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牛奶中的碳水化合物是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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容易引起龋齿的食物是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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大脑主要能量来源是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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减肥期间,脂肪组织分解所释放的脂肪酸,不能作为( )能量使用。[辽宁省2009年11月三级真题]
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饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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膳食纤维( )作用不明显。[辽宁省2009年11月三级真题]
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大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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碘在体内主要参与( )的合成。[浙江省2011年11月三级真题]
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关于胆固醇的描述,下列不正确的说法为( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。[浙江省2011年11月三级真题]
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混溶钙池是指( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列关于铁的叙述不正确的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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贫铁食物是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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非血红素铁吸收率为( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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植物性食物中铁的主要存在形式是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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关于硒的生理功能,以下描述不正确的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列何种矿物质有助于血红素的形成( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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水溶性维生素摄入过多时( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必需的( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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在体内可转化为维生素A的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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体内维生素E营养状况的常用指标是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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维生素B1以辅酶的形式参与( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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癞皮病是由于缺乏( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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大剂量服用维生素C可能引起( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平,那就意味着( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列哪种营养素是抗氧化营养素( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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下列哪种疾病应补充碘( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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维生素A缺乏症可引起( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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碳水化物的供给量应占总热能的( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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患( )缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。[湖北省2010年5月三级真题]
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( )也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。[湖北省2010年5月三级真题]
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( )有抑制化学物致癌的作用,有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。[湖北省2010年5月三级真题]
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氨基酸模式是指蛋白质中( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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哪项不是碳水化合物的生理意义( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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同等质量产能量多的是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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不是引起蛋白质变性的化学因素是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列物质中,含维生素B12丰富的为( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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维生素B6作为辅酶,可直接参与( )的催化代谢。[浙江省2011年11月三级真题]
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中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为( )μgDFE/d。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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相对比较而言,叶酸含量少的食物有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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一般认为下列各项中,属于锌的生理功能为( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下属于此类营养素的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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脂肪在热聚合时,会( )。[江苏2011年11月三级真题]
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当体内缺乏( )时,会发生营养性巨幼红细胞性贫血。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列哪些蛋白可作为参考蛋白( )。[河北省2008年5月三级真题]
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促进铁吸收的因素有( )。[河北省2008年5月三级真题]
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人体必需脂肪酸为( )。[河北省2008年5月三级真题]
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下列矿物质中,属于必需微量元素的有( )。[河北省2008年5月三级真题]
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下列食物中含有丰富维生素B6的有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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含碘量丰富的食品有( )。[河北省2008年5月三级真题]
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人体必需脂肪酸为( )。[河北省2008年9月三级真题]
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能量的营养素来源是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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下列元素中属于微量元素的是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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属于优质蛋白的有( )。[河北省2008年9月三级真题]
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DRIs包括下列哪些内容( )。[河北省2008年9月三级真题]
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维生素D缺乏引起( )。[河北省2008年9月三级真题]
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母乳喂养的婴儿可降低以下疾病的发病率和死亡率( )。[河北省2008年9月三级真题]
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幼儿膳食的基本要求是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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以下微量元素中具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必需功能的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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参与构成超氧化物歧化酶的营养素有( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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平衡膳食是指( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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以下为人体条件必需氨基酸的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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钙过量对机体的不利作用有( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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胆固醇的生理作用( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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蛋白质的良好来源包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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含维生素C较多的蔬菜有( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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含胡萝卜素较丰富的蔬菜有( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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锌的主要食物来源是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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营养素吸收利用障碍因素包括:( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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维生素B6缺乏的典型临床症状有巨幼红细胞贫血、癫痫样惊厥等。( )[江苏2011年11月三级真题]
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四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,如转移-CH2CH3、CH2=CH-等二碳单位。( )[江苏2011年11月三级真题]
