌？（ ）
-
关于霉菌生长条件表述不正确的是（ ）。
-
下列哪项是去除黄曲霉毒素的理想方式？（ ）
-
下列哪种癌症与黄曲霉毒素直接相关？（ ）
- 关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（ ）。
-
下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶？（ ）
-
下列哪种农药以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂？（ ）
- 拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（ ）。
-
关于有机氯农药叙述不正确的是（ ）。
-
下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（ ）。
- 下列哪类人群对有毒金属铅最敏感？（ ）
-
下列关于甲基汞中毒的表述哪项正确？（ ）
-
下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（ ）。
-
下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（ ）。
- 评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。
- 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
-
（ ）是引起食品腐败的主要原因（ ）。
-
下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
-
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
-
挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。
-
采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（ ）。
-
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
-
食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
-
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（ ）。
-
易受黄曲霉毒素污染的地区有（ ）。
-
DDV为（ ）。
-
有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。
-
水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
-
骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
-
某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。
-
街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
-
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
-
广泛用于食品包装的材料是（ ）。
-
食源性疾病的病原物可概括为（ ）。
-
食品腐败变质的鉴定指标不包括（ ）。
-
下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
-
高温防止食物腐败变质的原理为（ ）。
-
评价食品卫生质量的细菌污染指标不包括（ ）。
-
菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。
-
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（ ）。
-
黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。
-
粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（ ）。
-
下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是（ ）。
-
我国使用最多的农药有（ ）。
-
甲基汞主要蓄积的器官是（ ）。
-
铅的毒性作用主要损害（ ）。
-
N-亚硝基化合物酶前体不包括（ ）。
-
不可以阻断亚硝胺合成的有（ ）。
-
下列不会引起食品中B(α)P污染的有（ ）。
-
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。
-
杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。
- 环境中二噁英的主要来源不包括（ ）。
- 下列属于食物中毒的疾病是（ ）。
- 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（ ）。
- 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（ ）。
- 细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于（ ）。
- 由食品污染引起的食物中毒是（ ）。
- 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（ ）。
- 下列属于食物中毒范畴的是（ ）。
- 沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（ ）。
- 下列哪项为食物中毒？（ ）
- 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起？（ ）
- 下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒？（ ）
- 引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（ ）。
- 在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为（ ）。
- 在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是（ ）。
- 在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（ ）。
- 肉毒梭菌产生的毒素是（ ）。
- 发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是（ ）。
- 肉毒梭菌毒素主要侵犯（ ）。
- 植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（ ）。
- 引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（ ）。
- 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是（ ）。
- 副溶血弧菌最适生长的盐浓度为()
- 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（ ）。
- 引起葡萄球食物中毒的污染源常为（ ）。
- 引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（ ）。
- 何种细菌可引起“神奈川”现象（ ）？
- 肉毒毒素的毒性为（ ）。
- 各型肠毒素的毒力不同，最强的是（ ）。
- 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（ ）。
- 大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（ ）。
- 对醋较为敏感的细菌是（ ）。
- 对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的？（ ）
- 在含盐培养基上可以生长的细菌是（ ）。
- 对肉毒毒素中毒的患者（ ）。
- 肉毒毒素的特点是（ ）。
- 致病性大肠埃希菌包括（ ）。
- 真菌毒素的特点是（ ）。
- 关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的？（ ）
- 对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的？（ ）
- 赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（ ）。
-
河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（ ）。
- 关于河豚毒素，正确的是（ ）。
- 河豚毒素首先作用于（ ）。
- 河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏？（ ）
- 河豚毒素的毒作用机制是（ ）。
- 食用新鲜河豚鱼，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用？（ ）
- 河豚毒素的靶器官是（ ）。
- 鱼类引起的组胺中毒的特点是（ ）。
- 毒蕈中毒的常见原因（ ）。
- 三氧化二砷食物中毒的特效解毒剂为（ ）。
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（ ）。
- 亚硝酸盐食物中毒的机制是（ ）。
- 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是（ ）。
- “肠原性青紫症”发生于（ ）。
- 变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是（ ）。
- 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（ ）。
- 工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（ ）。
- 对甲醇毒作用最敏感的部位是（ ）。
- 甲醇对人致死量是（ ）。
- 毒鼠强的靶器官是（ ）。
- 引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（ ）。
- 引起含氰苷类植物中毒的常见食物有（ ）。
- 食物中毒调查的目的主要是（ ）。
-
食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（ ）？
- 黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（ ）。
-
黄曲霉毒素中毒，主要靶器官是（ ）。
- 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl？（ ）
- 黄曲霉毒素毒性属于（ ）。
- 黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（ ）。
- 食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（ ）。
- 黄曲霉毒素特性有（ ）。
- 黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（ ）?
