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营养学中级【代码：382】 - 相关题库
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编号：747739
据测定，精白面粉蛋白质的
BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
1.精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（ ）。
A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
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