1.审核员在对分割鸡肉加工厂的排酸车间进行检查时，发现鸡肉的排酸温度为0.4摄氏度，排酸时间为40分钟，同时鸡肉在浓度为25.50PPM的次氯酸钠溶液消毒40分钟，企业将以上参数作为关键限值进行监视：次氯酸钠的浓度检测方法采用试纸，试纸的准确度为75、100PPM，监视频率是每小时，温度监控采用温度计，误差为0.1摄氏度；时间是通过控制屠宰过程传送带的传送速度来满足；排酸车问基本为密闭状态，湿度控制良好，企业为确保次氯酸钠溶液的浓度达到要求，每半天更换一次。
(考试时间：2013年12月，2012、03；2011、12；2011、03；2008年12月；2007年9月)