- 何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（ ）?
- 预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（ ）?
- 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（ ）。
- 黄曲霉毒素的特点是（ ）。
- 体内合成亚硝基化合物的主要部位是（ ）。
- 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（ ）。
- N-亚硝基化合物特性（ ）。
- 农药污染食品的主要途径有（ ）。
- 对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（ ）。
- 我国已禁止使用的农药是（ ）。
- 某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（ ）。
- 某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、浮肿。患病村民可能是（ ）。
- 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒?（ ）
- 8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（ ）。
- 某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（ ）。
- 某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒？（ ）
- 某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒?（ ）
-
引起臭米面中毒的细菌是（ ）。
-
“肠源性青紫症”发生于（ ）。
-
铅中毒主要的危害是（ ）。
-
引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（ ）。
-
河豚鱼毒素含量最高的部位是（ ）。
-
鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（ ）。
-
可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（ ）。
-
以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（ ）。
-
引起氰苷食物中毒的食物是（ ）。
-
亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（ ）。
-
易存在多环芳烃污染的食品为（ ）。
-
关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（ ）。
-
铅中毒主要危害的组织或器官是（ ）。
-
下列哪项不属于细菌性食物中毒?（ ）
-
食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（ ）。
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（ ）。
-
最可能含N-亚硝基化合物的食品是（ ）。
-
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外？（ ）
-
N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（ ）。
- 以下不属于苦杏仁中毒的特效解毒剂的是（ ）。
-
脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（ ）。
-
杂环胺的毒性主要表现为（ ）。
-
沙门菌食物中毒主要表现为（ ）。
-
急性苯中毒损伤的靶组织主要是（ ）。
-
为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（ ）。
-
何种食物受黄曲霉素污染最为严重（ ）?
-
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质？（ ）
-
变质鱼的表现为（ ）。
-
可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（ ）。
-
水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（ ）?
-
枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。
- 流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是（ ）。
-
易被蜡样芽胞杆菌污染的食物是（ ）。
-
关于食品低温保藏叙述不正确的是（ ）。
-
下列哪种方法可以杀灭芽孢型细菌？（ ）
- 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式？（ ）
-
下列哪种保藏方法可能产生有害污染物？（ ）
-
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（ ）。
-
下列关于食品保藏原理叙述不正确的是（ ）。
-
下列关于食品添加剂表述不正确的是（ ）。
- 下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确？（ ）
-
下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（ ）。
-
（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
-
（ ）可作为减肥食品的原料。
- 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。
-
在人体内具有抗氧化作用的营养素有（ ）。
-
在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义不包括（ ）。
-
下列不可做营养强化剂的有（ ）。
-
保健食品常用功效成分不包括（ ）。
-
目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（ ）。
-
（ ）是脑的高级功能之一。（ ）。
-
在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的不包括（ ）。
-
高血压的病因与（ ）无关。
-
肥胖发生原因与（ ）无关。
-
食品安全评价的急性毒性试验包括（ ）。
- 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。
-
腌渍保藏的原理为（ ）。
-
用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
- （ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
-
