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营养学中级【代码:382】 - 相关题库
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编号:747191
评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(
BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
1.以下哪种食物蛋白质的NPU最高?( )
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉
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