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四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体,如-CH3、=CH-等一碳单位。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要( )。[河北省2008年5月三级真题]
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食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病( )。[河北省2008年9月三级真题]
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脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%~50%( )。[河北省2008年9月三级真题]
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促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C( )。[河北省2008年9月三级真题]
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蛋白质含氮平均为16%,因此蛋白质折算系数通常用6.25( )。[河北省2008年9月三级真题]
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年龄越小,蛋白质脂肪供能占得比例相应减少( )。[河北省2008年9月三级真题]
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2000年中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》,推出成人碘RNI值为125μg/日。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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成年正常人三大营养素分配百分率,其中蛋白质占总热量10%~12%。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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AI是通过研究营养素的个体需要量求出来的,不是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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五谷宜为充,失豆则不良;五畜适为益,过则害非浅;五菜常为养,新鲜绿黄红;五果当为主,力求多无数;气味合则服,尤当忌偏独;饮食贵有节,切切勿使过。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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番茄中的维生素C含量虽然不高,但受有机酸保护,损失很少,且食入量较多,是人体维生素C的良好来源。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中,比如菠菜、苜蓿等。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时,室温保持在26~30℃,清醒静卧,全身肌肉放松。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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严重创伤、烧伤及术后,患者补充水溶性维生素一般以正常需要的_____________倍较为合适。[湖北省2010年5月三级真题]
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体温每升高1℃,基础代谢率约增加_____________。[湖北省2010年5月三级真题]
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热能消耗最多的是_____________项目的运动员,蛋白质需要最多的是_____________项目的运动员。[湖北省2010年5月三级真题]
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富含铁的常见动物性食物有_____________、_____________、_____________。[湖北省2010年5月三级真题]
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公共营养的特点包括:_____________、_____________、_____________、和多科学性。[湖北省2010年5月三级真题]
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动脂[湖北省2010年5月三级真题]
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什么是限制氨基酸?[湖北省2010年5月三级真题]
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为了充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应该遵循哪些原则?[湖北省2010年5月三级真题]
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按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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学龄前儿童膳食中应以( )为主。[浙江省2011年11月三级真题]
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怀孕妇女血浆中,浓度升高的有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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在( )阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。[湖北省2010年5月三级真题]
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孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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婴儿辅食应先强化哪种矿物质( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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老年人每天钙的适宜摄入量是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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临床上用( )辅助治疗早孕反应。[河北省2008年5月三级真题]
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孕期补充叶酸最有效的食物是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加( )kcal/日。[河北省2008年5月三级真题]
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婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的( )还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。[河北省2008年5月三级真题]
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3~6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为( )千卡。[河北省2008年5月三级真题]
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10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为( )。[河北省2008年5月三级真题]
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幼儿膳食中脂肪应占总能量的( )。[河北省2008年9月三级真题]
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中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加( )。[河北省2008年9月三级真题]
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学龄前儿童一日餐次应为( )。[河北省2008年9月三级真题]
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孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为( )。[河北省2008年9月三级真题]
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孕妇和乳母膳食铁UL分别为( )毫克。[河北省2008年9月三级真题]
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老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于( )毫克。[河北省2008年9月三级真题]
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乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加( )千卡。[河北省2008年9月三级真题]
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乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的( )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。[河北省2008年9月三级真题]
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婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率( )。[河北省2008年9月三级真题]
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孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为( )毫克。[河北省2008年9月三级真题]
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母乳中含量最低的营养素( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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可以开始给婴儿添加辅食的情形有( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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预防骨质疏松症的主要措施有( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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孕期营养不良对母亲的影响最常见的是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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关于乳母期的营养需要,正确的叙述为( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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孕早期叶酸缺乏可引起( )。[河北省2008年5月三级真题]
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研究证实低出生体重新生儿与成年后的( )发生率有关。[河北省2008年5月三级真题]
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孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括( )。[河北省2008年5月三级真题]
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下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降外,还可能与( )有关。[河北省2008年9月三级真题]
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学龄前儿童要避免进食( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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婴儿生长至4~5月时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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老年性骨质疏松症主要与老龄化有关,多见于70岁以上的老年人,男女比例约为2:1。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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早产婴儿在出生的头6个月,应补充维生素E13mg/kg体重。( )[江苏2011年11月三级真题]
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婴儿生长至4~5月时,母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要,必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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老年人要少用各种含钠高的酱料,避免过多的钠摄入引起高血压。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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孕期钙缺乏,可造成孕妇骨密度降低( )。[河北省2008年5月三级真题]
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孕后期小肠对铁的吸收率从孕前的10%提高到50%( )。[河北省2008年5月三级真题]
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乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸,可促进钙的吸收( )。[河北省2008年5月三级真题]
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豆浆含钙量与牛奶相近,老年人可用豆浆代替牛奶( )。[河北省2008年5月三级真题]
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学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30~35%( )。[河北省2008年5月三级真题]
