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现场审核过程中,当受审核方提出扩大认证范围的要求时,审核组长应该()
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管理组织的最基本结构形式是()。
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审核发现是指()。
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下面哪个是第二方审核()
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第二方审核是()进行的审核。
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与受审核方就不符合进行沟通是为了使之()。
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以下属于完整管理体系审核的是()。
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下列()信息不适合于多场所组织。
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将组织按照部门进行划分主要是解决组织的()
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监督审核的目的是()。
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如果在审核中没有发现任何不符合项,审核组长应()。
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下列说法正确的是()。
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在生产现场,工人发现有一批玉米原料有霉变现象,经检验员确认后,将这批原料进行了销毁。这种行为是()。
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文件评审的作用是为了确定()。
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食品安全管理体系文审的内容包括()。
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末次会议的内容不包括()。
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在审核活动中,审核委托方的职责是()。
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食品安全管理体系的范围不包括()。
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编制审核计划的要求是()。
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审核计划应由()。
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下列说法正确的是()。(注:此题是19011-2003老标准的考题)
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某企业有四大车间,它们依次是:预处理车间、腐制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了()原则进行了空间布置。
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现场审核时;审核员发现糖果的包装工序没有作业指导书,针对这种情况,应当()。
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受审核方在审核中因以下理由提出申请更换审核组的具体成员,其中哪一项不是合理理由?
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管理体系认证工作中,启动文件审核的时间为()。
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对审核后续活动,下列说法正确的是()。
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—次审核的结束是指()。
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()表明了符合或不符合审核准则,它指出了改进的机会
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在现场审核活动开始前,以下说法正确的是()。
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与受审核方一起评审不符合的目的是()。
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“针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组(一次或多次)审核。”是指()。
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以下明显属于第二方审核的是()。
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“将收集到的审核证据与审核准则进行比较所得到的评价结果”是()。
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顾客委托认证机构对其供方的管理体系进行的审核是()。
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召开首次会议的主要目的是()。
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领导和管理是管理学中的两个概念,他们的关系是()。
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依据CNAS-CC01:2011,认证机构应审查客户提交的纠正和纠正措施的有效性,对不符合的解决进行()的证据应予以记录。
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文件审核的作用不包括()。
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认证证书的认证范围由()决定。
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某企业在部门设置中有企管办,其职责一般包括()。
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以下哪一项活动属于第二阶段现场审核发生的活动?()
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下列说法不正确的是()。
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下列哪种文件应在现场审核前通知受审核方?()
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一个审核组同时对组织的质量管理体系和食品安全管理体系进行的审核是(
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以下不属于审核准则的是()。
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在第三方认证审核时()不是审核员的职责。
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制定某次审核的审核计划是()职责。
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用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是()。
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在审核前,审核员准备好检查表是为了()。
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特殊审核包括()。
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以下哪一项标志着现场审核的开始?()
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审核证据是()。
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确定审核所需的时间不应考虑()
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—阶段审核与二阶段审核间隔的时间是()。
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“与审核准则有关并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”,是指()。
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以下哪种情况是审核证据?()
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以下各项中,比较符合GB/T27021-2007标准的要求的表述是(:j。
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食品安全管理体系认证证书表述通常考虑()。
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审核组应对在()收集的所有信息和证据进行分析,以评审审核发现并就初次认证审核结论达成一致。
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?审核结论由()得出。
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审核方案可以包括()。
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认证机构是指()。
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关于第二方审核,下列说法正确的是()。
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供应链有时被称为价值链或需求链,包括()供应商、过程、产品以及向最终顾客交付产品和服务有影响的各种资源。
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审核报告应当在()提交。
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根据CCAA现行的注册准则,实习审核员再注册要求在注册证书到期()内,向CCAA提出申请。
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按照《中华人民共和国认证认可条例》规定,以下不属于设立认证机构应当符合的条件的是()。
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()是由两个或两个以上的个人契约联合经营的企业。.
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按()来划分部门是目前最普遍采用的一种划分方法。
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单件小批生产类型的特点是()。
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根据中国认证认可协会《食品安全管理体系审核员注册准则》,注册审核员申请人应具有至少()年全职工作经历。
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关于现场审核的首、末次会议,以下描述正确的是()。
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集团公司对子公司的审核属于()。
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食品安全管理体系审核方案是()。
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我国政府现行负责认证认可的监管部门是下列哪一个部门?()
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以下不属于末次会议内容的是()。
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向受审核方管理者代表通报审核进展情况是()应做的工作。
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审核的目的是()。
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认证机构收到认证申请后应组织人员对该申请进行评审。以下不属于评审内容的是()。
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对某类岗位的工作性质、任务、责任、权限以及本岗位人员资格条件所做的书面文件"称为()。
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审核原则是()的前提。
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监督审核中出现下列情况时,应考虑认证暂停()
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以下哪一种情况可称为结合审核?()
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食品安全管理体系审核范围应由()。
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对食品安全管理体系监督的审核,下列说法正确的是()
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GB/T22000-2006标准涉及
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我国的审核员注册机构是()。
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如何判定食品安全管理体系的有效性()。
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食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有()。
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认证机构对组织食品安全管理体系审核,满足如下条件时,第一阶段可不到现场()。
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不属检査表的作用的是:()。
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食品安全管理体系文件审核的作用()。
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审核证据、审核发现、和审核准则的关系正确的是()
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对于主要原材料的采购,在满足生产要求的品种、质量、性能、数量等条件下,主要比较采购的可靠性及()。
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下列不属于生产工艺技术的是()。
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下面对企业文化的理解,正确的是()。
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管理的对象是()。
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实施第三方食品安全管理体系审核,主要是为()。
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审核报告是重要的审核文件,属于()按要求应予保密。
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第三方认证审核的审核报告应提交给。
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目标管理1954年由美国著名学者德鲁克提出的计划管理方法,但是任何先进的方法,在推行过程中,都有一定局限性,就比较而言,目标管理更适用于()。
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食品安全管理体系审核范围是指()。
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审核是如下的过程()。
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审核组考虑了审核目标和所有审核发现后得出的最终审核结果是()。
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以下哪项不是内审员的职责()。
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审核员评价组织的管理体系的符合性和有效性,根据(
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审核计划的内容中可不包括的内容有()。
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负责管理审核方案的人员应当为特定的审核指定()。
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审核组可以包括实习审核员,但()。
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受审核方指派的向导应当协助审核组并且根据审核组长的要求行动,可(
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如果在审核中没有发现任何不符合项,审核组长应()。
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现场审核中,以下哪一项不是向导的作用()
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农产品生产销售应遵守哪项法律()
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依据GB/T19011-2003标准,与审核有关的原则:基于证据的方法和()。
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依据GB/T19011-2013标准,审核过程中抽样包括统计抽样和()
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GB/T19011-2013标准中()的要求,应为每次审核确定审核目标、范围和准则。
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GB/T19011-2013中关于文件评审描述正确的是()。
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?根据CC01:2011,审核组应对在初次认证()中收集的所有信息和证据进行分析,以评审审核发现并就审核结论达成一致。
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根据CNAS-CC01:2011,认证机构对某受审核方的审核方案应包括()
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审核员在糕点加工企业审核时,下面哪一种情况可以作为食品安全管理体系审核时的审核证据,()与审核准则相关度最大。
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审核班据基于可获得信息的样本,因此,在审核中存在不确定因素,依据()采取措施的人员应当意识到这种不确定性。
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现场审核中采集证据采用()
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审核的准则不包括:()
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现场审核活动的准备不包括:
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审核员应具备的素质包括()
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根据受审核组织的规模、性质和复杂程度,一个审核方案可以包括()审核。
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保证审核组整体能力的过程应当除了包括识别为达到审核目的所需的知识和技能外,还应当考虑下列哪个能力。()
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依据GB/T19011-2013标准的要求,风险是指()
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食品安全管理体系审核可采用()方法收集信息。
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食品安全管理体系审核中常用的收集信息的方法有以下几种()。
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食品安全管理体系文审的内容包括()。
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食品管系认证过程中,关于产品抽样检验的实施正确的说法是()
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获得CCAA食品安全管理体系审核员注册资格可证明注册人员()。
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以下哪些方面是企业制定方针目标的主要依据()?
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文件评审应当考虑以下因素()。
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现场审核时间应该包括()。
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申请CCAA食品安全管理体系审核员的申请人应满足以下要求()。
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依据GB/T19011-2013标准,以下哪些是错误的?()
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对于企业来说,下列各项属于创新活动的是()。
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—般来说,企业是指具有以下()的基本经济单位。
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—般来说,企业是指具有以下哪些特点的基本经济单位?()
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审核组中应包括()。
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审核原则包括()。
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在监督审核中对所发现的问题,视问题的轻重程度,对获证方可以采用以下处置方式()
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在CCAA管理体系审核员注册准则中,对审核员的能力要求包括()。
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以下行为中,违反审核员行为规范要求的有()。
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管理的职能包括()。
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可接受的审核经历包括()。
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食品安全管理体系审核组组长应当()。
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根据GB/T19011的要求,审核员应当理解组织的运作情况,包括()。
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在第三方认证审核时,审核员的职责应包括()。
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申请方申请认证的条件为()。
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从组织内部挑选适合的人员加以晋升任用的优点是()。
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组织结构设计的成果包括()。
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检查表具有以下哪些作用?()
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一个组织的状况应当包括()。
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以下不属于传统的4P营销组合理论中4P的概念是()
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审核员发现不符合事实后应()。
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每次监督审核时必查的内容包括()。
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扁平结构的优点是()。
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审核工作文件包括()。
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关于审核发现,以下描述正确的是()。
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各级别审核员均应遵守审核员行为规范,包括()。
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非正式沟通的优点有()。
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计划者在执行计划的过程中可使用的监控方法很多,利益相关者的反馈可以对执行过程进行控制,利益相关者一般主要包括()。
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关于审核报告,下列表述正确的是()。
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依据GB/T19011-2013标准,针对审核中的不符合,以下哪些是正确的()?
