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卫生毒理 - 相关题库
共享题干案例题 编号：1435664

某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

1.引起该类中毒事故的食品原因有哪些
  • A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染
  • B.制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢
  • C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中
  • D.食用前未再加热
  • E.豆子食品本身含有毒素

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