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母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形( )。[河北省2008年9月三级真题]
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孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因( )。[河北省2008年9月三级真题]
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长期食用低能量和能量密度低的食物,会影响儿童生长发育。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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婴幼儿除成人所需八种必需氨基酸外,另一种必需氨基酸为酪氨酸。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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除母乳外,其他任何一种食物所含营养素都不全面。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食,多食蔬菜、水果和薯类,钙供给1g/d以上,食盐摄入控制在6g/d以下。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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由于铁不能通过乳腺进入乳汁,一般情况下,乳母也没有因月经失铁,所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。( )[江苏2011年11月三级真题]
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中国营养协会建议孕妇在孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分别为5g/日、15g/日、20g/日。( )[江苏2011年11月三级真题]
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孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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低脂膳食的原则是什么?[湖北省2010年5月三级真题]
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蔬菜初加工时,应( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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以下哪种食物胆固醇含量最高( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿瘤的发病危险。[湖北省2010年5月三级真题]
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大豆中的蛋白质含量为35%~40%,是植物性食物中蛋白质含量( )的。[湖北省2010年5月三级真题]
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( )对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。[江苏2011年11月三级真题]
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( )由多种自然食物经粉碎加工后,混合配制成流质状态的营养液。其适应症:凡胃肠道具有消化、吸收功能,但受疾病或治疗限制不能经口饮食、或经口饮食有困难的患者。[湖北省2010年5月三级真题]
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谷粒中含B族维生素较多的部位是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列表述中,正确的选项是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为( )。[河北省2008年9月三级真题]
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坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH( )时鲜味最强。[河北省2008年9月三级真题]
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真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( )为最佳温度。[河北省2008年9月三级真题]
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蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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制作菜肴,投放味精最佳的时机是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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消化吸收率最高的大豆食品是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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中国人的主要的蛋白质的食物来源是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。[河北省2008年5月三级真题]
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复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。[河北省2008年5月三级真题]
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保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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冷冻干燥是将物料预冷至( ),使物料中的大部分液态水变为固态冰,然后提供低温热源,在真空状态下,使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。[河北省2008年5月三级真题]
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谷类蛋白质含量一般为( )。[河北省2008年5月三级真题]
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谷类中的维生素主要以( )为主。[河北省2008年5月三级真题]
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大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。[河北省2008年5月三级真题]
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乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和( )而制成的粉末状产品。[河北省2008年5月三级真题]
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食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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谷类中第1限制氨基酸是哪一种( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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蔬菜水果与营养的关系包括( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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蔬菜水果含有丰富的( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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含糖较多的蔬菜有( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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为了尽量减少米中营养素的丢失应做到( )。[河北省2008年5月三级真题]
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保健食品的标签和说明书必须标明( )等。[河北省2008年5月三级真题]
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膨化食品具有以下特点( )。[河北省2008年5月三级真题]
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“副食”一般包括( )。[河北省2008年9月三级真题]
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茶叶中含有咖啡碱,只是某种患者不宜饮用,下列哪些病人可以饮用( )。[河北省2008年9月三级真题]
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对食品强化的基本要求有6点,下列表述正确的选项是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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下列鱼中,不属于淡水鱼的选项是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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禽肉的营养特点( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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谷类食物主要提供( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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大豆经过加热煮熟后( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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对食品营养强化的基本要求包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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蔬菜初加工时,应( )。[江苏2011年11月三级真题]
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( )可以使蛋白质变性。[江苏2011年11月三级真题]
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脂肪含量较低的食品有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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制定《保健食品注册管理办法》的法律依据是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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从食物的可食部分提取的营养素作为生产营养素补充剂为原料的,需提供以下哪些资料给主管部门?( )[浙江省2011年11月三级真题]
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适宜油性皮肤选用的食物组有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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加盐可以降低蛋白质凝固的温度。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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营养补充剂只要合理使用,是可以治好部分慢性病的。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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炼乳的酸度(°T)应该小于148。( )[江苏2011年11月三级真题]
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用于计算营养标签标示值的数据,5次左右的送检结果就比较稳定。( )[江苏2011年11月三级真题]
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保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的食品( )。[河北省2008年5月三级真题]
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维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等( )。[河北省2008年5月三级真题]
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大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多,是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物( )。[河北省2008年5月三级真题]
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总体来说,禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪( )。[河北省2008年5月三级真题]
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动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素( )。[河北省2008年9月三级真题]
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谷类食物碳水化合物含量最为丰富,多种含量在90%以上( )。[河北省2008年9月三级真题]
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鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄( )。[河北省2008年9月三级真题]