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
-
食品防腐剂不包括（ ）。
-
脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
-
水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
- 微波加热的特点包括（ ）。
-
挤压膨化过程中（ ）。
-
常用化学保藏方法不包括（ ）。
-
下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（ ）。
-
常用物理保藏方法不包括（ ）。
-
化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（ ）。
-
常见的干燥技术不包括（ ）。
-
膨化食品的优点不包括（ ）。
- 食品的生物加工技术不包括（ ）。
-
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（ ）。
- 我国有关食品添加剂的主要卫生问题有（ ）。
- 食品添加剂的作用不正确的是（ ）。
- 下列哪种化学物质不是防腐剂？（ ）
- 为防止食品腐败变质，不宜加入（ ）。
- 为防止油脂氧化，不宜加入（ ）。
- 下列属于人工合成甜味剂的是（ ）。
- 下列属于天然着色剂的是（ ）。
- 下列属于人工合成着色剂的是（ ）。
-
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的？（ ）
-
搪瓷和陶瓷食品容器的主要卫生问题是（ ）。
-
食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（ ）。
-
可作为食品添加剂中的发色助剂是（ ）。
- 下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（ ）。
-
关于低温保藏食品的描述错误的是（ ）。
- 下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（ ）
-
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（ ）。
-
关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（ ）。
-
脱水保藏食品前，食品常需要（ ）。
-
酸奶的酸味主要来自（ ）。
-
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（ ）。
-
禁止用于食品中的添加剂是（ ）。
-
普通膳食适用于下列哪种情况？（ ）
-
软食适用于下列哪种患者？（ ）
-
半流质饮食适用于下列哪种情况？（ ）
-
流质饮食适用于下列哪种情况？（ ）
-
腹部手术24小时患者适用下列哪种饮食方法？（ ）
- 吞咽困难患者适用下列哪种膳食？（ ）
-
医院常规膳食除外（ ）。
-
在经济不发达地区最常下列哪种营养性疾病？（ ）
-
下列哪种疾病不是由于营养过剩引起的？（ ）
-
膳食治疗的目的与作用除外（ ）。
-
下列哪种情况不属于营养治疗方法？（ ）
-
下列哪种营养物质不属于肠外营养的营养物质（ ）？
-
营养教育的对象除外（ ）。
-
下列哪项不属于医院营养教育方式？（ ）
-
下列哪种情况最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良？（ ）
- 下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是（ ）。
-
下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是（ ）。
-
长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是（ ）。
-
降脂药物易造成的营养素缺乏是（ ）。
- 哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍？（ ）
-
下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述错误的是（ ）。
-
下列关于酗酒的叙述错误的是（ ）。
- 下列属于医院基本膳食的是（ ）。
-
一份水果交换份平均是多少克（ ）？
- 普食的蛋白质供给量为（ ）。
-
住院病人的营养不良通常是指（ ）。
- 医院营养厨房物资保管的分类方法是（ ）。
- 对要素膳描述错误的是（ ）。
-
大面积烧伤患者应采用下列哪种膳食？（ ）
-
慢性肾功能不全患者应采用的膳食方法是（ ）。
-
麦淀粉膳食适用于下列哪种患者？（ ）
-
无氮饮食适用于下列哪种情况？（ ）
- 低铜膳食适用于下列哪种患者？（ ）
-
急性胆囊炎发作时应采用下列哪种膳食？（ ）
- 急性胰腺炎发作期应采用的膳食类型是（ ）。
-
下列哪项是直肠术后采用高纤维膳食的意义？（ ）
-
高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为（ ）。
-
低碘膳食适用的疾病是（ ）。
-
下列食物富含碘的是（ ）。
-
冷流食适用于下列哪种情况？（ ）
-
低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为（ ）。
-
高纤维膳食不适用于下列哪种情况？（ ）
-
高铁膳食全日膳食中铁供应量为（ ）。
-
急性肾炎应限制的食物是（ ）。
-
下列饮食治疗中，不适合尿毒症患者的是（ ）。
- 围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式是（ ）。
- 低蛋白膳食不适用于下列哪种患者？（ ）
-
下列不是要素膳的特点的是（ ）。
- 低盐或无盐膳食不适用于下列哪种患者？（ ）
- 要素膳不适用于下列哪种疾病？（ ）
- 低膳食纤维或低渣膳食不适用于下列哪种疾病？（ ）
- 无渣膳食总的目的是（ ）。
-
下列哪项属于代谢试验膳食？（ ）
-
下面关于要素膳的描述，错误的是（ ）。
-
高碘膳食适用的疾病有（ ）。
-
非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合下列哪种患者？（ ）
-
必需氨基酸配方膳食适合于下列哪种患者？（ ）
-
高支链氨基酸配方膳食适合于下列哪种患者？（ ）
-
高脂肪配方膳食适合于下列哪种患者？（ ）
-
普通膳食适用于下列哪种情况？（ ）
-
软食适用于下列哪种患者？（ ）
-
半流质饮食适用于下列哪种情况？（ ）
-
流质饮食适用于下列哪种情况？（ ）
-
腹部手术24小时患者适用下列哪种饮食方法？（ ）
-
吞咽困难患者适用下列哪种膳食？（ ）
-
医院常规膳食除外（ ）。
- 麦淀粉饮食是用麦淀粉代替主食的一种治疗饮食，不适用的疾病是（ ）。
- 无盐饮食全天食物中含钠量应控制在（ ）。
- 低蛋白膳食要求患者一般每日摄入蛋白质应不超过（ ）。
- 高能量高蛋白膳食的禁忌证是（ ）。
- 制作混合奶不宜选择（ ）。
- 低钾膳食不宜选用的食物是（ ）。
-
管喂膳食的注意事项，正确的是（ ）。