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依据CNAS-CC01:2011,认证机构在做出决定前应确认()
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审核证据可包括()。
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为了进行审核组织的食品安全管理体系,审核员必须()。
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为使认证机构做出认证决定,审核组至少应向认证机构提供以下信息()
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审核员在某水产品生产企业审核,看到水产品原料库作业指导书规定,原料产品保存温度必须低于-18°C。审核员发现原料库冷库温度计显示值为_13°C,同时间控制机房计算机的连续温度记录数值为-19°C,管理员解释说,冷库温度计有时有波动,我们以电脑为准。审核员问电脑的温度测量是否确认过。管理员解释说,我们的电脑是最先进的,上个月刚安装上。(2015年9月,2012年12月;2010年9万,2009年12月,.2009年3月)
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审核员来到某米粉厂采购部审核,发现其原料大米有好几批来自湖北某县,而其原料接收准则中没有该产地的记录。采购部长解释说今年原料短缺,我们就放宽了产地限制。
(2017年3月,2015年9月,2014年12月,2014年3月,2012年12月,2011年6月,2010年9月,2010年3月,2008年12月,2007年9万)
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审核员在牛肉生产车间审核时,主任说:“去年底我们开发了一种麻辣风味的烤牛肉,产品中添加了麻辣酱,销售很好,所以专门上了一条麻-烤牛肉的生产线。”审核员询问:
“食品安全小组对此有什么行动?”主任说:“食品安全小组对此事没有任何行动,我们仍沿用原有的文件进行控制,因为它与原有的烤牛肉没什么区别,而且CCP点也未变化。”
(2013年3月,2014年12万,2014年3月,2014年9月,2012年12月;2012、06类似;2011年6Mr2010年9万)
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某企业的成套加工设备是从国外引进的,设备由先进的电脑中央控制系统控制。审核员在检查时询问中央控制室的操作人员如何调整控制参数,操作人员答复说,我们的加工程序是标准程序,参数已经在系统中设定好,操作界面是英文的,我不大看得懂。我只学会了开机和调出标准程序,加工步骤全是自动进行,这设备可先进了,不用我操心。
(2013年3月,2015年9月,2014年12月,2014年6月,2014年3月,2012年12月;2011年6月,2010年9月,2QQ9年12月)
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某年7月,审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时,蒸煮是企业确定的CCP,操作文件规定蒸煮的温度应大于或等于80度,而现场上个月的温度记录中有5天是78度,设备控制人员解释说:现在是夏天,气温比较高,差一两度不会有什么问题。
(2013年9月,2013年3月;2012年12月;2012、06;2010年12月,2010年9月,2009年12月;2008年9月;2008年3月;2007年12月)
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审核员在现场餐厅服务部,见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品。审核员问服务员:“这些物品都是交给洗衣店洗的吗?”服务员回答说:“这些物品还包括服务员和厨师的衣服都是外包给AB洗衣店洗的。”审核员查阅了公司现行的HACCP手册,未见对洗衣外包过程进行识别及相应的描述。
(2016年9月,2016年6月,2015年12月,2015年9月,2015年6月,2014年6万,2013年9月,2013年5月,2013年3万;2012、09;2012、06;2012,03;2011、09,2010年12万)
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在水产品包装公司审核时,审核员发现除了公司的二名员工外,还有一位水产学院的老师正在帮助公司建立和实施食品安全管理体系。审核员询问公司负责人:“公司是否明确了这位老师的职责和权限?”负责人说:“这位老师是我请来专门帮公司建立食品安全管理体系的专家,我们的食品安全管理体系的建立和实施全听他的,所以也不用签什么协议了。”
(2QYI年9月,2016年9月,2016年6月,2015年12月,2015年9月,2015年6月,2014年6月,2013年9月,2013年6月,2013年3月;2012、09;2012、06;2012、03;2011、09,2010年12月)
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某食品企业主要产品为面粉,以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。在金属探测工序,审核员看到,生产前及正常生产时每小时监控员用测试块即Fe2.0mm和SUS2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试,要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试,却发现,金属探测器没有任何反应,审核员自己重新测试了一次仍无反应,审核员再次将测试块放于两袋面中间测试还是无反应,放于面袋下测试反应正常,审核员问监控员,平时你是怎么测试的,监控员回答:“我一般是放在成品袋中间测试。〃
(2016年9月,2016年6月,2015年12月,2015年6月,2014年9月,2014年6月,2013年12月,2013年6月,2012、09;2012,03;2011、12;2011、09类似;2011年3月;2010年3月;2009年6月)
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审核一速冻食品厂,企业将包装袋封口的断针作为CCP点,CL值是当针断时一定找齐断针,且领针时要交旧领新,并记录。审核员查CCP点的监控记录,发现2012年12月10日发生断针情况,但领针记录未记录。
(2016年6万,2015年12月,2015年6月,2013年6月,2012、09;2011、09;2009年6万;2008年3月)
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某茶饮料生产企业,使用自备水源作为生产用水并备有蓄水池和水处理设备。审核员要主管部门-生产设备部提供蓄水池的清洗消毒证据,负责人只提供了一份当年质检部门的水源水质报告,按GB5749检验27项,所检项目合格。
(2016年6月,2015年12月,2015年6月,2014年6月,2013年6月,2012、09;2011、09)
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审核员在含乳饮料厂查看配料和添加剂贮存仓库时发现,配料和添加剂均放置在垫板上,其中甜蜜糖、焦糖液、淀粉等包装上的标签已经没有了,无法査看到生产日期和保质期限。仓库保管员和检验员说:“标签已丢失。”审核员问:“如何确保原料在保质期内使用?”检验员说:“使用前仓库管理员会请我过去看一下,一般都没问题。”
(2014年9月,2013年12月,2013年9月,2013年3月;2012、06;2011,12;2011年3月;2010年12月,2QQ9年3月;2007年12月)
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审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时,发现鸡肉的排酸温度为0-4°C,排酸时间为40分钟,同时,鸡肉在浓度为25-50ppm之间的次氯酸钠溶液消毒40分钟,次氯酸钠溶液的浓度监测的方法采用次氯酸钠试纸,试纸的精确度为75、lOOppm,监视的频率为每小时;温度监控采用温度计,误差为o.rc;时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足;排酸车间基本上为密闭状态,湿度控制良好;企业为确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求,每半天换一次次氯酸钠溶液。
(2017年3月,2016年9月,2014年12月,2014年9月,2014年3月,2013年12月,2012、03;2011、12;2011年3月;2008年12月;2007年9月)
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审核组在审核某食品加工厂供应部时,査阅一公司的HACCP计划,该计划书规定白糖进货验收是CCP,同时发现2006年11月3日购进的白糖的随批检验报告全是英语。原料进货检验员说自己根本不认识英语,但这批原料是进P的,肯定合格。
(2014年9月,2013年12月,2011年12月,2011年3月,2008年9月,2008年3月,2007年12月,2007年6月)
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某食品企业主要产品为膨化食品,以GB/T22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系,确定了大米的验收为关键控制点,关键限值为农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的含量限值,监控方法为验收员每批査看供货方提供的大米检测报告中农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的含量是否符合关键限值的要求。审核员来到供应部,查看2013年大米进料情况,2013年3、6月各进一批(N0.D031KNO.D0312),问主管有关大米进料质量要求时,主管回答说:“我们进大米把关是严格的”。审核员要求提供2013年二批大米的检测报告,主管说:“合格供方仅一家质量比较好,在评价时很慎重,这家大米一贯都没什么问题。”接着拿一本文件夹说:“资料都在这”,审核员看到,其中只有大米试用报告及2012年二份有关农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的检测报告。
(2017年3月,2014年12月,2014年3月,2011年6月,2008年12月;2008年9月;2QQ7年6月)
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某肉制品生产企业,一批产品发生顾客投诉,经查近期金探仪坏了,一直未启用,肉制品发生了物理性危害。企业对发生投诉的这批产品立刻实施了撤回,并为顾客调换了产品。审核员在审核时发现在金探仪未启动期间生产的产品已售出百余批次。企业说我们对投诉的这批产品已实施了处置,顾客满意,其他批次没有发生顾客反馈,这仅是一起偶然事件,不必处理。
(2014年12月,2014年3月,2011年6月,2010年3月,2009年6月)
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某糖果生产企业,产品的品种包括硬糖、软糖和巧克力等多个品种,2006年1月,企业发布了食品安全管理体系文件并开始实施。审核员2007年3月审核时发现,该企业由于市场需求开发了一种夹花生酱的巧克力,增加了酱料制备的过程,使用了新的生产线,但一直沿用原来的体系文件,HACCP小组也没做任何其他工作。企业人员解释。该产品与以前生产的普通巧克力没什么区别,CCP也是原料验收和金属探测,使用原来的文件就足够了,不需要再做什么。
(2013年3月,2010年12月72007年12月)
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审核员到某肉制品厂包装车间审核时,发现有1/3的员工将水杯带入工作区域。车间领导解释,由于工作时间是8小时,任务量比较大,人员如果出去喝水会浪费时间,影响生产。(2013年9月)
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某企业将白糖验收作为CCP控制,CL是检验重金属不得超标,审核员查原料验收记录,发现没有检测重金属和微生物。审核员问白砂验收是如何验证的,负责人拿出供应商的出厂检验拫告,审核员发现,上面也没有对重金属检验的记录。(2014年6月)
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审核发现生产车间有两桶废油堆放着,其中一捅己满,另一桶集满半捅,审核员问操作工,废油什么时候清理出去,操作工回答,为了减少开门次数,以减少对车间的污染,等两捅都集满了再运出去,两桶都集满运出去的话大概总共要花费2个月时间。查看对废弃物的处理文件,文件规定是每日生产结束后将废弃物清理出去。(2017年9月)
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在即食海蜇厂审核,产品原料描述中规定原料验收要检验食盐含量和明矾含量,验收记录中也有相关记录,但未指定验收标准。负责人回答,没有制定原料验收标准。
(2017年9月)
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现场审核一火腿肠生产企业,审核员来到车间,在门口进行必要的个人消毒,发现整个车间入口处仅有一个活动洗手池,车间主任介绍说我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒,保证个人卫生要求〃。审核员进入更衣室,数更衣柜有20个,车间主任介绍说:车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子,发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。
(2009年6月;2007年6月)
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某企业生产的速冻菜出口至J国,J国政府对食品中农业化学品残留物有特别的规定。审核员在实施审核时发现企业无J国关于食品中农业化学品残留物的新版规定,经询问,企业说他们的产品在出口的时候有检验检疫局把关,批批检验,不会有问题的。
(2009年6月;2008年3月)
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审核员在对某肉制品的加工车间审核时发现,在该车间人员通道处摆放了5个货架,上面摆放着出炉不久待冷却的香肠,通道处人来人往,车间主任对此回答是生产旺季,冷却间.不够用,临时利用通道。(2009年3月)
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审核员审核某饮料企业,杀菌为CCP,CL为93-98°C,监控记录中发现,有几份记录中的杀茵温度为90°C,当问操作人员时,其回答是由于前几日锅炉蒸汽不稳,导致温度难以控制,但温度变化不大,现在已正常了。
(2008年12月)
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在某食品厂生产车间部,审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85-90°C,时间为18-20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83°C。操作人员说83°C和CL相差不大,不会影响产品安全,他经常这样控制,没出过不合格的产品。(2007年9月)
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审核组到一个食品加工厂进行现场审核,进入厂区后,发现有两个工人身穿工作服推着货车到仓库领取辅料,而后用车推辅料回车间。
(2007年12月)
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审核员在对某厂速冻产品冷藏运输的监控记录审核中发现,有几份记录中的冷藏运输温度均为(TC。但按规定冷藏运输CL应小于-4°C。当问及品控部人
员时,其回答是由于近日室外气温过髙,冷藏车厢温度难以控制。
(2007年6月)
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某公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制,审核员在品控部查阅鲜奶收购检验记录时,发现2004年9月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。
审核员问:为什么没按GB12693-2003乳制品企业良好生产规范要求进行抗生素检查?品控部主任(兼食品安全小组副组长)说:根据顾客提出的不要求本厂提供无抗奶粉的订货单,才没有测抗生素含量指标。
(2007年9月)
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审核员审核某企业的监视和测量时,发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,没有对感官检查方法的适宜性进行评价。(2007年9月)
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某食品企业主要生产饼干,以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。饼干生产烘干工序规定:烘干温度75°C。时间8分钟。现场生产车间审查发现:烘干操作温度为70°C。时间12分钟。操作者解释说:釆用低一点温度,延长一些时间其效果是一样的,以前我们也采用过,没什么问题。
(2009年12月;2009年3月;2008年9万)
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某罐头生产企业食品安全小组人员包括了各个部门的工作人员,但查看这些人员的背景资料及与之交谈,发现没有对热力杀菌知识了解的人员。企业说我们企业原来有这方面人员但因为工作调整已经离开,招聘3个月了,还没有聘到合适的人员。我们和体系咨询老师感情很好’虽然没有跟他签合同,但只要他有时间就会在这方面给我们提供帮助。
(2010年3月)
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某果蔬汁生产企业食品安全小组人员包括了各个部门的工作人员,但査阅这些人的背景资料并与之交谈,并没有发现对微生物农残知识了解的人员。企业说我们刚新建不久,所有人员都是新来的,正在进行培训中。建立体系的时候咨询老师帮助建立很多,所有的文件都是他们编制的,我们正在学习中。(考试时间:2012,03;2008年I2月)
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在某糖果厂,审核员来到采购部审核,发现其白砂糖接收准则要求加工原料应来自新疆地区,检查其进货记录查到有好几批来自广东某县。审核员针对这个情况,跟踪检査了食品安全小组的危害分析工作,发现食品安全小组没有安排收集该地区白砂糖相关危害信息。
(2010年3月)
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请阐述如何审核一个组织的单项验证结果的评价控制。
(考试时间:2016年3月,2013年9月,2013年3月;2012年12月:2012、06;2011、09;2010年12月,2010年3月;2009年6月;2008年3月)
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请阐述如何审核一个组织的应急准备和响应。
(考试时间:2017年3月,2016年12月,2016年6月,2015年12月,2015年6月,2013年6月,2011、12,2011年6月,2011、03,2010年9月,2009年12月;2009年
3月;2007年12月)
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审核员在一糕点(主要生产面包、糕点、蛋糕等食品)企业审核时发现,生产现场的布局为:一楼是原辅料仓库,二楼准备工序,三楼是预处理,四楼烘烤工序,五楼辅料加工,六楼裱花间及冷藏仓库。生产现场仅--部电梯用于运输各种物料。作为审核员,请写出您的审核思路。
(考试时间:2016年6月,2015年12月,2015年6月,2013年6月,2010年9月)
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一位审核员对某企业审核潜在不安全产品的控制时,受审核方说我们没有潜在不安全产品,因为我们在产品出厂前都作了严格的检验,没有发现过不合格品,如果有问题我们可以给顾客退货。
(1)请解释不合格品与潜在不安全产品的关系?