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大豆中含有抗胰蛋白酶的因子,它能抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,经过加热煮熟后,这种因子被破坏,消化率随之提高。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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一般食品对于人体都具有两种功能:其一是_____________功能,其二是_____________功能。[湖北省2010年5月三级真题]
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保健食品[湖北省2010年5月三级真题]
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食物中毒是指( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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霉菌是经过( )进入鸡蛋内,污染鸡蛋的。[江苏2011年11月三级真题]
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来源于地球辐射的放射线是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )。[江苏2011年11月三级真题]
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氢氰酸有剧毒,致死量只有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在( )以上。[浙江省2011年11月三级真题]
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我国水产品中的寄生虫主要是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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食品的杂物污染是指( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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河豚鱼中毒主要发生在( )。[江苏2011年11月三级真题]
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对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( )含量丰富的食品更易产生。[河北省2008年9月三级真题]
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食品的污染按其性质可分为生物性污染、( )和物理性污染。[河北省2008年9月三级真题]
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我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。[河北省2008年9月三级真题]
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( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。[河北省2008年9月三级真题]
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有机磷农药的主要急性毒性为( )。[河北省2008年9月三级真题]
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几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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有机磷农药中毒的预防措施之一为( )。[河北省2008年9月三级真题]
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蔬菜应现烧现吃,放置过久会产生对机体有害的物质是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成( )。[河北省2008年5月三级真题]
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以下( )是属于食物中毒。[河北省2008年5月三级真题]
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化学性砷中毒的特效解毒剂是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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生虫的糕点应当( )。[河北省2008年5月三级真题]
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对有毒金属铅最敏感的人群是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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砷的急性中毒多是由于( )引起。[河北省2008年5月三级真题]
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误食大量的亚硝酸钠,可引起( )。[河北省2008年5月三级真题]
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鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( )表示鱼体开始腐败。[河北省2008年5月三级真题]
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我国于1983年停止生产、1984年停止使用( )等农药。[河北省2008年5月三级真题]
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食物中毒调查人员在食物中毒现场可以做的抢救病人工作有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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水产品的主要卫生问题包括以下几个方面( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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食物中毒按病原物质分为( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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食物中毒的处理包括( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列属于有机磷农药的是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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细菌性食物中毒的流行病学特点( )。[河北省2008年5月三级真题]
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属于副溶血性弧菌食物中毒的是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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黄曲霉毒素解释正确的有( )。[河北省2008年5月三级真题]
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下列乳制品( )属于发酵乳。[河北省2008年5月三级真题]
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油脂酸败常用的卫生学指标有( )。[河北省2008年9月三级真题]
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食物中毒的发病特点是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。[河北省2008年9月三级真题]
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属于副溶血型弧菌中毒特征的是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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食物中毒的特点( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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7.食品的生物性污染包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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蛋类的卫生问题主要有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列消毒奶的理化指标正确的有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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脂肪在热聚合时,会( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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一般来说,海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。( )[江苏2011年11月三级真题]
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炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。( )[江苏2011年11月三级真题]
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我国规定蔬菜、水果中的总DDT含量小于等于0.2mg/kg。( )[江苏2011年11月三级真题]
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蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留( )。[河北省2008年5月三级真题]
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有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒( )。[河北省2008年9月三级真题]
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毒蘑菇与食用蘑菇外形相似,如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇,很容易引起因食用毒野蘑菇而导致食物中毒,轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的可以引起人体脏器的损害,甚至引起死亡( )。[河北省2008年9月三级真题]
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在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌( )。[河北省2008年9月三级真题]
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蔬菜水果用水充分清洗,可除去表面的大部分农药残留( )。[河北省2008年9月三级真题]
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对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售( )。[河北省2008年9月三级真题]
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富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生_____________和_____________。[湖北省2010年5月三级真题]
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_____________致癌力最强。我国食品标准中,对它的最大允许量标准是:玉米、花生仁、花生油≤20μg/kg;豆类≤5μg/kg;婴儿代乳食品中不得检出。[湖北省2010年5月三级真题]
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什么是食物中毒?分为哪几种类型?
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脂肪肝患者宜采用( )。[江苏2011年11月三级真题]
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4岁儿童的理想体重为( )。[江苏2011年11月三级真题]
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( )是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。[湖北省2010年5月三级真题]
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对蛋白质—能量营养不良(PEM)的治疗原则是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于哪种治疗膳食( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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对高血压的评价正确的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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治疗营养性肥胖的首选疗法是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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地中海膳食结构的代表国家是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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糖尿病饮食治疗的首要原则是( )。[河北省2008年9月三级真题]
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碘缺乏可引起( )。[河北省2008年9月三级真题]
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婴儿缺乏( )会引起手足抽搐症。[河北省2008年5月三级真题]
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具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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痛风病人需严格限制的食物是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的( )。[江苏2011年11月三级真题]
