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卫生毒理 - 相关题库
共享题干单选题 编号：1435618

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化

1.肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是
  • A.蛋白质腐败
  • B.油脂酸败
  • C.碳水化合物酵解
  • D.维生素破坏
  • E.发出醇类气味和甜味

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