(2)没发现不合格品是否产品就是安全的?
(3)你作为审核员遇到这种情况请阐述思路?
(考试时间:2014年3月,2014年12月,2016年3月,2016年12月,2017年3月)
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请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划?
(考试时间:2017年9月,2016年9月,2013年12月,2011、12;201年3月;2009年12月:2008年9月;2007年6月)
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审核员在对灭菌奶企业现场审核时,发现企业所制定的HACCP计划中将奶的巴氏杀菌作为关键控制,点进行控制;通过抽查记录,发现该点没有出现过偏离,但是,在对客户的投诉记录和企业的产品检验记录进行审核时,审核员发现成品有细菌数超标准和客户出现腹泻投诉的记录,而企业在对杀菌效果的验证检验时表明杀菌效果良好,且企业卫生控制良好。请说明现场应如何审核并进一步追踪审核?
(考试时间:2016年9月,2013年12月)
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审核一个酱油厂,发现顾客多次投诉涨桶问题,作为审核员,该如何审核?
(考试时间:2015年9月,2013年3月;2012、09;2011、09)
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监督审核的频次和产品覆盖范围如何确定?(2015年9月,2012年9月)
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某糖果生产企业,审核员在糖果车间现场巡视,看到一只铁锅放在电炉上正熬着糖,锅沿上放着木棒,锅上方吊着--根玻璃温度计,温度计一端浸没在糖液下。另一个炉子.上也放着一口铁锅,锅底有水渍和锈迹。在炉台上,靠近锅,放着一只500毫升塑料烧杯,烧杯内竖着1只量程为250℃的水银玻璃温度计,操作台,上还放着红色棉质的抹布,车间吊顶上有一处开放口,从开放口处悬垂下电线,审核员看到有操作员在不时用木棒搅动锅中的糖液。
请回答以下问题:(考试时间:2014年6月)
1、指出以上情景含有的设施缺陷和操作不当,并相应识别出可能产生的食品安全危害。(至少5项)
2、谈谈对以上设施缺陷及不当操作的改进思路。3、结合以上场景,在审核7.2和7.4时的关注点。
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审核员在某肉制品企业的熟食生产车间进行审核,有操作员正在现场制作鱼块,炸锅旁边摞放了10箱(分2摞)处理好的鱼块,箱子是绿色的,鱼块箱旁边是装面糊的料箱,料箱中放着不锈钢料勺,面糊箱旁边是炸好鱼块的白色料箱,所有料箱都放在带轮的不锈钢脚架上,操作人员正在用长柄笊篙搅动锅中的鱼块,审核员观察了几分钟,询问了一些情况,还没有看到操作员捞出鱼块。遇到这样的场景,作为审核员,结合现场审核论述:
(1)炸鱼块制作现场与食品安全控制有关的条件有哪些?
(2)你希望向企业人员了解什么情况?
(3)在对危害分析的审核中,你将关注什么?(考试时间:2014年9月)
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请阐述食品安全管理体系的审核范围如何确定,并举例说明。(考试时间:2013年9月,2010年12月,2007年12月)
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一位审核员文件审核时发现企业无HACCP计划,请进--步阐述审核思路。(考试时间;2012年12月;2012、03;2011、12;2011年3月;2008年12月)
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罐头杀菌工序冷却水余氣含量未达到规定要求会对产品产生什么危害?审核人员现场审核发现企业在生产过程中出现这种情况,应采取何措施?(考试时间:2018年3月)
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阐述操作性前提方案与前提方案,并说出二者的区别。(考试时间:2018年3月)
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以饮料厂为例,阐述如何控制食品接触表面。(考试时间:2017年9月)
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请描述食品安全管理体系对验证的要求。(考试时间:2018年9月)
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以某一C类食品生产企业为例,说明主要工艺过程、食品加工过程中的主要交叉污染的来源及控制。(考试时间:2018年9月)
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当组织要扩大认证范围时,审核组长应()。
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管理组织的基本结构是()。
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审核发现是指()。
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下面那个是第二方审核()。
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第二方审核是()进行的审核。
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食品安全管理体系中文件评审的作用是()。
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食品安全管理体系文审的内容包括()。
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末次会议的内容不包括()。
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审核委托方的职责是()。
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食品安全管理体系的范围不包括()。
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编制审核计划的要求是()。
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审核计划应由()。
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下列说法正确的是()。
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某企业有四大车间,它们依次是:预处理车间、腐制车间、熟制车间、包装车间。可以认为该企业是采取了()原则进行了空间布置。
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现场审核时,审核员发现糖果的包装工序没有作业指导书,针对这种情况,应当()。
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受审核方在审核中因以下理由提出申请更换审核组的具体成员,其中哪一项不是合理理由?()
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管理体系认证工作中,启动文件审核的时间为()。
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对审核后续活动,下列说法正确的是()。
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一次审核的结束是指()。
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关于审核报告,下列表述正确的是()。
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在现场审核活动开始前,以下说法正确的是()。
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与受审核方一起评审不符合的目的是()。
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“针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组(一次或多次)审核。”是指()。
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以下明显属于第二方审核的是()。
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"将收集到的审核证据与审核准则进行比较所得到的评价结果”是()。
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顾客委托认证机构对其供方的管理体系进行的审核是()。
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首次会议的目的()。
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领导和管理是管理学中的两个概念,他们的关系是()。
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CCAA现行的FSMS审核员注册准则(第3版),实施日期是()。
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文件审核的作用不包括()。
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认证证书的认证范围由()决定的。
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某企业在部门设置中有企管办,其职责一般包括()。
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以下哪一项活动属于现场审核时间发生的活动()。
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下列说法不正确的是()。
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下列哪些文件应在现场审核前通知受审核方()。
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一个审核组同时对组织的质量管理体系和食品安全管理体系进行审核是()。
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以下不属于审核准则的是()。
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在第三方认证审核时()不是审核员的职责。
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制定认证审核计划是()职责。
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用于确定符合食品安全管理体系要求的程度的活动是()。
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在审核前审核员准备好检查表是为了()。
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特殊审核包括()。
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以下哪一项标志着现场审核开始()。
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审核证据是()。
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确定审核所需要的时间不应考虑
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一阶段审核与二阶段审核间隔的时间是()。
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与审核准则有关的并且能够证实的记录、事实陈述和其他信息称为()。
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以下哪种情况是审核证据?()
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以下各项中,比较符合GBFr27021-2007标准的要求的表述是()。
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食品安全管理体系认证证书表述通常考虑()。
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审核组应对在()收集的所有信息和证据进行分析,以评审审核发现并就初次认证审核结论达成一致。
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审核结论由()得出。
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审核方案可以包括()。
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认证机构是指()。
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关于管理体系审核,下列说法正确的是()。
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供应链有时被称为价值链或需求链,包括()供应商、过程、产品以及向终顾客交付产品和服务有影响的各种资源。
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根据GB/"r19011—2003标准,审核报告应当在()提交。
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根据CCAA现行的注册准则,实习审核员再注册要求在注册证书到期()内,向CCAA提出申请。
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按照《中华人民共和国认证认可条例》规定,以下不属于设立认证机构应当符合的条件的是()。
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()是由两个或两个以上的个人契约联合经营的企业。
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按()来划分部门是目前普遍采用的一种划分方法。
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单件小批生产类型的特点是()。
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根据中国认证认可协会《食品安全管理体系审核员注册准则)(第3版),申请人应具有至少()年技术或管理岗位的工作经验。
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关于现场审核的首、末次会议,以下描述正确的是()。
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集团公司对子公司的审核属于()。
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食品安全管理体系审核方案是()。
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我国政府现行负责认证认可的监管部门是下列哪一个部门?()
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以下不属于末次会议内容的是()。
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向受审核方管理者代表定期通报审核进展情况是()应做的工作。
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审核的目的是()。
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认证机构收到认证申请后应组织人员对该申请进行评审。以下不属于评审内容的是()。
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对某类岗位的工作性质、任务、责任、权限以及本岗位人员资格条件所做的书面文件”称为()。
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审核原则是()的前提。
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监督审核中出现下列情况时,应考虑认证暂停()。
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以下那种情况称为结合审核?()
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食品安全管理体系审核的范围是由()确定。
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对食品安全管理体系监督审核,下列说法正确的是()。
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GB/T22000.2006标准涉及的人员能力,可以从()获得。
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我国的审核员注册机构是()。
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食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有()。
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认证机构对组织食品安全管理体系审核,满足如下条件时,第一阶段可不到现场()。
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检查表的作用是()。
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食品安全管理体系文件审核的作用()。
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审核证据、审核发现和审核准则的关系正确的是()。
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对于主要原材料的采购,在满足生产要求的品种、质量、性能、数量等条件下,主要比较采购的可靠性及()。
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下列不属于生产工艺技术的是()。
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下面对企业文化的理解,正确的是()。
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管理的对象是()。
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实施第三方食品安全管理体系审核,主要是为()。
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审核报告是重要的审核文件,属于()按要求应予保密。
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第三方认证审核的审核报告应提交给()。
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目标管理1954年由美国知名学者德鲁克提出的计划管理方法,但是任何先进的管理方法,在推行过程中,都有一定的局酷性,就比较而言,目标管理更适用于()。
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食品安全管理体系审核范围是指()。
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审核是如下的过程()。
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审核组考虑了审核目的和所有审核发现后得出的终审核结果是()。
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以下哪项不是内审员的职责()。
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负责管理审核方案的人员应当为特定的审核指定()。
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审核组可以包括实习审核员,但()。
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受审核方指派的向导应当协助审核组并且根据审核组长的要求行动,可()。
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如果在审核中没有发现任何不符合项,审核组长应()
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现场审核中,以下哪一项不是向导的作用()
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农产品生产销售应遵守哪项法律()