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木糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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我国发病率较高的糖尿病类型是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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当今世界死亡率第一位的是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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营养补充剂可以提供能量为目的,故主要成分应当是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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动植物平衡的膳食结构的代表国家是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容( )。[河北省2008年5月三级真题]
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RNI可满足群体中( )个体需要[河北省2008年5月三级真题]
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平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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胃炎患者的饮食应( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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人体所需各种营养素在数量之间有一定的比例关系,应注意保持各营养素之间的平衡。这些平衡关系主要有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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蛋白质—能量营养不良的治疗原则包括:( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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痛风病人可经常食用的食物有( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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接触化学毒物人员的膳食营养原则( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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以下哪些在为高血压患者制定食谱的时候适用( )。[江苏2011年11月三级真题]
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地中海膳食结构的主要特点是( )。[河北省2008年5月三级真题]
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《中国居民膳食指南》的核心包括( )。[河北省2008年9月三级真题]
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计算体质指数时需要以下哪些数据( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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不平衡膳食可( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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与高血压呈负相关的膳食因素有( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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哺乳期的膳食指南包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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有关肥胖的饮食调控原则包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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与血浆渗透压很相似的溶液被称为等渗溶液,如0.9%葡萄糖溶液,5%NaCl溶液。( )[江苏2011年11月三级真题]
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《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面( )。[河北省2008年5月三级真题]
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缺乏叶酸可引起小细胞性贫血( )。[河北省2008年5月三级真题]
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糖尿病人应尽量少吃粮食( )。[河北省2008年5月三级真题]
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血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉粥样硬化有关( )。[河北省2008年5月三级真题]
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高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关( )。[河北省2008年9月三级真题]
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低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克( )。[河北省2008年9月三级真题]
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膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重( )。[河北省2008年9月三级真题]
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各种原因引起的营养不良、贫血和低蛋白血症应采用_____________膳食,胆石病的营养治疗总原则是低_____________高_____________饮食。[湖北省2010年5月三级真题]
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临床上有哪些情况适合肠内营养?[湖北省2010年5月三级真题]
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论述合理营养的基本要求。[湖北省2010年5月三级真题]
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录像带的缺点不包括( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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营养教育是通过改变人们( )而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列是营养教育工作者必需掌握的知识( )。[江苏2011年11月三级真题]
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营养教育的主要对象包括( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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社区营养教育的基本交流模式有( )。[河北省2008年9月三级真题]
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常见的营养教育方式包括主题研讨会、各类培训班、大众传媒交流等。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经( )卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。[河北省2008年9月三级真题]
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对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为( )都有权检举和控告。[河北省2008年9月三级真题]
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专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合( )制定的营养卫生标准。[河北省2008年9月三级真题]
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发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位,应当( )。[河北省2008年9月三级真题]
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《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的( )作出了基本卫生要求。[浙江省2011年11月三级真题]
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膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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一名50~59岁的男子标准人系数为1.29,则该男子属于( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列脂肪供能比计算公式正确的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数,就能计算出每人每天各种食物( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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使用记账法调查家庭膳食营养时( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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用称重法进行膳食摄入量调查比较准确,一般调查时间为( )天。[辽宁省2009年11月三级真题]
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从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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膳食调查标准化的根本目的是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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膳食调查中“标准人”的规定是( )。[江苏2011年11月三级真题]
- 对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称( )。[河北省2013年5月三级真题]
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有关营养调查,下列哪些说法是不正确的?( )[湖南省2014年11月三级真题]
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下列食品抽样方法中准确性较差的是( )。[辽宁省2014年11月三级真题]
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关于食品取样的方法下列说法不正确的是( )。[江苏省2015年5月三级真题]
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膳食调查数据库具有以下特点( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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膳食调查报告的标题应该反映调查的( )等信息。[浙江省2011年11月三级真题]
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标准人系数中的标准人必须符合的条件是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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膳食调查报告的标题应该反映调查的( )等信息。[江苏2011年11月三级真题]
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膳食结构划分的标准,是根据( )在膳食中的供给量。[江苏2011年11月三级真题]
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记帐调查法的优点( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列关于食物能量的折算系数正确的是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列对膳食结构评价描述正确的有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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记账法的缺点不包括( )。[江苏2011年11月三级真题]
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下列对膳食结构评价描述正确的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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膳食结构划分的标准,是根据( )在膳食中的供给量。[浙江省2011年11月三级真题]
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市场信息调查时要求的准确度越高( )。[辽宁省2014年5月三级真题]
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开放式的膳食调查方法有( )。[辽宁省2014年5月三级真题]
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把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。( )[江苏2011年11月三级真题]
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记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,难以分析个体膳食摄入情况。( )[江苏2011年11月三级真题]
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简述进行24小时膳食回顾调查的技术要点是什么?
