在某食品厂生产车间部，审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85-90°C，时间为18-20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83°C。操作人员说83°C和CL相差不大，不会影响产品安全，他经常这样控制，没出过不合格的产品。（2007年9月） —— 职业资格>CCAA注册审核员 > FSMS食品安全管理体系审核知识与技能

职业资格>CCAA注册审核员 > FSMS食品安全管理体系审核知识与技能 > 2007年-2018年9月（审核知识案例题）汇编

问答题 编号：3176962

1.在某食品厂生产车间部，审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85-90°C，时间为18-20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83°C。操作人员说83°C和CL相差不大，不会影响产品安全，他经常这样控制，没出过不合格的产品。（2007年9月）