1.超高压加工技术是当前备受各国关注的一项食品加工技术，主要用于冷杀菌。超高压灭菌以水或其他流体传导压力，由于它可以瞬间完成，且不受食物形状、大小限制，所以能最大限度保留食物的色泽、风味和营养。下列对超高压灭菌的认识，错误的是()