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膳食调查结果的评价主要包括哪些指标。(12分)
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卧式标准量床或量板适用于( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量( ),取平均值为测量结果。[浙江省2011年11月三级真题]
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血浆中维生素C含量( )时,可判断为该营养素缺乏。[江苏2011年11月三级真题]
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口腔生殖综合症是由于缺乏( )引起的。[江苏2011年11月三级真题]
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( )是调节体内钙平衡的重要因子。[江苏2011年11月三级真题]
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巨幼红细胞性贫血是由于体内( )含量不足引起的。[江苏2011年11月三级真题]
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维生素C缺乏发病比较缓慢,一般需要( )才出现症状。[浙江省2011年11月三级真题]
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生理盲点测定可用于评价( )的营养状况。[辽宁省2009年11月三级真题]
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人体生长发育最为迅速的时期为( )。[辽宁省2013年5月三级真题]
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对于学龄儿童和青少年,( )是膳食中钙的最好来源。[湖南省2013年11月三级真题]
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人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。[福建省2014年5月三级真题]
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已知11~14岁男童的RNI为2400kcal/日,那么1名12岁男童的标准人系数为( )。[辽宁省2014年7月三级真题]
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男性的腰臀比超过( )时为中心性肥胖。[湖南省2014年11月三级真题]
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粪便样品的保存方法为加入( )。[福建省2015年5月三级真题]
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在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位( )处的皮褶厚度。[湖南省2015年5月三级真题]
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能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是( )。[江苏省2015年5月三级真题]
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下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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粪便用于营养学研究的意义有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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锌缺乏的儿童常出现( )。[河北省2008年5月三级真题]
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尿负荷试验可用于下列哪些维生素的营养学评价( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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蛋白质—能量营养不良可以分为( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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维生素A缺乏的主要体征包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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维生素C缺乏时可出现的体征表现有( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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按不同检测目的,粪便的保存可使用( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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粪便检查的主要目的有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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水肿型营养不良的临床表现有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列对佝偻病表述正确的有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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常用的尿液防腐剂有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标( )。[河北省2008年5月三级真题]
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充足合理的钙和维生素D,是防治骨质疏松症的中心内容。( )[湖北省2010年5月三级真题]
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发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。( )[江苏2011年11月三级真题]
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尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。( )[江苏2011年11月三级真题]
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维生素C可影响肾上腺素的合成。( )[江苏2011年11月三级真题]
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缺乏维生素D,小儿可出现佝偻病,成人发生骨质疏松,老年人出现骨质软化症。( )[江苏省2014年5月三级真题]
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GI值低的食物,消化吸收快,餐后血糖升高幅度大。( )[辽宁省2014年5月三级真题]
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简述儿童胸围的测量方法及注意事项。(20分)
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运动前、中、后补糖都是十分重要的,运动前补糖的主要目的是( )。[湖北省2010年5月三级真题]
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营养素真实损失因子与( )有关。[江苏2011年11月三级真题]
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营养教育是健康教育的组成部分,通过营养教育可以( )。[江苏2011年11月三级真题]
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擦地板、以6km/h速度的行走、运动前的热身运动,其运动强度属于( )。[江苏2011年11月三级真题]
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上浆的作用不包括( )。[江苏2011年11月三级真题]
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健康生活方式不包括( )。[江苏2011年11月三级真题]
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每天少于30min的中等强度的身体活动,其身体活动的水平为( )。[江苏2011年11月三级真题]
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人体运动时与能量消耗无直接关系的因素是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到( )左右,同时添加一定量的香精和糖制成。[河北省2008年5月三级真题]
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作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为( )以上。[河北省2008年5月三级真题]
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胃肠型食物中毒的主要治疗措施( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列能引起血性腹泻的细菌为( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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如果每天步行12500步以上,其身体活动水平为( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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农药的生物富积作用主要通过( )。[辽宁省2013年5月三级真题]
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二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于( )℃。[湖南省2013年7月三级真题]
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亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂?( )
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肝昏迷前期应控制的食物是( )。[福建省2013年7月三级真题]
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湿热环境下工作,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的矿物质元素还有( )。[辽宁省2013年7月三级真题]
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以下( )是属于食物中毒。[湖南省2013年11月三级真题]
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骨痛病是由于长期摄入被( )污染的食品引起的中毒。[湖南省2014年11月三级真题]
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几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。[湖北省2015年5月三级真题]
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“健康传播”的传播过程组成要素是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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健康生活方式不包括( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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营养素动植物来源评价原则包括( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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有氧运动为有节奏的动力运动,又称耐力运动,如( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列关于挂糊的说法不正确的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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上浆的作用有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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关于挂糊的说法正确的是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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科普文章的基本要求是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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要达到较活跃的身体活动水平,每天的运动应包括( )。[江苏2011年11月三级真题]
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营养咨询的主要形式( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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蔬菜类是下列哪些营养的主要来源( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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膳食营养素参考摄入量是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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力量运动包括( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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蔬菜和水果主要的卫生问题是( )。[辽宁省2013年11月三级真题]
