财会经济>初级经济师 > 旅游经济专业知识与实务 > 第十章　饭店餐饮管理
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多选题 编号：4309040
1.符合鲜货原料储存控制要求的是（）。
  • A.所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下
  • B.当只有一个冷藏室时，生食放在熟食的上方
  • C.冷藏室内的食物不能装得太挤，各种食物之间要留有空隙
  • D.将生、熟食品分开储藏，最好每种食品都有单独的包装
  • E.需要冷藏的热食品，直接放入冷藏室

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