在某食品厂生产车间部，审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85—90℃18—20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83℃。操作人员说83℃和CL相差不大，不会影响产品安全，他经常这样控制，没出过不合格的产品。(考试时问：2007年9月) —— 职业资格>CCAA注册审核员 > FSMS食品安全管理体系审核知识与技能

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问答题 编号：3177244

1.在某食品厂生产车间部，审核员看到该产品的灭菌工序定为CCP。温度为85—90℃18—20分钟。审核员正在灭菌的灭菌锅温度指示为83℃。操作人员说83℃和CL相差不大，不会影响产品安全，他经常这样控制，没出过不合格的产品。
(考试时问：2007年9月)