职业资格>营养师 > 基础知识 > 第5章　食物营养与食品加工基础
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多选题 编号：2490859
1.下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（　　）。
  • A.鱼类蛋白质含量平均18％左右
  • B.鱼类脂肪含量平均5％左右
  • C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
  • D.河鳗脂肪含量最高，达10.8％
  • E.鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

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