1.某糖果生产企业，审核员在糖果车间现场巡视，看到一只铁锅放在电炉上正熬着糖，锅沿上放着木棒，锅上方吊着--根玻璃温度计，温度计一端浸没在糖液下。另一个炉子.上也放着一口铁锅，锅底有水渍和锈迹。在炉台上，靠近锅，放着一只500毫升塑料烧杯，烧杯内竖着1只量程为250℃的水银玻璃温度计，操作台，上还放着红色棉质的抹布，车间吊顶上有一处开放口，从开放口处悬垂下电线，审核员看到有操作员在不时用木棒搅动锅中的糖液。
请回答以下问题：(考试时间：2014年6月)
 1、指出以上情景含有的设施缺陷和操作不当，并相应识别出可能产生的食品安全危害。(至少5项)
 2、谈谈对以上设施缺陷及不当操作的改进思路。3、结合以上场景，在审核7.2和7.4时的关注点。