1.审核员在某肉制品企业的熟食生产车间进行审核，有操作员正在现场制作鱼块，炸锅旁边摞放了10箱(分2摞)处理好的鱼块，箱子是绿色的，鱼块箱旁边是装面糊的料箱，料箱中放着不锈钢料勺，面糊箱旁边是炸好鱼块的白色料箱，所有料箱都放在带轮的不锈钢脚架上，操作人员正在用长柄笊篱搅动锅中的鱼块，审核员观察了几分钟，询问了一些情况，还没有看到操作员捞出鱼块。遇到这样的场景，作为审核员，结合现场审核论述：
(1)炸鱼块制作现场与食品安全控制有关的条件有哪些？
(2)你希望向企业人员了解什么情况？
(3)在对危害分析的审核中，你将关注什么？(考试时间：2014年9月)