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与审核有关的原则:基于证据的方法和()
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依据GB/T19011-2013标准,审核过程中抽样包括统计抽样和()
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GB/T19011-2013标准中()的要求,应为每次审核确定审核目标、范围和准则。
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GB/T19011-2013中关于文件评审描述正确的是()。
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根据CC01:2011,审核组应对在初次认证()中收集的所有信息和证据进行分析,以评审审核发现并就审核结论达成一致。
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根据CNAS-CC01:2011,认证机构对某受审核方的审核方案应包括()
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审核员在糕点加工企业审核时,下面哪一种情况可以作为食品安全管理体系审核时的审核证据,()与审核准则相关度最大。
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审核证据基于可获得信息的样本,因此,在审核中存在不确定因素,依据()采取措施的人员应当意识到这种不确定性。
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现场审核中采集证据采用()
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审核的准则不包括:()
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现场审核活动的准备不包括:()
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审核员应具备的素质包括()
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根据受审核组织的规模、性质和复杂程度,一个审核方案可以包括()审核。
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保证审核组整体能力的过程应当除了包括识别为达到审核目的所需的知识和技
能外,还应当考虑下列哪个能力。()
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依据GB/T19011-2013标准的要求,风险是指()
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确保实现既定的组织目标而进行的检查、监督、纠正等管理活动,就是控制。
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CCAA《食品安全管理体系审核员注册准则》(第3版)中所说的审核仅指第三方审核。
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认证机构应在产品的生产季节对获证组织实施监督审核。
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企业完成审核是纠正措施验证有效。
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认证委托方可以选择认证机构,并对审核组长和审核组的组成提出意见。
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不符合项的确定应以客观证据为基础,以审核准则为依据。
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抽样是审核的基本原则,所以审核员策划检查表时要策划抽样计划。
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企业的目标为企业决策指明了方向,是企业计划的重要内容,也是衡量企业实际绩效的标准。
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扩大认证范围这类审核活动可以和监督审核同时进行。
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检查表的内容可以事先展示给受审核部门,以便做好迎审准备。
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良好的信息沟通是指沟通双方准确理解信息的含义,而不是彼此接受对方的观点。
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CCAA审核员遵循逐级晋升原则。
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联合审核与结合审核都是针对同一受审核方的同一管理体系。
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审核组中的技术专家可以和审核员一样计算审核人天数,以满足审核时问的要求。
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审核计划是针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组审核。
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编写不符合报告前不符合事实要在审核组内沟通,并得到受审核方同意。
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审核计划是针对特定时间段所策划,并具有特定目的的一组(一次或多次)审核。审核计划包括策划、组织和实施审核的所有必要的活动。
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组织就是一个输入资源,通过一定过程的运行,输出满足客户需要的产品和服务的过程。
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食品安全管理体系审核组进行现场审核不能改变审核计划的安排,除非认证机构授权。
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实施审核时必须由两名审核员以上组成审核组,需要时,由技术专家提供支持。
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审核员注册肘,可接受的审核经历包括第二方审核经历,但应从CCAA承认的第二方审核机构获得。
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因为审核组中的技术专家熟悉受审核组织的行业特点,因此对受审核组织的食品安全管理体系评价具有性。
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根据GBTrl9011—2003标准,能力是指经证实的个人素质以及经证实的应用知识和技能的本领。
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目标管理就是上级制定一系列目标,然后强制下级按上级的要求去达成目标。
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《中华人民共和国认证认可条例》第15条规定:认证人员不得同时在两个以上认证机构执业。
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审核抽样不仅应体现在现场审核中,也应在审核计划中体现。
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受审核方是指要求审核的组织或人员。
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针对组织结构存在的某些缺陷,通过设立临时性或协调组织实现协调,这种协调方式属于结构协调方式。
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同一审核员不能连续两次在同一生产现场审核时担任审核组长。
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现场首、末次会议必须由审核组长主持。
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现场审核就是要收集受审核方存在的问题,促其改进。
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员工的发展包括员工的学习活动。
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多场所抽样仅适用于对超过20个场所的情况。
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食品安全管理体系审核员应当勤奋工作,当没按照计划完成审核应当要求企业与你一起加班DN/E。
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组织结构是表现组织各部分排列顺序、空间位置、聚集状态、联系方式以及各要素之间相互关系的一种模式,它是执行管理和经营任务的体制。
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文件评审是为了对受审核方管理体系文件有效性和适宜性进行确认。
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审核组的独立性是确保审核公正性和客观性的基础。
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审核组长对审核报告的编制和内容负责并予以批准。
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审核结论与认证结论表述的内容是一致的,作用也相同。
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设备操作人员的工作经历可以视为审核员注册时可接受的工作经历。
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认证结论由审核组长正式发布。
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对于多现场组织,在认证周期内必须至少一次对总部实施审核。
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对于多场所的组织,每次监督审核时都应对其总部进行审核。
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当审核计划的所有活动已完成,审核即告结束,审核报告的批准和分发可以不视为审核的一部分。
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食品安全对食品生产企业而言是重要的工作,必须将财务、行政部门纳入食品安全管理体系,才能确保食品安全。
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所有认证机构必须经CNAS认可后才能从事认证工作。
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食品安全管理体系审核是一个抽样的过程。
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监督审核时不必进行文件评审
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认可是指出认可机构对认证机构、检查机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格,予以承认的合格评定活动。
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审核计划一旦经受审核方事先确认,双方都不得提出更改要求。
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审核组中应有熟悉受审核方专业的成员。
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审核方案是对一次审核活动和安排的描述。
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受审核方可以依据合理的理由申请更换审核组成员。
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从顾客满意的过程看,顾客忠诚是顾客满意的直接结果;而顾客的抱怨得到出色的解决,也有可能达到顾客满意甚至顾客忠诚。
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实习审核员可以独立承担审核任务,但不能独立出具任何与审核有关的报告。
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管理体系的认证过程不包括审核过程。
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末次会议的结束标志着一次审核活动的结束。
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审核员在发现不符合项线索时可扩大抽样。
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为确保不符合项纠正措施的有效性,审核员必须去现场进行验证。
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审核中,现场操作人员的回答不能作为客观证据。
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食品安全管理体系认证的第二阶段审核必须在受审核方现场进行。
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食品安全管理体系审核员凭审核员证可以进入食品生产现场。
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食品安全管理体系审核员应当诚实正直,并为企业提供增值服务,所以应当将你在一个企业得到的技术信息及时向另一个企业传授。
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法人可分为企业法人、机关法人、事业法人和社团法人。
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食品安全管理体系应覆盖所有的职能部门。
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审核报告必须经认证申请方领导同意方能上报认证机构。
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食品安全管理体系审核组应当按照审核方案的安排进行现场审核。
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柔性化组织特别强调标准化、规范化和规章制度
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CCAA对所有注册申请人都将进行技能方面进行考核。
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食品安全管理体系认证审核应分两个阶段进行。
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请简述食品安全管理体系一阶段审核和二阶段审核的区别?
(考试时问:2012年12月;2012、03;2011、12;2011、09;2011、03;2009年12月)
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请简要说明审核计划应包括哪些内容。
(考试时间:2012年12月;2012、06:2011、09;2008年12月,2013年6月,2013年9月)
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前提方案的主要内容和作用是什么?请举出3个操作性前提方案的例子。
(考试时间:2012年12月;2011、09)
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请简要叙述认证范围与审核范围的区别。
(考试时间:2013年3月;2009年12月;2009年3月;2007年12月)
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针对组织的食品安全管理体系在审核中发现的严重不符合后,审核员针对严重不符合项的现场验证方法包括哪些?在验证过程中发现严重不符合已有效关闭,如果还发现其他不符合,是否可以继续开出不符合项?(2012、09)
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当认证机构为多场所办一张证书时,需要满足什么条件?
(2013年12月,2012、09;2011、12;2011、03)
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请概述典型审核活动应包含哪些主要活动。
(考试时问:2013年12月,2012、09;2011、12;2011、03;2008年12月)
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试述第二阶段审核的目的、内容和要求。(考试时间:2012、06;2007~F12月,2013年6月,2013年9月)
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以下三段话是某审核员的不符合事实描述。请指出其中的不当之处。
(考试时间:2012、06;2009年3月,2013年6月)
(1)询问质保部林小平得知,公司体系运行以来,没有对洗手活动进行监视。缺少监视数据,怎么能证明公司执行前提方案了呢?
(2)在生产车间发现工人使用的两份作业指导书均为有效版本,但他们对生产废料的处理规定不一致。
(3)在质检部发现有一台测试仪没有校准证据。
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请简述监督审核与再认证审核的目的分别是什么?再认证审核重点关注的内容有哪些?
(考试时间:2013年9月,2012、03;2008年12月;2007年9月)
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为什么说食品安全管理体系审核过程是系统化、独立化、文件化的过程?
(2012、03)
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简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价。
(考试时间:2013年3月;2011、06;2009年12月;2008年9月;2007年6月)
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文件控制的审核,需要哪些证据?(2011、06;2007、09)
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现场观察可以从那几个方面获取证据?(2011、06)
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审核员在加工车间审核,在车间入口处看到了工人在用洗涤剂洗手、次氯酸钠消毒液做手消毒,脚踏消毒池是高锰酸钾消毒液。在器具清洗间审核员看到工人正在配食用碱清洗液,在车间的设备维修间看到设备维修工人正在给维修的设备上油,在配料间工人正在投料,其中有亚硝酸钠。请简述如何审核企业有毒有害物品的控制。(考试时间:2010年3月;2009年6月;2008年3月)
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审核后要向审核机构提交哪些文件或记录?(考试时间:2013年3月)
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请谈一下我国的认证和认可的区别和关系。(考试时间:2013年12月)
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为证实GB厂r22000.2006标准第4_2_2条款己得到执行,您希望得到哪些审核证据?(考试时间:2009年3月;2007年9月)
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请简述实旌现场审核时主要有哪些活动。
(考试时间:2010年3月;2009年6月)
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请从食品安全管理的角度谈一下应在哪些方面评价供应商。
(考试时间:2007年6月;2009年6月;2010年3月)
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请简述认证过程的主要步骤。(考试时间:2007年6月;2008年9月)
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简述CCAA审核员行为规范要求的主要内容,至少写出六条。
(考试时间:2008年9月)
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请简要叙述认证过程的主要活动,并说明认证过程与审核过程的关系。
(考试时间:2008年3月)
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组织在对供应商进行初次评价时,应对哪些方面加以考虑?
