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共享题干题 编号:1970235

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

1.采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。
  • A.胀气因子
  • B.蛋白酶抑制剂
  • C.植酸
  • D.植物红细胞凝血素
  • E.脂肪氧化酶

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