职业资格>营养师 > 基础知识 > 第5章　食物营养与食品加工基础
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多选题 编号：2490832
1.（　　）可以使蛋白质变性。
  • A.加热
  • B.搅拌
  • C.加碱
  • D.加表面活性剂
  • E.加有机溶剂

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