(考试时间:2008~3月)
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一般来说,企业的组织结构及职责划分是相似的,请针对一个上千人的大型生产型企业,一般设有哪些关键的中层部门以及这些部门职责(至少说出六个)。
职责请用GB/T22000.2006标准中的条款编号表示。
(考试时间:2007年12月)
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试述审核证据、审核发现与审核结论三者的关系。(考试时间:2007年9月)
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食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么?通常主要针对哪些部位来进行?
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简述工厂车间布局和卫生管理要求。
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答题原则:
(1)请负责人介绍
(2)查阅程序文件要求
(3)标准内容要求项目,要审全,不能照抄
(4)到相关部门(或结合)审核
一位审核员文件审核时发现企业无hACCP计划,请进一步阐述审核思路。
(考试时间:2012年12月;2012、03;2011、12;2011、03;2008年12月)"
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审核7.8条款所有内容:
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请阐述如何审核一个组织的应急准备和响应。
(考试时间:2013年6月,2011、12;2011、03:2009年12月;2009~:3月;2007年12月)
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监督审核的频次和产品覆盖范围如何确定?(2012、09)
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审核一个酱油厂,发现顾客多次投诉涨桶问题,作为审核员,该如何审核?
(考试时间:2013年3月;2012、09;2011、09)
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企业食品安全管理体系验证策划、控制措施组合的确认活动的主要内容有哪些?如何审核其有效性?(2012、06)
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某肉制品生产企业,审核员在审核市场部时发现一批产品发生顾客投诉,顾客说在其购买的香肠中发现了金属碎屑。作为审核员,请根据这一线索编写检查表,说明对这一问题下一步的审核思路。
(考试时间:2011、06;2008年g月;2008年3月)
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根据GB/T2200—2006,阐述如何对“8.2控制措旌组合的确认”进行审核?
(考试时间:2012、03)
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一位审核员对某企业审核监视和测量时,发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核,请谈一下你作为审核员遇到这种情况的审核思路。
(考试时间:2010年3月;2009年6月;2007年6月)
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请阐述食品安全管理体系的审核范围如何确定,举例说明。
(考试时间:2013年9月,2007年12月)
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审核员在一糕点(主要生产面包、点心、蛋糕)企业审核时发现,生产现场的布局为:一楼是原辅料仓库,二楼准备工序,三楼预处理,四楼烘烤工序,五楼辅料加工,六楼裱花间及冷藏仓库,生产现场仅一部电梯用于运输各种物料,作为审核员,请论述一下你的审核思路。(考试时间:2013年6月)
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审核员在对灭菌奶企业现场审核时,发现企业所制定的}IACCP计划中将奶的巴氏杀菌作为关键控制点进行控制;通过抽查记录,发现该点没有出现过偏离,但是,在对客户的投诉记录和企业的产品检验记录进行审核时,审核员发现成品有细菌数超标准和客户出现腹泻投诉的记录,而企业在对杀菌效果的验证检验时表明杀菌效果良好,且企业卫生控制良好。作为审核员应该如何进一步追踪审核?(考试时间:2013年12月)
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请阐述如何审核一个组织的基础设施和维护方案控制。
(考试时间:2008年12月;2007年9月)
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某食品企业主要产品为纯净水,以GB/T22000.2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员来"到生产部,生产部经理简单介绍了纯净水生产情况,谈到水源时,经理说水用的是井水加自来水”。审核员接着到车间查看实际生产,当询问车间主任加工用的是什么水时,车间主任回答--.现使用地下水并带领审核员前去看了进水管道及水的源头:水井。审核员查看了水井口的设施及周围的卫生情况均符合要求。审核员记得其}IACCP计划中有多种产品,有的用自来水,有的用井水,但在做净水HACCP计划中,加工用水写的是自来水,危害分析也是自来水,审核员再问原来用井水吗?”车间主任回答:“原来使用自来水,今年才改用地下水”。作为审核员,请阐述遇到上述场景时需要进一步明确哪些事项?
(考试时间:2009年3月)
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请阐述如何审核一个组织的验证活动实施的有效性。(考试时间:2007年g月)
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如何正确理解食品安全管理体系的持续更新?
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某审核员在审核企业的成品仓库时,查看了,都有收、发人签名。审核员满意地走了。你认为这样的审核充不充分?为什么?
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条款判定:
1、要事实不要推断
2、看结果不追原因
3、就近不就远
4、只判一个条款
5、能判专项不判综合项
不符合描述要点:
1、时间、地点
2、尽量引用原文
3、转述不能产生歧义
1、审核员在某水产品生产企业审核,看到水产品原料库作业指导书规定,原料产品保存温度必须低于.18℃。审核员发现原料库冷库温度计显示值为一13℃,同时间计算机房连续计算机的连续温度记录数值为一19℃,管理员解释说,冷库温度计有时有波动,我们以电脑为准。审核员问电脑的温度测量是否确认过。管理员解释说,我们的电脑是比较先进的,上个月刚安装上。
(考试时间:2012年12月;2009年12月;2009年3月)
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在某米粉厂,审核员来到采购部审核,发现其原料接收准则要求加工原料应来自东北五常县,检查其进货记录查到其原料大米有好几批来自湖北某县。而其原料接收准则中没有涉及关于来自该产地的大米的相关管理内容。采购部长解释说今年原料短缺,我们就放宽了产地限制。
(考试时间:2012年12月;2011、06;2010年3月;2008年12月;2007年9月)
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审核员在牛肉生产车间审核时,主任说:“去年底我们开发了一种麻辣分为的烤牛肉,产品中添加了麻辣酱,销售很好,所以专门上了一条麻辣烤牛肉的生产线。”审核员问:“食品安全小组对此采取了什么行动?”负责人说:“食品安全小组对此事没有采取什么行动,我们仍沿用原有的文件进行控制,因为它与原有的烤牛肉没什么区别,而且CCP也未变化。”
(考试时间:2012年12月;2012、06类似;2011、06)
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某企业的成套加工设别是从国外引进的,设备由先进的电脑中央控制系统控制。审核员在检查时询问中央控制室的操作人员如何调整控制参数,操作人员答复说,我们的加工程序是标准程序,参数已经在系统中设定好,操作界面是英文的,我不大看得懂。我只学会了开机和调试出标准程序,加工步骤全是自动进行,这设备可先进了,不用我操心。
(考试时间:2012年12月;2011、06;2009年12月)
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某年7月,审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时,蒸煮是企业确定的CCP,操作文件规定蒸煮的温度应大于或等于80度,而现场上个月的温度记录中有5天是78度,设备控制人员解释说:现在是夏天,气温比较高,差一两度不会有问题。
(考试时间:2013年9月,2013年3月;2012年12月;2012、06;2009年12月;2008年9月;2008年3月;2007年12月)
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审核员在现场审核餐饮服务部,见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品,审核员问服务员:“这些物品都是交给洗衣店洗的吗?’’服务员回答说:“这些物品还包括服务员和厨师的衣服都是外包给AB洗衣店洗的。”审核员查阅了公司现行的HACCP手册,未见对洗衣外包过程识别及相应的描述。
(考试时间:2013年9月,2013年6月,2013年3月;2012、09;2012、06;2012、03;2011、09)
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在某乳粉生产企业审核时,审核员发现一种标识为”中老年高钙乳粉”的产品在HACCP计划表中将预期用途描述为”一般大众”。企业解释,这种产品所有成年人都可以食用,所以确定了这样的预期用途。
(考试时间:2013年12月,2013年9月,2012、03;2011、12;2011、03;2009年12月;2008年9月:2008年3月)
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在水产品包装公司审核时,审核员发现除了公司的两名员工外,还有一位水产学院的老师正在帮助改善建立和实施食品安全管理体系。审核员询问公司负责人:“公司是否明确了这位老师的职责和权限?”负责人说:“这位老师是我们请来专门帮公司建立食品安全管理体系的专家,我们的食品安全管理体系的建立和实施全听他的,所以也没签什么协议了。”
(考试时间:2013年9月,2013年6月,2013年3月;2012、09;2012、06;2012、03;2011、09)
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某食品企业主要产品为速冻水饺,以GBPr22000-2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系。在金属探测工序,审核员看到,生产前及正常生产时每小时监控员用测试块即Fe2.0mm和Sus2.5mm测试金属探测器的准确、灵敏和有效性。查看监控员的测试记录均正常。审核员当场请监控员测试,要求监控员把测试块放于成品包装袋上面测试,却发现,金属探测器没有任何反应,审核员自己重新测试了一次仍无反应,审核员再次将测试块放于两袋面中间测试还是无反应,放于袋下测试提示有金属物出现的铃报警,审核员问监控员,平时你是怎么测试的,监控员回答:“我一般是放在成品袋中间测试。”
(考试时间:2013年12月,2013年6月,2012、09;2012、03;2011、12;2011、09类似;2011、03;2010年3月;2009年6月)
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审核员在面粉厂审核时发现,企业将面袋缝制封口的断针视为CCP,CL是当针断时一定找齐断针,月领针时以旧换新,并记录。审核员查CCP的监控记录,发现2008年2月10日发生断针情况,但领针记录未记载。
(考试时间:2013年6月,2012、09;2011、09;2009年6月;2008年3月)
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饮料公司的主要产品是瓶装纯净水,公司使用自备水源。内审员在审核水源主管部门一动力设备部时,发现没有蓄水池等设施的清洗消毒的OPRP记录,只提供了一份去年的水质检验合格报告(共包括24项卫生指标)。
(考试时间:2013年6月,2012、09;2011、09)
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审核员在含乳饮料厂查看配料和添加剂贮存仓库时发现,配料和添加剂均放置在垫板上,其中甜蜜糖、焦糖液、淀粉等包装上的标签已经没有了,无法查看到生产日期和保质期限。仓库保管员和检验员说:“标签已丢失。”审核员问:“如何确保原料在保质期内使用?”检验员说:“使用前仓库管理员会请我过去看一下,一般都没问题。”
(考试时间:2013年12月,2013年9月,2013年3月;2012、0612011、12;2011、03;2009~3月;2007年12月)
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某果蔬汁生产企业食品安全小组人员包括了各个部门的工作人员,但查阅这些人的背景资料并与之交谈,并没有发现对微生物农残知识了解的人员。企业说我们刚新建不久,所有人员都是新来的,正在进行培训中。建立体系的时候咨询老师帮助建立很多,所有的文件都是他们编制的,我们正在学习中。
(考试时间:2012、0312008年12月)
类似案例:某罐头生产企业食品安全小组人员包括了各个部门的工作人员,但查看这些人员的背景资料及与之交谈,发现没有对热力杀菌知识了解的人员。企业说我们企业原来有这方面人员但因为工作调整已经离开,招聘3个月了,还没有聘到合适的人员。我们和体系咨询老师感情很好,虽然没有跟他签合同,但只要他有时间就会在这方面给我们提供帮助。(考试时间:2010年3月)
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审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时,发现鸡肉的排酸温度为0.4摄氏度,排酸时间为40分钟,同时鸡肉在浓度为25.50PPM的次氯酸钠溶液消毒40分钟,企业将以上参数作为关键限值进行监视:次氯酸钠的浓度检测方法采用试纸,试纸的准确度为75、100PPM,监视频率是每小时,温度监控采用温度计,误差为0.1摄氏度;时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足;排酸车问基本为密闭状态,湿度控制良好,企业为确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求,每半天更换一次。
(考试时间:2013年12月,2012、03;2011、12;2011、03;2008年12月;2007年9月)
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审核组在审核某食品加工厂供应部时,查阅公司的HACCP计划,该计划书规定,白糖进货验收是CCP,同时发现2006年11月3日购进的白糖随批检验报告全是英语,原料进货检验员回答说自己根本不认识英语,但这批原料是进口的,安全性没问题。
(考试时间:2013年12月,2011、12;2011、03;2009年3月;2008~:9月;2008年3月;2007年12月;2007年6月)