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按污染的性质,食品污染可分为( )。[辽宁省2014年9月三级真题]
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科普文章的题材要新,因此应将在探索、研究阶段的理论,向群众介绍。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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在控制体重或者减轻体重期间,低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。( )[江苏2011年11月三级真题]
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盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上。( )[河北省2008年5月三级真题]
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食物交换份法中任何食物间都可交换( )。[河北省2008年9月三级真题]
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力量型运动能使人体更健康、更长寿。( )[江苏2011年11月三级真题]
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有机氯农药化学性质稳定,不易降解,在环境和食品上长期残留。( )[河北省2014年5月三级真题]
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食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境,使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。( )[辽宁省2014年5月三级真题]
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学校营养配餐保证营养平衡不包括( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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大米和大豆混合食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用( )。[河北省2008年9月三级真题]
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有关乳母膳食对乳汁成分的影响,说法不正确的是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度____的食物,尽量控制单纯能量密度____的食物( )。[江苏2011年11月三级真题]
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学龄儿童的膳食指南不包括( )。[河北省2013年11月三级真题]
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老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是( )。[江苏省2013年11月三级真题]
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低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )。[福建省2014年7月三级真题]
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膳食纤维在体内的主要生理功能不包括( )。[福建省2014年7月三级真题]
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以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容?( )[河北省2015年5月三级真题]
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能量供给量制定的主要依据是( )。[福建省2015年5月三级真题]
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制订学生食谱,应( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中维生素含量的影响情况。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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中等强度运动是指耗能为4~7kcal/min,最大心率的60%~70%。( )[浙江省2014年5月三级真题]
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挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。( )[江苏省2014年5月三级真题]
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进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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发挥食物蛋白质互补作用时,进行互补的食物( )。[江苏2011年11月三级真题]
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营养声称是指一个食物( )。[江苏2011年11月三级真题]
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构成蛋白质的氨基酸有( )。[河北省2008年9月三级真题]
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如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”,则其能量的含量应( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制高脂饮食引起的( )升高,改善动脉粥样硬化。[辽宁省2009年11月三级真题]
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下列描述哪项是正确的?( )[浙江省2011年11月三级真题]
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参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是( )。[福建省2013年11月三级真题]
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在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( )。[福建省2014年5月三级真题]
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蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )。[辽宁省2014年5月三级真题]
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下列食物中,GI值最低的食物是( )。[江苏省2014年5月三级真题]
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超重和肥胖者应选用食物的INQ( )。[江苏省2014年7月三级真题]
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豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( )。[福建省2014年11月三级真题]
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维生素A的主要生理功能为( )。[福建省2014年11月三级真题]
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食品营养标签格式应当符合下列要求( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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食品的营养价值包括( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列对《食物成分表2002》中食物编码规则叙述正确的有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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关于产品目标消费群体说法正确的有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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膳食中优质蛋白质包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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有关氨基酸评分的正确描述包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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在食品标签上标示食品营养成分应根据( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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要完成一个好的食品分析计划,需进行的准备工作包括( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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一般来讲,产品宣传资料应着重注意以下几点( )。[江苏2011年11月三级真题]
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INQ>1表示该食物( )。[江苏2011年11月三级真题]
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营养声称的基本使用原则包括( )。[江苏2011年11月三级真题]
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为了给学龄儿童补充钙,儿童膳食中可选择( )。[江苏2011年11月三级真题]
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下列叙述正确的是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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GI较低表明( )。[江苏2011年11月三级真题]
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关于食品名称的叙述正确的有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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确定营养成分检验项目的原则包括( )。[江苏2011年11月三级真题]
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植物性食物中( )。[江苏2011年11月三级真题]
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下列叙述正确的是( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。( )[江苏2011年11月三级真题]
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食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系,是评价碳水化合物生理效应的直观指标。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰,但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。( )[江苏省2013年5月三级真题]
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重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )[江苏省2013年5月三级真题]
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大豆油中的不饱和脂肪酸含量高达85%,亚油酸含量达50%,维生素E和卵磷脂的含量也很高,是一种优良的食用油脂。( )[辽宁省2013年5月三级真题]
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咸味和酸味可以相互抵消。( )[辽宁省2014年5月三级真题]
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烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )[浙江省2014年5月三级真题]
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熔点越高,脂肪越容易消化。( )[江苏省2014年5月三级真题]
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氨基酸评分仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价。( )[江苏省2014年5月三级真题]
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李小姐在商场里挑选食品时看到两种饼干,发现饼干2标签中的蛋白质含量高于饼干1,但同时脂肪也较高,如下表。
请根据以上饼干1和饼干2的成分表,利用营养质量指数帮助李小姐分析一下两种饼干产品的营养价值哪个更好?(注:成年轻体力活动女性能量RNI为2100kcal,蛋白质65g,脂肪按供能30%计算)