- 用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（ ）。
- 高蛋白膳食可使尿液中丢失量增加的营养素是（ ）。
- 高能量高蛋白膳食中能量至少应大于（ ）。
- 限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。
-
肝豆状核变性患者进行营养治疗时应采用的饮食是（ ）。
-
无盐饮食的配餐原则错误的是（ ）。
-
低铜饮食适用于（ ）。
-
低钙正常磷代谢膳食是诊断哪种疾病的试验膳食？（ ）
- 葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是（ ）。
- 下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除去哪项？（ ）
-
高蛋白膳食可影响药物效果的是（ ）。
-
不宜使用高能量膳食的疾病是（ ）。
-
要素膳复水后的pH为（ ）。
-
冷流质用于（ ）。
-
葡萄糖耐量试验一般用75g葡萄糖，如换成馒头应是（ ）。
-
低嘌呤膳食用于治疗（ ）。
- 低蛋白治疗膳食应用的主要目的是（ ）。
-
按规定留验的食物样品应不少于（ ）。
-
葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为（ ）。
- 胃溃疡少量出血恢复期患者的治疗膳食应是（ ）。
- 肛门会阴瘘手术后2d，可选用（ ）。
-
男性，30岁，患慢性闭塞性肺病，缓解后饮食医嘱改为普食，配餐时糖类应占总能量的（ ）。
-
抽血查血脂时，对饮食的要求是（ ）。
-
膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是（ ）。
- 在限磷代谢膳食中，每日可摄入的钙和磷的量分别为（ ）。
-
下列属于急性胃炎的治疗饮食原则的是（ ）。
-
蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）是（ ）。
- 一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为（ ）。
-
胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏？（ ）
-
重度食管炎营养支持应采用的有效途径是（ ）。
-
慢性食管炎患者建议选择下列哪种食物？（ ）
-
慢性食管炎急性期应选择哪种饮食类型？（ ）
-
食管癌进食困难术前应采取下列哪项有效营养支持途径？（ ）
-
食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是（ ）。
-
食管癌术后恢复期应采用下列哪种饮食？（ ）
-
下列哪项是急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式？（ ）
-
小肠大部分切除术后第一天应采用下列哪种营养支持方式？（ ）
-
男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为（ ）。
- 对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗的方式最好的是（ ）。
-
男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏下列哪种物质？（ ）
- 腹部手术后早期，以下食物不宜选用的是（ ）。
- 下列哪项不属于慢性胃炎的病因？（ ）
-
十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血，营养治疗方案是（ ）。
- 下列哪项是慢性肝炎患者的适宜膳食？（ ）
- 下列哪种物质是能引起胃肠胀气的碳水化合物？（ ）
-
对肠外营养描述错误的是（ ）。
- 完全肠梗阻患者应采用哪项营养支持方式？（ ）
- 胃肠内营养支持不适用于下列哪种情况？（ ）
- 慢性食管炎膳食治疗应选择下列哪种饮食？（ ）
-
食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用的饮食类型是（ ）。
- 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择下列哪种饮食方式？（ ）
-
下列哪项是胃大部切除术后易造成贫血的原因？（ ）
-
某女患，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选下列哪种营养支持方法？（ ）
- 急性胃炎的膳食治疗原则除外（ ）。
- 下列不符合慢性胃炎的膳食治疗原则的是（ ）。
- 浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择的食物是（ ）。
-
慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择的食物是（ ）。
-
消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（ ）。
-
消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选下列哪种进食方式？（ ）
-
消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（ ）。
-
下列不属于胃癌膳食防治范畴的是（ ）。
-
胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意下列哪项？（ ）
-
胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生下列哪种疾病？（ ）
-
胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（ ）。
-
短肠综合征患者的主要并发症除外（ ）。
- 痉挛型便秘应选择下列哪种食品？（ ）
- 迟缓型便秘不应选择的食品是（ ）。
- 下列哪项不属于结肠癌营养膳食防治范畴？（ ）
- 短肠综合征不应采用下列哪种饮食？（ ）
- 十二指肠溃疡疼痛的典型特征是（ ）。
- 慢性胃炎患者禁用的食物是（ ）。
- 重型食管炎营养治疗一般首选（ ）。
- 溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（ ）。
-
引起干瘦型营养不良的疾病是（ ）。
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消化性溃疡患者可食用的食物是（ ）。
-
慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是（ ）。
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下列关于Crohn病的营养治疗原则，正确的一组是（ ）。
- 无力性便秘可用的膳食是（ ）。
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对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是（ ）。
