肝脏具有十分重要和复杂的生理功能。首先是人体内各种物质代谢和加工的中枢；其次还有生物转化和解毒功能，所有进入人体的药物或毒物，都会在肝脏发生氧化.还原.水解.结合等化学反应，最后以原形药或代谢物的形式排出体外。