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某食品企业主要产品为米粉食品,以GB/T22000—2006为标准建立了工厂的食品安全管理体系,确定了大米的验收为关键控制点,关键限值为农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的含量限值,监控方法为验收员查看供货方提供的每批次大米检测报告中农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的含量是否符合要求。审核员来到供应部,查看2008年大米进料情况,2008年3、6月各进一批(NO.D0311、NO.D0312)问主管有关大米进料质量要求时,主管回答说:“我们进大米把关是严格的”,审核员要求提供二批大米的检测报告,主管说:“合格供方仅一家质量比较好,在评价时很慎重,这家大米一贯都没什么问题。”接着拿一本文件夹说:“资料都在这里。”其中只有大米试用报告及2007年二份有关农残(DDT、六六六)和黄曲霉素的含量的检测报告。
(考试时间:2011、06;2008年12月;2008年9月;2007~F6月)
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某干制肠生产企业,一批产品发生顾客投诉,经查当时金属探测仪坏了,当月上旬生产期间一直未启用金属探测仪,肉制品发生了金属性危害。企业对发生投诉的这批产品立刻实施了撤回,并为顾客调换了产品。审核员在审核时发现在金探仪未启动期间生产的产品已售出百余批次。企业说我们对投诉的这批产品己实施了处置,顾客满意,其他批次没有发生顾客反馈,这仅是一起偶然事件,不必处理。
(考试时间:2011、06;2010年3月;2009年6月)
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某糖果生产企业,产品的品种包括硬糖、软糖和巧克力等多个品种,2006年1月,企业发布了食品安全管理体系文件并开始实施。审核员2007年3月审核时发现,该企业由于市场需求开发了一种夹花生酱的巧克力,增加了酱料制备的过程,使用了新的生产线,但一直沿用原来的体系文件,}tACCP小组也没做任何其他工作。企业人员解释。该产品与以前生产的普通巧克力没什么区别,CCP也是原料验收和金属探测,使用原来的文件就足够了,不需要再做什么。
(考试时间:2013年3月;2007年12月)
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在某糖果厂,审核员来到采购部审核,发现其白砂糖接收准则要求加工原料应来自新疆地区,检查其进货记录查到有好几批来自广东某县。审核员针对这个情况,跟踪检查了食品安全小组的危害分析工作,发现食品安全小组没有安排收集该地区白砂糖相关危害信息。(考试时间:2010年3月)
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审核员到某肉制品厂包装车间审核时,发现有1,3的员工将水杯带入工作区域。车间领导解释,由于工作时间是8小时,任务量比较大,人员如果出去喝水会浪费时间,影响生产。(考试时间:2013年9月)
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现场审核一火腿肠生产企业,审核员来到车间,在门口进行必要的个人消毒,发现整个车间入口处仅有一个活动洗手池,车间主任介绍说我们车间40人进入车间都在这里经过洗手消毒,确保个人卫生要求”。审核员进入更衣室,数更衣柜有20个,车间主任介绍说:车间每两人共用一个柜子。审核员打开一个柜子,发现其中有饭盆、水杯、衣服和皮鞋。
(考试时间:2009年6月;2007年6月)
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某企业生产的速冻菜出口至J国,J国政府对食品中农业化学品残留物有特别的规定。审核员在实施审核时发现企业无J国关于食品中农业化学品残留物的新版规定,经询问,企业说他们的产品在出口的时候有检验检疫局把关,批批检验,不会有问题的。
(考试时间:2009年6月;2008年3月)
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审核员在对某肉制品的加工车间审核时发现,在该车间人员通道处摆放了5个货架,上面摆放着出炉不久待冷却的香肠,通道处人来人往,车间主任对此回答是生产旺季,冷却问不够用,临时利用通道。(考试时间:2009年3月)
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审核员审核某饮料企业,杀菌为CCP,CL为93—98℃,监控记录中发现,有几份记录中的杀茵温度为90℃,当问操作人员时,其回答是由于前几日锅炉蒸汽不稳,导致温度难以控制,但温度变化不大,现在已正常了。
(考试时间:2008年12月)
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在某食品厂生产车间部,审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85—90℃18—20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83℃。操作人员说83℃和CL相差不大,不会影响产品安全,他经常这样控制,没出过不合格的产品。
(考试时问:2007年9月)
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审核组到一个食品加工厂进行现场审核,进入厂区后,发现有两个工人身穿工作服推着货车到仓库领取辅料,而后用车推辅料回车间。
(考试时间:2007年12月)
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审核员在对某厂速冻产品冷藏运输的监控记录审核中发现,有几份记录中的冷藏运输温度均为O℃。但按规定冷藏运输CL应小于一4℃。当问及品控部人员时,其回答是由于近日室外气温过高,冷藏车厢温度难以控制。
(考试时间:2007年6月)
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某公司乳品厂的HACCP计划将鲜奶收购作为CCP控制,审核员在品控部查阅鲜奶收购检验记录时,发现2004年9月份收购的鲜奶均没有抗生素检验记录。审核员问:为什么没接GB12693-2003乳制品企业良好生产规范要求进行抗生素检查?品控部主任(兼食品安全小组副组长)说:根据顾客提出的不要求本厂提供无抗奶粉的订货单,才没有测抗生素含量指标。(考试时间:2007年9月)
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某食品企业主要生产饼干,以GB/T22000—2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。饼干生产烘干工序规定:烘干温度75℃。时间8分钟。现场生产车间审查发现:烘干操作温度为70℃。时间12分钟。操作者解释说:采用低一点温度,延长一些时间其效果是一样的,以前我们也采用过,没什么问题。
(考试时间:2009年12月;2009~:3月;2008年g月)
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在质检部,审核员看到公司HC-002《柑橘进货检验指导书》规定柑橘进货检验必须批批检验糖度。抽查公司的三份QR8_2_4—03《柑橘进货检验记录》(06.03.18,06.06.11,06.10.20),发现均未没有“糖度”检验项目的记录。质检部主管说:“柑橘的糖度是重要的指标,我们现在之所以在进货时没检验,原因是我们经过多年的实践,认为柑橘成熟度、纯度品种密切相关,进货检验检验了成熟度、纯度品种即可掌握其糖度。公司HC.002《柑橘进货检验指导书》是我们的师傅以前的老质检部主管编写的,现在他已经退休了,我们还是很尊重他的,所以没有修改检验指导书。
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肉制品公司内审员在肉串车间审核时看到正在串肉串的操作员将掉在地上的肉块往案台里侧踢,同时发现安案台里侧有不少肉块及其他杂物,而案台边有一标注废弃物的带盖塑料桶。审核员问操作员为什么不将这些东西放入专用的废弃物桶内时,操作员说“这些东西不能用了,现在生产太忙,等没有任务时我在收拾,这不会对产品有影响”。
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在乳化剂生产企业的一个车间里,审核员嗅到了一股臭鸡蛋气味,进一步观察,发现原来车间内的地沟已经淤积了厚厚的黑泥。审核员询问原因,主任解释道:“这几天下雨,地沟反味,我们人手紧张,没有及时打扫。”
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有一个食品企业,要求是每批货出厂要有出厂检验报告(含微生物等),但审核时发现实际并没有批批检验。
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车间工人穿着工作服去了卫生间,回来后直接进车间,进行生产操作。
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审核员在品控部查阅顾客反馈记录,发~2005年10月5日消费者抱怨在购买的鸡肉烤肠中发现碎骨把女儿的嘴都划破了。市场部派人到现场确认后,付给消费者医药费200元后取回了产品。审核员问随后此事是如何处理的,品控部长说:“接到抱怨时,这批产品已经快卖完了,一直没有发现类似问题,说明出现的这种情况是极个别的情况。”
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审核员在查阅某烤鸡厂检验室细菌指标检验记录时,看到近两个月每天都有细菌总数、大肠菌群的检验记录,请在场化验员陈述操作规程,化验员不能准确回答,询问检验记录来源时,该化验员说:“我是刚来的,还不会操作,以前都由微生物检验员负责检查细菌指标,这两天她请假了,这两天的检验记录是我写的。
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在评估基础设施时,审核员发现橄榄油的生产和包装线上没有金属探测器。他向食品安全经理提出这个问题,得到的答案是由于在包装前油要经过过滤,所以没有必要安装金属探测器。
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食品安全管理体系审核可釆用()方法收集信息。
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食品安全管理体系审核中常用的收集信
息的方法有以下几种()。
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食品安全管理体系文审的内容包括()。
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食品安全管理体系认证过程中,关于产品抽样检验的实施正确的说法是()。
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获得CCAA食品安全管理体系审核员注册资格可证明注册人员()。
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以下哪些方面是企业制定方针目标的主要依据()?
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文件评审应当考虑以下因素()。
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现场审核时间应该包括()。
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申请CCAA食品安全管理体系审核员的
申请人应满足以下要求()。
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依据GB/T19011-2013标准,以下哪些是错误的?()
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对于企业来说,下列各项属于创新活动的是()。
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一般来说,企业是指具有以下()
的基本经济单位。
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一般来说,企业是指具有以下哪些特点的基本经济单位?()
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审核组中应包括()。
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审核原则包括()。
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在监督审核中对所发现的问题,视问题的轻重程度,对获证方可以采用以下处置方式()。
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在CCAA管理体系审核员注册准则中,对审核员的能力要求包括()。
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以下行为中,违反审核员行为规范要求的有()。
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管理的职能包括()。
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可接受的审核经历包括()。
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食品安全管理体系审核组组长应当()。
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根据GB/T19011的要求,审核员应当理解组织的运作情况,包括()。
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在第三方认证审核时,审核员的职责应包括()。
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申请方申请认证的条件为()。
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从组织内部挑选适合的人员加以晋升任用的优点是()。
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组织结构设计的成果包括()。
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检查表具有以下哪些作用?()
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一个组织的状况应当包括()。
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以下不属于传统的4P营销组合理论中"4P"的概念是()。
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审核员发现不符合事实后应()。
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每次监督审核时必查的内容包括()。
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扁平结构的优点是()。
-
审核工作文件包括()。
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关于审核发现,以下描述正确的是()。
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各级别审核员均应遵守审核员行为规范,包括()。
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非正式沟通的优点有()。
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计划者在执行计划的过程中可使用的监控方法很多,利益相关者的反馈可以对执行过程进行监控,利益相关者一般主要包括()。
-
关于审核报告,下列表述正确的是()
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依据GB/T19011-2013标准,针对审核中的不符合,以下哪些是正确的()?
