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共享题干题 编号:653128

评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

1.以下哪种食物蛋白质的消化率最低?(  )
  • A.鸡蛋
  • B.牛奶
  • C.鱼
  • D.大米
  • E.猪肉

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