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营养学中级【代码:382】 - 相关题库
共享题干题 编号:747742

据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

1.精白面粉蛋白质的AAS为0.63,是以何种食物蛋白质为模式计算的?(  )
  • A.牛奶
  • B.鱼
  • C.大米
  • D.全鸡蛋
  • E.牛肉

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