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某公司人群3天的膳食调查中,能量供给量为2100kcal的有10人,2400kcal的有12人,2600kcal的有18人,该人群蛋白质平均摄入量为72g/人·日。
1.计算该人群中三种不同能量需要的亚人群的折合标准人系数。
2.计算该人群的混合系数。
3.计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量。
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社区营养干预方案必须考虑( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。[浙江省2011年11月三级真题]
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运动饮料摄入的适宜温度为( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
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社区营养干预方案必须考虑( )。[江苏2011年11月三级真题]
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在一个中等以上规模的城市进行市场需求调查,按照调查项目的要求不同,样本的抽样量一般为( )。[江苏2011年11月三级真题]
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调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为( )。[河北省2015年5月三级真题]
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食物营养干预手段包括( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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健康信息表格的设计原则有( )。[浙江省2011年11月三级真题]
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下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。[江苏2011年11月三级真题]
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食物营养干预手段包括( )。[江苏2011年11月三级真题]
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社区人群营养与健康信息调查的常用方法有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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健康信息表格的设计原则有( )。[江苏2011年11月三级真题]
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对蔬菜和水果进行消毒时应考虑( )等因素。[江苏2011年11月三级真题]
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身高(cm)、体重(kg),血压(mmHg)等数据属于计数资料。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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营养干预试验设计的类型在研究层面上常采取随机对照方案和类实验设计方案。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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人口调查资料是社区营养资料信息的重要内容。( )[浙江省2011年11月三级真题]
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社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。( )[辽宁省2014年5月三级真题]
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本次调查是以家庭(膳食调查户)为基础的,在进行24h回顾法调查时是否需要调查在外就餐的食物及摄入量( )。
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在进行家庭称重法数据统计时,计算人日数时在外就餐者是否需要计算在内( )。
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所用的膳食调查方法中,最准确并常用做金标准的方法是( )。
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上述叙述的关于家庭调味品消费量的数据来自______,原因是______。( )
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用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量,目的是( )。
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调查时有哪些做法不正确,并会影响结果( )。
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如补充油盐用量调查,应如何做更准确( )。
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如分别计算一家三口各自的膳食营养素摄入,准确的做法是( )。
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标准体重是( )。
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体重指数是( )。[辽宁省2007年11月三级真题]
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李某的膳食结构属于( )。
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根据DRIs,李某的蛋白质推荐量约是( )。[辽宁省2007年11月三级真题]
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如果100克酱牛肉里含有蛋白质31.4克,根据DRIs标准,酱牛肉里蛋白质的含量是否符合李某的需要( )。[辽宁省2007年11月三级真题]
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如果你是公共营养师,需要做( )工作。
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在测量婴幼儿身长时应注意( )。
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如婴幼儿哭闹无法进行体重测量时可采用( )进行测量。
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婴幼儿体重测量记录单位和数据保留小数点位数是( )。
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婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部( )。
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婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿( )。
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测量婴幼儿胸围时,皮下脂肪较厚的婴幼儿软尺应( )。
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上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用( )进行测量。
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上臂围测量时软尺起始端下缘压在( )连线中点。
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肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点( )处。
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肱二头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在( )处。
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肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨( )处。
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皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点( )处。
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收集24h尿液需要准备( )。
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盛装尿液的容器需放置在( )。
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要保证尿液检验指标的准确性必须( )。
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尿液标本收集后放置一段时间会发生( )。
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粪便标本可以收集在( )中。
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粪便标本根据不同的检测项目,保存措施不同,主要有( )。
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做细菌学检查的粪便标本应采集于( )中。
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做氮平衡或矿物质平衡实验收集粪便时应( ),以区分不同代谢期间的粪便。
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做粪胆原定量时,应连续收集粪便的天数和粪便混匀送检的克数分别是( )。
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做化学法隐血实验时,应于前3天( )。
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血液样品主要采集( )。
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血液样品的抗凝剂主要有( )。
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血液标本取得后应( )。
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上述案例中该男子的BMI值为( )。
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该男子的标准体重为( )kg。
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该男子属于( )。
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作为公共营养师,在生活方式方面你会给出( )的建议。
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在膳食安排上,可以给他( )的建议。
- 上述案例中该男子的BMI值为( )。
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该男子的标准体重为( )kg。
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该男子属于( )。
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作为公共营养师,在生活方式方面你会给出( )的建议。
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在膳食安排上,可以给他( )的建议。
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上述案例中该婴儿可能患有( )。
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下列( )属于该种营养不良的分类类型。
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引起该婴儿发生这种营养不良最可能的原因是( )。
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上述案例中利用了( )。
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这个原理遵循的原则是( )。
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上述案例中的小王用( )进行了预调查,对问卷初稿进行试用和修改。
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检查和分析调查问卷初稿时应注意( )。
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一个成年人运动方案主要原则是( )。
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安全运动的条件应包括( )。
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主要问题和暂时性问题概念是( )。
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按照上面叙述,填写刘宏芬的问题目录表顺序正确的是( )。
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主要问题目录是指( )。
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暂时性问题目录是指( )。
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按照上面叙述,填写李小梅的问题目录表顺序正确的是( )。
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一个成年人运动方案主要原则不包括( )。
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安全运动的条件不包括( )。