职业资格>营养师 > 基础知识 > 第6章　食品卫生基础
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多选题 编号：2491507
1.高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。
  • A.降低活性水分
  • B.破坏食物的饱和脂肪酸
  • C.杀灭微生物
  • D.破坏酶的活性
  • E.提高渗透压

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