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共享题干题 编号:1980350

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,表现体征频繁,胸部、全身皮肤潮红,部分病人恶心、呕吐。体温不高,中毒病人在2日内均恢复。

1.鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些
  • A.存在具有组氨酸脱羧酶的微生物
  • B.含有一定数量的游离组氨酸
  • C.有适合微生物生长的条件如:温度、湿度
  • D.有高盐结合量(10%以上)
  • E.有高浓度的氧合量
  • F.有高度的光照要求

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