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下列情况不是肠内营养支持适应征的是（ ）。
-
下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（ ）。
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切除小肠哪部分对营养素吸收影响最大，最易引起营养不良？（ ）
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手术切除小肠后残留不足（ ）即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。
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胃壁细胞分泌的内因子可与维生素B12结合，从而（ ）。
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十二指肠主要吸收的营养素是（ ）。
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对于急性胃炎的患者，可采用（ ）。
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慢性胃炎的膳食治疗原则是（ ）。
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溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（ ）。
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便秘的人应该注意摄入充足的（ ）。
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慢性胃窦炎（B型胃炎）绝大多数由（ ）。
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创伤型肠内制剂与普通型肠内制剂在氨基酸组成方面的主要不同是增加了（ ）。
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慢性萎缩性胃炎并发贫血的主要原因是（ ）。
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十二指肠溃疡疼痛部位比较固定，多在（ ）。
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胃内的碳酸氢盐主要由（ ）。
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胃溃疡发病时，疼痛部位比较固定，多在（ ）。
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正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于（ ）。
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体内维生素B12主要吸收部位在（ ）。
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下列哪一项不是急性胃炎的病因？（ ）
- 某女，40岁，因胃溃疡急性出血住院治疗，给予止血、药物治疗、禁食2d后，出血停止，疼痛症状减轻，此时可给患者选用（ ）。
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判断人体是否发生肠衰竭惟一可靠的指标是（ ）。
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可引起胃酸分泌的内源性物质是（ ）。
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唾液淀粉酶起作用的最适环境是（ ）。
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唾液中的主要消化酶是（ ）。
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不属于唾液生理作用的是（ ）。
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能引起胆囊收缩素释放的最强物质是（ ）。
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胆盐与脂肪分解产物在小肠内形成的水溶性复合物称为（ ）。
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能引起促胰液素释放的最强物质是（ ）。
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酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（ ）。
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关于胃运动的叙述，错误的是（ ）。
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胃溃疡出血患者不宜选用的食物是（ ）。
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男性，44岁，小肠扭转，小肠部分切除术后，完全胃肠外营养。现伤口愈合，腹泻等症状好转，拟恢复经口进食。宜最先选用的食物是（ ）。
- 男性，35岁，饮白酒17年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食？（ ）
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男性，40岁，肠道手术后单纯应用中链三酰甘油超过l周以上，应注意补充（ ）。
- 女性，25岁，行小肠大段切除术后10d试餐，无不良反应。此时可添加（ ）。
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痉挛性便秘者不宜采用（ ）。
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肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中不正确的有（ ）。
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肝硬化早期患者营养治疗措施包括（ ）。
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肝硬化患者的营养治疗措施包括（ ）。
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肝硬化患者出现糖代谢障碍，不正确的答案是（ ）。
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