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依据CNAS-CC01:2011,认证机构在做出决定前应确认:()
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审核证据可包括()。
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为了进行审核组织的食品安全管理体系,审核员必须()。
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为使认证机构做出认证决定,审核组至少应向认证机构提供以下信息()
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GB/T22000中要求形成文件的程序有哪些?
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简述外部沟通的对象及沟通的主要目的。
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如何管理突发事件?
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如何依据GB/T22000:2006标准,审核8.2条款“控制措施组合的确认”?
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试依据GB/T28001-2001标准编写空压机房审核的检查表。
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要证实标准第4.2.2条款已得到执行,您希望得到哪些审核证据?
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结合实际阐述组织应采取哪些措施,以“防止食品被污染物污染”?
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简述食品企业如何管理突发事件?
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简述潜在不安全产品的放行条件。
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什么是潜在不安全产品,如何处理?
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请简述食品安全小组的人员组成要求及食品安全小组组长职责要求。
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不安全产品应如何处理?什么情况下启动召回?
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审核员在进入车间审核前,陪同员告诉宙核员,由于今天外来人员较多,车间没有淮备那么多个人防护用品,希望审核员能调整对该车间的审核计划。作为第三方审核员遇到这种情况,应如何处理?
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简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价?
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简述审核应遵循的原则。
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食品安全管理体系认证范围应如何确定?
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简述CCAA审核员行为裁范要求的主要内容,至少写出六条。
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如阿理解“对于所有拟定的纠正和预防措施,在其实施前应先通过风险评价过程进行评审?
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原辅料、包装材料验收怎么做?
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简述食品安全管理体系与法律法规的关系,试指出在标准中涉及法律法律法规的条款。
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选择风险控制措施时应考虑哪些原则?
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公司管理评审中有5项问题需要采取措施,但只看到两项改进措施的实施情况和验证记录,如果你是审核员,下一步如何做。
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第一方审核、第二方审核和第三方审核的定义是什么?在审核准则上,有什么区别?
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举例说明建立实施前提方案的目的是什么
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请阐述如何审核一个组织的沟通过程。
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某食品企业在按GB/T22000-2006标准建立食品安全管理体系时,没有建立HACCP计划。你认为这是否符合GB/T22000-2006标准的要求,并请阐述为什么。
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HACCP计划主要包括哪些内容?
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简述组织实施外部沟通的对象。
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简述审核中沟通的类型及其目的、重要性。
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请简述食品安全管理体系的关键要素
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GB/T28001-2001标准中明确提出的文件要求有哪些?
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请阐述如何审核一个组织的控制措施组合的确认。
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根据CB/T28001标准4.4.l条款,歪织的管理者代表应当承担的特定职责是什么?
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中小型企业在什么情况下可使用外部制定的前提方案和HACCP计划?
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简述维也纳香肠加工工艺。
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举例说明食品中化学危害的来源,你所了解的食品企业控制化学危害的常用措施有哪些?
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请阐述典型审核活动应包括哪些主要活动?
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请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。
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请简述第一阶段审核的目的。
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GB/T28001-2001标准中452条款规定了预防措施方面的要求。请根据企业的实际情况说明预防措施过程输入的数据来源主要有哪些。
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试说明火灾形成的要素以及控制火灾的基本原则。
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审核计划应包括的内容有哪些?
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某施工单位的施工现场有两台从设备租赁公司柜用的塔吊,该施工项目的负责人说:“如果这两台塔昂出现了安全问题,应由设备租赁公司负责,与.本施工单直无关。”你认为这种说法正确吗?为什么?
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审核有效性是从哪几个方面说明?
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简述从哪些方面实施供应商评价?
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不安全产品应如何处理?什么情况下启动撤回?
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简述腐败和酸败的区别
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食品企业如何控制食品添加剂?
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审核组长在末次台议上说:我们开出了5个一般不符合,没有重大不符合.在不符合得到纠正后,我们将予以推荐通过。请问:审核组长审核结论表述合理吗?
为什么?
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操作性前提方案与HACCP计划的相互关系?
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确认是什么?确认的方法有哪些?
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列举不少于三类食品中存在的化学危害。
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简述食品加工企业生产人员的健康控制要求?
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请简述收集信息的方法并写出几种以上可以选择的信息源。
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请简述组织进行危险源辨识、风险评价及风险控制策划的步骤。
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简述组织在建立与评审职业健康安全目标时应考虑哪些因素。
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阐述食品安全管理体系二个阶段的审核重点及区别
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简述第一阶段和第二阶段的审核区别。
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在危害评价时,应该考虑哪几个方面?
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举例说明食品加工企业生产中对水控制要求。
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根据《安全生产法》生产经营单位的生产经营项目有多个承租、承包单位,应如何进行安全生产管理?
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《中华人民共和国安全生产法》对生产经营单位将其生产经营项目、场所、设备进行发包和出租时有何要求?
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从食品安全的角度简述如何确定一个食品企业厂区、车间布局的合理性?
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简述现场审核的实施包括哪些活动。
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食品安全管理体系第一阶段审核的目的及内容是什么?与申请方商定第二阶段的审核安排。
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修理车技爱你正在焊接一水葙,焊工在完成了4/5的工作量后下班,车间负责人又安排油漆工将焊好部分别上防锈漆,因场地通风不良,到第2天该工件油漆未干,他也不采取措施,继续对剩下的部分进行焊接,结果刍于焊接的火花和油漆气体混合,产生爆炸,焊工受了轻伤。请简述本案例中应吸取的教训。
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在某冶炼厂审核,审棱计划中的审核范围是铅、锌、银的冶炼,但审核组到现场审核时发现还有大量的副产品:硫酸、硫酸锌、锗、铟等,受审核方向审核组组长提出要将这些产品也包括在审核范国内,你认为审核组长应如何处理。
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举例说明并阐述一个食品企业应如何实施验证活动。
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请列出ISO/22000《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》中与法律法规要求有关的要素?
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请根据《安全生产法》简述什么是重大危险源,并举例说明。
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请列举五种危险源辨识的方法。
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请简述与审核员有关的原则和与审核有关的审核原则。
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请阐述食品安全管理体系第一阶段与第二阶段审核目的的不同。
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员工应参与哪些协商活动?
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对于生产企业,特种设备指哪些?特种设备的使用单位应该保存哪些安全技术档案?
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通过现场观察可以获得哪几方面的审核证据?
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组织在对供应商进行初次评价时,应对哪些方面加以考虑?
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请阐述如何审核一个组织的基础设施和维护方案控制。
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简述认证过程。
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请阐述组织实施外部沟通的对象有哪些?
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请简述外部沟通的对象及目的。
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简述从哪些方面实施供应商评价
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请叙述审核时从收集信息到得出审核结论的过程,画出流程图并加以概要说明。您将采取什么方法来收集审核证据?
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食品加工企业对与食品接触表面清洗消毒的效果进行验证采用的方法是什么?通常主要针对哪些部位来进行?
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什么是主动性的绩效测量和技动性的绩效测量?请举出三种常见的绩效测量方法。
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食品安全管理体系中的更新的含义和要求是什么?
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请阐述如何对控制措施组合确认实施审核。
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《食品安全管理体系要求》中要求形成文件的程序有哪些?
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简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价?
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请简述审核某地下柴油罐的446要求的审核要点。
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企业食品安全管理体系验证、确认活动的主要内容有哪些?如何审核其有效性?
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有毒有害品的控制主要包括哪些内容?
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简述食品安全管理体系的关键原则?
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举例说明运行控制程序中运行准则的作用。
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何时应采取纠正措施,潜在不安全产品的处置与纠正措施两者的关系如何。
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简述前提方案的内容与作用?试举操作性前提性方案的5个例子。
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简述如何审核该组织的有毒有害物质的控制?
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什么是控制措施?控制措施包括的内容是什么?如何实施控制措施评价。
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审核员应具备的素质包括()。
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不属检查表的作用的是()。
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根据受审核组织的规模、性质和复杂程度,一个审核方案可以包括()审核。
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审核员在糕点加工企业审核时,下面哪一种情况可以作为食品安全管理体系审核时的审核证据,()与审核准则相关度最大。
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现场审核过程中,当受审核方提出扩大认证范围的要求时,审核组长应该()。
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“将收集到的审核证据与审核准则进行比较所得到的评价结果”是()。
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以下属于完整管理体系审核的是()。
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下列()信息不适合于多场所组织。
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管理组织的最基本结构形式是()。
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将组织按照部门进行划分主要是解决组织的()。
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监督审核的目的是()。
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如果在审核中没有发现任何不符合项,审核组长应()。
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下列说法正确的是()。
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文件评审的作用是为了确定()。
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在生产现场,工人发现有一批玉米原料有霉变现象,经检验员确认后,将这批原料进行了销毁。这种行为是()。
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第二方审核是()进行的审核。
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与受审核方就不符合进行沟通是为了使之()。
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末次会议的内容不包括()。
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“与审核准则有关并且能够证实的记录、事实陈述或其他信息”,是指()。
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食品安全管理体系文审的内容包括()。
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编制审核计划的要求是()。
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下列说法正确的是()。
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在审核活动中,审核委托方的职责是()。
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食品安全管理体系的范围不包括()。
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审核报告应当在()提交。
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审核的准则不包括:()
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食品安全管理体系第一阶段现场审核的内容有()。
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食品安全管理体系审核范围应由()。
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以下哪一种情况称为结合审核?()
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审核原则是()的前提。
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关于第二方审核,下列说法正确的是()?
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认证机构是指()。
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文件审核的作用不包括()。
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现场审核中采集证据采用()
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一次审核的结束是指()。
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召开首次会议的主要目的是()。
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与审核有关的原则:基于证据的方法和()
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现场审核活动的准备不包括:()
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审核证据基于可获得信息的样本,因此,在审核中存在不确定因素,依据()采取措施的人员应当意识到这种不确定性。
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保证审核组整体能力的过程应当除了包括识别为达到审核目的所需的知识和技能外,还应当考虑下列哪个能力。()
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审核证据可包括()。
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为了进行审核组织的食品安全管理体系,审核员必须()。
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食品安全管理体系文审的内容包括()。
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食品安全管理体系认证过程中,关于产品抽样检验的实施正确的说法是()。
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食品安全管理体系审核可采用()方法收集信息。
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请阐述如何审核一个组织的单项验证结果的评价控制。
(考试时间:2016年3月,2013年9月,2013年3月;2012年12月;2012、06;2011、09;2010年12月,2010年3月;2009年6月;2008年3月)
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请阐述如何审核一个组织的应急准备和响应。
(考试时间:2017年3月,2016年12月,2016年6月,2015年12月,2015年6月,2013年6月,2011、12,2011年6月,2011、03,2010年9月,2009年12月;2009年3月;2007年12月)
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审核员在一糕点(主要生产面包、糕点、蛋糕等食品)企业审核时发现,生产现场的布局为:一楼是原辅料仓库,二楼准备工序,三楼是预处理,四楼烘烤工序,五楼辅料加工,六楼裱花间及冷藏仓库。生产现场仅一部电梯用于运输各种物料。作为审核员,请写出您的审核思路。
(考试时间:2016年6月,2015年12月,2015年6月,2013年6月,2010年9月)
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一位审核员对某企业审核潜在不安全产品的控制时,受审核方说我们没有潜在不安全产品,因为我们在产品出厂前都作了严格的检验,没有发现过不合格品,如果有问题我们可以给顾客退货。
(1)请解释不合格品与潜在不安全产品的关系?
