医药卫生>卫生资格中级 > 营养学中级【代码:382】 > 第5章 食物营养
营养学中级【代码:382】 - 相关题库
单选题
编号:733277
1. 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙吸收的因素,该影响因素是( )。
A.磷酸
B.植酸
C.鞣酸
D.草酸
E.单宁酸
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