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国家职业资格三级 - 相关题库
多选题 编号：2501389
1.上浆的作用有（　　）。[浙江省2011年11月三级真题]
  • A.保护营养素
  • B.防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
  • C.提高菜肴的耐存储性
  • D.防止串味
  • E.增香去异味

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