(2)没发现不合格品是否产品就是安全的?
(3)你作为审核员遇到这种情况请阐述思路?
(考试时间:2014年3月,2014年12月,2016年3月,2016年12月,2017年3月)
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请阐述如何审核一个组织的产品安全的验证策划?
(考试时间:2017年9月,2016年9月,2013年12月,2011、12;2011年3月;2009年12月;2008年9月;2007年6月)
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审核员在对灭菌奶企业现场审核时,发现企业所制定的HACCP计划中将奶的巴氏杀菌作为关键控制点进行控制;通过抽査记录,发现该点没有出现过偏离,但是,在对客户的投诉记录和企业的产品检验记录进行审核时,审核员发现成品有细菌数超标准和客户出现腹泻投诉的记录,而企业在对杀菌效果的验证检验时表明杀菌效果良好,且企业卫生控制良好。请说明现场应如何审核并进一步追踪审核?
(考试时间:2016年9月,2013年12月)
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审核一个酱油厂,发现顾客多次投诉涨桶问题,作为审核员,该如何审核?
(考试时间:2015年9月,2013年3月;2012、09;2011、09)
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监督审核的频次和产品覆盖范围如何确定?(2015年9月,2012年9月)
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某糖果生产企业,审核员在糖果车间现场巡视,看到一只铁锅放在电炉上正熬着糖,锅沿上放着木棒,锅上方吊着一根玻璃温度计,温度计一端浸没在糖液下。另一个炉子上也放着一口铁锅,锅底有水溃和锈迹。在炉台上,靠近锅,放着一只500毫升塑料烧杯,烧杯内竖着1只量程为250°C的水银玻璃温度计,操作台上还放着红色棉质的抹布,车间吊顶上有一处开放口,从开放口处悬垂下电线,审核员看到有操作员在不时用木棒搅动锅中的糖液。
请回答以下问题:(考试时间:2014年6月)
1、指出以上情景含有的设施缺陷和操作不当,并相应识别出可能产生的食品安全危害。(至少5项)
2、谈谈对以上设施缺陷及不当操作的改进思路。
3、结合以上场景,在审核7.2和7.4时的关注点。
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审核员在某肉制品企业的熟食生产车间进行审核,有操作员正在现场制作鱼块,炸锅旁边摞放了10箱(分2摞)处理好的鱼块,箱子是绿色的,鱼块箱旁边是装面糊的料箱,料箱中放着不锈钢料勺,面糊箱旁边是炸好鱼块的白色料箱,所有料箱都放在带轮的不锈钢脚架上,操作人员正在用长柄笊篱搅动锅中的鱼块,审核员观察了几分钟,询问了一些情况,还没有看到操作员捞出鱼块。遇到这样的场景,作为审核员,结合现场审核论述:
(1)炸鱼块制作现场与食品安全控制有关的条件有哪些?
(2)你希望向企业人员了解什么情况?
(3)在对危害分析的审核中,你将关注什么?(考试时间:2014年9月)
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请阐述食品安全管理体系的审核范围如何确定,并举例说明。
(考试时间:2013年9月,2010年12月,2007年12月)
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一位审核员文件审核时发现企业无HACCP计划,请进一步阐述审核思路。
(考试时间:2012年12月;2012、03;2011、12;2011年3月;2008年12月)
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罐头厂的杀菌冷却水佘氯含量不达到最低要求会造成什么问题?审核员如果在审核中发现此情况,应当采取什么措施?(2Q18年3月)
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阐述操作性前提方案与前提方案,并说出二者的区别。(2018年3月)
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以饮料厂为例,阐述如何控制食品接触表面。(2017年9月)
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某肉制品生产企业,审核员在审核市场部时发现一批产品发生顾客投诉,顾客说在其购买的香肠中发现了金属碎屑。作为审核员,请根据这一线索编写检查表,说明对这一问题下一步的审核思路。(2011年6月;2008年9月;2QQ8年3月)
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根据GB/T2200-2006,阐述如何对“8.2控制措施组合的确认”进行审核?(2012年3月)
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企业食品安全管理体系验证策划、控制措施组合的确认活动的主要内容有哪些?如何审核其有效性?(2012年6月)
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一位审核员对某企业审核监视和测量时,发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核,请谈一下你作为审核员遇到这种情况的审核思路。(2Q1Q年Z月;2009年6月;2QQ7年6月)
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请阐述如何审核一个组织的基础设施和维护方案控制。(2QQS年12月;2007年9月)
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某食品企业主要产品为纯净水,以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员来到生产部,生产部经理简单介绍了纯净水生产情况,谈到水源时,经理说水用的是井水加自来水〃。审核员接着到车间查看实际生产,当询问车间主任加工用的是什么水时,车间主任回答,现使用地下水并带领审核员前去看了进水管道及水的源头:水井。审核员查看了水井口的设施及周围的卫生情况均符合要求。审核员记得其HACCP计划中有多种产品,有的用自来水,有的用井水,但在做净水HACCP计划中,加工用水写的是自来水,危害分析也是自来水,审核员再问原来用井水吗?〃车间主任回答:“原来使用自来水,今年才改用地下水〃。作为审核员,请阐述遇到上述场景时需要进一步明确哪些事项?
(2009年3月)
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请阐述如何审核一个组织的验证活动实施的有效性。(2QQ7年9月)
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某肉制品生产企业,审核员在审核市场部时发现一批产品发生顾客投诉,顾客说在其购买的香肠中发现了金属碎屑。作为审核员,请根据这一线索编写检査表,说明对这一问题下一步的审核思路。
(考试时间:2011年6月;2008年9月;2008年3月)
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根据GB/T2200-2006,阐述如何对“8.2控制措施组合的确认,进行审核?
(考试时间:2012年3月)
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企业食品安全管理体系验证策划、控制措施组合的确认活动的主要内容有哪些?如何审核其有效性?(2012年6月)
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一位审核员对某企业审核监视和测量时,发现某些食品安全特性是通过感官进行检査的,审核员询问了检査员有无发现问题后就结束了审核,请谈一下你作为审核员遇到这种情况的审核思路。
(考试时间:2010年3月;2009年6月;2007年6月)
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请阐述如何审核一个组织的基础设施和维护方案控制。
(考试时间:2008年12月;2007年9月)
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某食品企业主要产品为纯净水,以GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员来到生产部,生产部经理简单介绍了纯净水生产情况,谈到水源时,经理说水用的是井水加自来水"。审核员接着到车间查看实际生产,当询问车间主任加工用的是什么水时,车间主任回答:"现使用地下水并带领审核员前去看了进水管道及水的源头:水井。审核员查看了水井U的设施及周围的卫生情况均符合要求。审核员记得其HACCP计划中有多种产品,有的用自来水,有的用井水,但在做净水HACCP计划中,加工用水写的是自来水,危害分析也是自来水,审核员再问原来用井水吗?"车间主任回答:“原来使用自来水,今年才改用地下水"。作为审核员,请阐述遇到上述场景时需要进一步明确哪些事项?
(考试时间:2009年3月)
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请阐述如何审核一个组织的验证活动实施的有效性。(考试时间:2007年9月)
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条款判定原则:
1、要事实不要推断
2、看结果不追原因
3、就近不就远
4、只判一个条款
5、能判专项不判综合项不符合描述要点:
(1)时间、地点
(2)尽量引用原文
(3)转述不能产生歧义
请对以下场景进行分析,写出不符合标准条款的编号及内容,并写出不符合事实。每题6分,共考5题。
1、审核员在某水产品生产企业审核,看到水产品原料库作业指导书规定,原料产品保存温度必须低于-18°C。审核员发现原料库冷库温度计显示值为-13°C,同时间控制机房计算机的连续温度记录数值为-19°C,管理员解释说,冷库温度计有时有波动,我们以电脑为准。审核员问电脑的温度测量是否确认过。管理员解释说,我们的电脑是最先进的,上个月刚安装上。
(考试时间:2015年9月,2012年12月;2010年9月,2009年12月;2009年3月)
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审核员来到某米粉厂采购部审核,发现其原料大米有好几批来自湖北某县,而其原料接收准则中没有该产地的记录。采购部长解释说今年原料短缺,我们就放宽了产地限制。
(考试时间:2017年3月,2015年9月,2014年12月,2014年3月,2012年12月,2011年6月,2010年9月,2010年3月,2008年12月,2007年9月)
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审核员在牛肉生产车间审核时,主任说:“去年底我们开发了一种麻辣风味的烤牛肉,产品中添加了麻辣酱,销售很好,所以专门上了一条麻辣烤牛肉的生产线。"审核员询问:“食品安全小组对此有什么行动?”主任说:"食品安全小组对此事没有任何行动,我们仍沿用原有的文件进行控制,因为它与原有的烤牛肉没什么区别,而且CCP点也未变化。"
(考试时间:2017年3月,2014年12月,2014年3月,2014年9月,2012年12月;2012、06类似;2011年6月,2010年9月)
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某企业的成套加工设备是从国外引进的,设备由先进的电脑中央控制系统控制。审核员在检査时询问中央控制室的操作人员如何调整控制参数,操作人员答复说,我们的加工程序是标准程序,参数己经在系统中设定好,操作界面是英文的,我不大看得懂。我只学会了开机和调出标准程序,加工步骤全是自动进行,这设备可先进了,不用我操心。
(考试时间:2017年3月,2015年9月,2014年12月,2014年6月,2014年3月,2012年12月;2011年6月,2010年9月,2009年12月)
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某年7月,审核员在审核一肉制品厂的蒸煮工序时,蒸煮是企业确定的CCP,操作文件规定蒸煮的温度应大于或等于80度,而现场上个月的温度记录中有5天是78度,设备控制人员解释说:现在是夏天,气温比较高,差一两度不会有什么问题。
(考试时间:2013年9月,2013年3月;2012年12月;2012、06;2010年12月,2010年9月,2009年12月;2008年9月:2008年3月;2007年12月)
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审核员在现场餐厅服务部,见服务员正在向AB洗衣店工作人员移交就餐使用过的桌布、毛巾等准备送去洗涤的物品。审核员问服务员:"这些物品都是交给洗衣店洗的吗?"服务员回答说:"这些物品还包括服务员和厨师的衣服都是外包给AB洗衣店洗的。"审核员查阅了公司现行的HACCP手册,未见对洗衣外包过程进行识别及相应的描述。
(考试时间:2016年9月,2016年6月,2015年12月,2015年9月,2015年6月,2014年6月,2013年9月,2013年6月,2013年3月;2012、09;2012、06;2012、03;2011、09,2010年12月)