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共享题干题 编号:1967118

据测定,精白面粉蛋白质的BV为63,PER为0.60,AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

1.精白面粉蛋白质的PER为0.63,是指
  • A.每100g精白面粉含蛋白质0.63g
  • B.精白面粉蛋白质的利用率为63%
  • C.精白面粉蛋白质含氮量为63%
  • D.精白面粉蛋白质的吸收率为63%
  • E.实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质,动物体重增加0.63g

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